So, What Is Baking Powder?
Jeśli pamiętasz, że model wulkanu projekt z klasy nauki w gimnazjum, wiesz, jak działa proszek do pieczenia. Zawiera on krem winny, kwas, i sodę oczyszczoną, zasadę. Razem tworzą one reakcję chemiczną, która sprawia, że ciasto i ciasto wypełnia się bąbelkami, czyli dwutlenkiem węgla. To jest jak proszek do pieczenia daje wzrost do wypieków i sprawia, że ciasta, chleby i ciasteczka tak lekkie i puszyste.
Inna tajna moc: Proszek do pieczenia może sprawić, że kurczak ultra-crispy. Jak? To podnosi pH skóry kurczaka, gdy używany zamiast mąki w pogłębianie, a następnie rozkłada białka i tworzy pęcherzyki dwutlenku węgla w całym ptaka. Po nocy w lodówce, kurczak stanie się brązowy i pęknięty podczas pieczenia.
Jeśli szukasz czegoś innego, aby wykonać pracę proszku do pieczenia, to zajmie tylko trochę nauki… i kopania w swojej spiżarni.
Soda oczyszczona i krem winny
Dlaczego nie zacząć od części całości? Proszek do pieczenia jest dostarczany w opakowaniach zawierających te dwa składniki, więc spróbuj zrobić swój własny. Połącz 1 łyżeczkę sody oczyszczonej na każde 2 łyżeczki winianu, a następnie zastąp proszek do pieczenia w stosunku 1:1.
Soda oczyszczona i sok z cytryny
Pamiętasz co powiedzieliśmy o bazie i kwasie tworzących reakcję chemiczną? To jest ten sam pomysł, z wyjątkiem tego, że cytryna działa jako kwas, w przeciwieństwie do śmietany. Ponieważ soda oczyszczona jest cztery razy bardziej reaktywna niż proszek do pieczenia, ¼ łyżeczki tego pierwszego jest tak silna jak 1 łyżeczka tego drugiego. Zobacz, ile proszku do pieczenia wymaga przepis i podziel go przez cztery, aby uzyskać równoważną ilość sody oczyszczonej. Następnie połącz to z dwukrotnie większą ilością soku z cytryny. (Na przykład, jeśli przepis wymaga 2 łyżeczek proszku do pieczenia, zastąp ½ łyżeczki sody oczyszczonej i 1 łyżeczkę soku z cytryny.)
Soda oczyszczona i nabiał
Maślanka lub zwykły jogurt są twoimi najlepszymi zakładami tutaj. Maślanka jest robiona przez dodanie kultur bakterii do mleka, które redukują cukry do kwasów podczas fermentacji. Ta kwasowość sprawia, że jest to świetny reaktor do pary z sodą oczyszczoną. Tak samo jest z jogurtem. Pamiętaj tylko, aby zredukować ilość innych płynów w przepisie, aby to zrekompensować. Zastąp 1 łyżeczkę proszku do pieczenia ¼ łyżeczki sody oczyszczonej i ½ filiżanki maślanki lub jogurtu.
Soda oczyszczona i ocet
Ocet jest kolejną alternatywą kwasu, która może pomóc w rozczynie. Nie przejmuj się, że jego smak skazi twój deser; wykonuje on dobrą robotę maskując się w mieszance. Niemniej jednak, jest to przyzwoity sub, jeśli tylko niewielka ilość proszku do pieczenia jest potrzebna. Zamień ¼ sody oczyszczonej i ½ łyżeczki octu na każdą łyżeczkę proszku do pieczenia.
Club soda
To prawda, nadal możesz ściągnąć ten przepis bez proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej. Głównym składnikiem sody klubowej jest wodorowęglan sodu, co oznacza, że jest to w zasadzie soda oczyszczona w formie płynnej. Zastąp płyny, o których mowa w twoim przepisie, sodą oczyszczoną w stosunku 1:1.
Mąka samorozpuszczalna
Ten przydatny produkt pomaga ciastom stać się wysokimi i puszystymi, ponieważ składa się z mąki uniwersalnej, proszku do pieczenia i soli. Jeśli brakuje Ci zarówno proszku do pieczenia, jak i sody oczyszczonej, możesz to szybko naprawić. Zastąp mąkę uniwersalną w równych ilościach i zignoruj instrukcje w przepisie dotyczące dodatkowego proszku do pieczenia i sody oczyszczonej.
Zbite białka jaj
Wbijanie jaj napełnia je powietrzem, pomagając w rozczynie. To powinno pomóc spulchnić ciasta, muffiny, naleśniki i inne przepisy na ciasto. Jeśli przepis już wymaga jajek, najpierw oddziel żółtka od białek. Dodaj żółtka do reszty płynów i ubij białka z cukrem z przepisu, aż będą lekkie i puszyste. Następnie delikatnie wmieszać je do pozostałych składników. Zachowaj jak najwięcej powietrza w cieście.
Szukasz więcej substytutów składników?
- 6 Substytutów Drożdży do użycia, gdy jesteś w potrzebie
- 7 Genialnych Substytutów Śmietany
- 6 Substytutów Ekstraktu Waniliowego, które są tak samo dobre jak prawdziwe
- Który Substytut Mleka jest odpowiedni dla Twojego Przepisu? 10 Bezmlecznych Alternatyw i jak ich używać
Gotowi do gotowania? Oto kilka naszych ulubionych przepisów, które wymagają użycia proszku do pieczenia.
- Bezmączne Owsiane Ciasteczka Czekoladowe
- Chlebek Skillet Julii Turshen z Cheddarem i Ogórkami
- Masło Orzechowe i Galaretka Blondies
- Bezwęglowodanowy Chleb Chmurkowy
- Banananowe Muffinki
- Biszkopty z Jabłkami
.