Lots of people have been asking us for more information about horchata and how to make it. Horchata de chufa jest tradycyjnym hiszpańskim napojem zrobionym z orzechów tygrysich, podobnym do mleka ryżowego lub migdałowego. Chociaż horchata ma wiele niesamowitych korzyści zdrowotnych (patrz poniżej), odkryliśmy, że tradycyjne przepisy są często bardzo bogate w cukier. Eksperymentowaliśmy przez jakiś czas z różnymi przepisami, aby stworzyć zdrową i pyszną wersję, i w końcu ją znaleźliśmy – nasz najlepszy kiedykolwiek kremowy przepis na horchatę!
- 200 g organicznych orzechów tygrysich
- 800 ml przefiltrowanej wody
- cynamon
- odrobina syropu klonowego, nektaru z agawy lub dowolnego słodzika do wyboru (jest to opcjonalne, ponieważ orzechy tygrysie są naturalnie słodkie)
Zamocz orzechy tygrysie w wodzie przez co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej przez całą noc. Odsączyć i przepłukać w czystej wodzie. Umieścić w blenderze z 800 ml przefiltrowanej wody i zmiksować. Używając worka do mleka orzechowego (sprzedajemy świetny z Love Tree Products na naszej stronie poświęconej wyposażeniu) lub kawałka muślinu lub podobnego, przecedzić mieszaninę przez dużą miskę i wyciskać, aż cały płyn zostanie odsączony. Następnie dodaj dużą szczyptę cynamonu i odrobinę agawy (około 1 łyżki) i wymieszaj. Thats it!
The horchata favour will improve and develop if chilled in the fridge for a while. Moim zdaniem dobrze się przechowuje przez 2-3 dni. Zauważysz, że jest dużo osadu, który osiada na dnie – nie wyrzucaj go! Osad ten zawiera cały smak i składniki odżywcze, w szczególności jest cennym źródłem skrobi opornej http://authoritynutrition.com/resistant-starch-101/. Lubię trzymać moją horchatę w butelkach (uwielbiam te retro butelki po mleku!), ponieważ ułatwia to wstrząsanie i mieszanie osadu z powrotem.
Eksperymentowaliśmy z dodawaniem innych smaków, ale jak dotąd nie znaleźliśmy niczego, co by to poprawiło – ale jeśli to zrobisz, daj nam znać, abyśmy mogli umieścić to na stronie internetowej.
Jest to idealny i zdrowy substytut mleka dla tych, którzy nie tolerują nabiału i laktozy, i może być używany w herbacie, kawie, gotowaniu, smoothies i wszędzie tam, gdzie używałbyś mleka.
Pozostanie Ci pewna ilość miazgi z tego procesu, która może być użyta na wiele sposobów. Lubię po prostu gotować lub suszyć miąższ na wolnym ogniu w piekarniku, aż lekko opiekany, a użycie jako alternatywny dodatek do desykowanego kokosa. Możesz również użyć miąższu do zrobienia pysznych kulek energetycznych, zobacz Tiger Nut Balls przepis na blogu.
.