Blue Cornbread Honey Muffins

„Eat the rainbow”

Tego hasła Skittles używa od lat, aby skłonić Cię do kupowania ich cukierków. Jest ładny, powinieneś go kupić. Rozumiem. Lubię, żeby moje jedzenie było kolorowe. Nie chcę torbę tylko pomarańczowe marchewki, chcę je być pomarańczowy, czerwony, żółty, biały i fioletowy. Mam nasiona truskawek do sadzenia w moim ogrodzie, które są żółte i białe jagody. Zawsze chciałam spróbować borówek Pink Lemonade. Brukselka – lubię ją w kolorze fioletowym. It should be no surprise then when I say I love my corn meal to be blue.

Look at how pretty this stone ground cornmeal looks.

What is Blue Cornmeal?

Yes the color is not something you may be use to. Blue Cornmeal pochodzi naturalnie pochodzi z niebieskiej kukurydzy. You may not be use to seeing blue corn because your not going to find at the grocery store. Podczas gdy tam może być kilka słodkich odmian kukurydzy, które są poza żółtym lub białym spektrum są one trudne do zdobycia i nie znalazłem jednego, który mi się podobał.

The flavor of the blue cornmeal jest trochę orzechowy w smaku. Niektórzy twierdzą, że jest słodszy. To daje ci bardziej solidny smak.

Is Blue Cornmeal Healthier?

I believe so. Żywność, która jest w tych ciemniejszych kolorach zawiera kilka bardzo dobrych dla nas rzeczy. Oto więcej informacji od Sunny State Produce:

Studia wykazały, że niebieska kukurydza jest wyższa w aminokwasie lizynie, przeciwutleniaczu antocyjanie, cynku i żelazie niż większość żółtej lub białej kukurydzy. Niebieska kukurydza zawiera również witaminę A oraz tiaminę, B2 i niacynę. Badania wykazały, że tortille z niebieskiej kukurydzy zawierają więcej białka niż ich odpowiedniki z żółtej lub białej kukurydzy, a także niższą zawartość skrobi i niższy indeks glikemiczny (IG). Żywność o niższej zawartości skrobi i niższym indeksie glikemicznym rozkłada się wolniej na cukry wchłaniane przez krwiobieg i może pomóc ludziom uniknąć skoków poziomu cukru we krwi, co może być pomocne dla osób stosujących diety o niskim indeksie glikemicznym, takich jak diabetycy.

War Eagle Mill jest jedynym działającym młynem w Arkansas.

The Blue Cornmeal I Recommend

Jest to doskonała okazja, aby pominąć sklep spożywczy i znaleźć małe, lokalne źródło. Kluczową rzeczą, której szukam, jest to, że mączka kukurydziana jest mielona na kamieniu. Kiedy to się robi, mączka kukurydziana zachowuje swój aromatyczny i bardzo pożywny zarodek. Te mączki kukurydziane nie trwają tak długo. Mogą one zjełczeć. Dlatego przechowuj je szczelnie zamknięte i zimne. Przechowywanie w lodówce lub nawet w zamrażarce jest dobrą praktyką.

The Blue Cornmeal I używane do tego przepisu był z War Eagle Mill w Rogers, Arkansas. Historia młyna sięga aż do 1832 roku. Even thought it has been destroyed or damaged several times it’s still turning it’s eighteen-foot waterwheel.

A Go-To Recipe

We all have those stable recipes in our homes. Te, które robimy tak często, że nie musimy już sięgać po przepis. Jednym z nich w naszej rodzinie są Miodowe Muffiny Chlebowe. Przepis, którego używam został stworzony przez Pata i Ginę Neeley, którzy używają do posiadania pokazu na Food Network i również używają do bycia żonatym, Jeśli kiedykolwiek widziałeś sposób, w jaki współdziałali na pokazie byłbyś zszokowany, że się rozwiedli.

Moja matka kocha babeczki kukurydziane. Chce, żebym je robiła za każdym razem, kiedy jest na obiedzie. Raz przyniosłam je do domu przyjaciela. On był bardzo szczególny o jego chlebie kukurydzianym i rzadko znajdował jakikolwiek, który lubił. Uwielbiał je!

Just because this recipe has turned out so well it doesn’t mean I still don’t mess around with it. Mówiłam to już nie raz na tym blogu, ale nie jestem zwolenniczką zostawiania wszystkiego w spokoju. Co mogłam zrobić, żeby ten przepis był jeszcze fajniejszy? Zamieniłam na krakersy dla jednego. Również zamieniłam żółtą mączkę kukurydzianą na bardziej kolorową niebieską.

Wiem, że chcesz sięgnąć do swojego ekranu i złapać jedną. Ale nie martwcie się, przepis już za chwilę 🙂

Miód

Nie zapominajmy o jednym z najważniejszych składników tego przepisu jest oczywiście miód. Muffinki będą tak dobre jak miód, który w nich umieścisz. Ja lubię miód, który ma nieco więcej smaku. Miód gryczany zapewnia miły, odważny smak w wypiekach, więc łatwo go polecić, lubię też ten miód –

Wspaniały miód Sourwood Honey z gór Tennessee. Kupiłem go w Jungle Jim’s w Cincinnati, Ohio.

Sourwood jest jednym z moich ulubionych miodów ze względu na jego pyszne, złożone smaki. Ma on w sobie nutę pikanterii, a nawet czasami mogę w nim wyczuć subtelny smak klonu. Check out my post on honey varietals to learn more about different types of honey.

Baking Notes

1. Użycie niebieskiej mączki kukurydzianej dało wspaniały rezultat. Muffiny wyszły z ładnym niebieskim odcieniem. Uważam, że same muffiny były w rzeczywistości bardziej delikatne niż muffiny zrobione z żółtym odpowiednikiem. Byłam zadowolona za każdym razem, gdy używałam niebieskiej mąki kukurydzianej.

2. Możesz użyć papierowych foremek do muffinów, jeśli chcesz. Ja tego nie robię, bo uważam, że to tylko zmarnowane pieniądze. Jeśli użyjesz nieprzywierającej patelni do muffinów i spryskasz ją dobrze olejem, powinny wyskoczyć, kiedy skończysz. Save the liners for cupcakes – or forget the cupcakes and make more of these!

3. Upewnij się, że kiedy mieszasz ciasto, aby nie przepracować go. Po prostu połącz składniki razem. Jeśli nie jest idealnie gładkie, nie przejmuj się tym. Grudki będą pracować tam sposób po ugotowaniu. Jeśli przesadzisz z mieszaniem tego ciasta, nie spodoba Ci się to, z czym skończysz. So DONT OVER MIX IT!!!!

Give this recipe a try and play around with your corn meal. Jest tam cały świat, który wykracza poza tanie żółte rzeczy.

Błękitne muffiny miodowe z mąki kukurydzianej

.

Składniki

• 1 szklanka mąki uniwersalnej

Składniki

1 szklanka mąki uniwersalnej1 szklanka mąki

1 szklanka zmielonej mączki kukurydzianej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ szklanki czystego cukru trzcinowego

1 łyżeczka soli koszernej

1 szklanka mleka pełnego

2 duże jajka

¼ szklanki roztopionego masła

¼ szklanki miodu

nie-stick cooking spray

Instrukcje

• Przygotować piekarnik do 400 stopni
• W dużej misce do mieszania, połączyć mąkę, płatki kukurydziane, proszek do pieczenia, sól i cukier
• W innej misce do mieszania, połączyć mleko, jajka, miód i roztopione masło.
• Dodaj płynne składniki do suchych składników. Wymieszaj, aby tylko połączyć. Nie przesadzaj z mieszaniem. It’s ok if there are lumps.
• Spray with cooking spray to keep the muffins from sticking. Równomiernie rozprowadzić ciasto w formie do muffinów o pojemności 12 filiżanek.
• Piecz przez 13-15 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta.
• Wyjmij z formy do muffinów, gdy tylko będziesz w stanie je obsłużyć.

.