While klasyczny beef wellington sprawia, że na pyszny obiad, filet mignon ma tendencję do być poza moim budżetem. Zamieniliśmy stek z wysokiej półki cenowej na pyszne nadzienie z mielonej wołowiny i warzyw, nadal zawijane & zapiekane w maślanej skórce z ciasta francuskiego. Ta wołowina wellington dla ubogich sprawia, że jest to wykwintny, obfity posiłek, ale w bardziej rozsądnym, codziennym budżecie & ram czasowych.
Od dawna myślałem, że wołowina wellington jest tylko dla bogatych ludzi (i snobów). Te drogie kawałki wołowiny z pewnością były poza moim budżetem, nawet jeśli ciasto francuskie nie było.
Mam czwórkę dzieci i jeden dochód. Fantazyjne kawałki wołowiny są zarezerwowane na specjalne okazje.
Heck, kogo ja oszukuję? Nawet nasze rocznice są bardziej ekonomiczne niż to.
Ale, przez lata i z dużą ilością prób i błędów, nauczyłam się, że gotowanie w oszczędnej kuchni i pozostawanie w ramach swojego budżetu nie oznacza, że musimy rezygnować z wymyślnych posiłków.
Czasami, trochę kreatywności jest wszystkim, czego potrzebujesz, aby zamienić ulubione danie smakosza w danie przyjazne dla budżetu.
Wtedy natknęłam się na ten wspaniały przepis. Ten rewolucyjny pomysł na wołowinę Wellington dla ubogich.
Zastępując mieloną wołowinę drogimi kawałkami i dodając zdrową pomoc w postaci warzyw, sprawia, że jest to wykonalne i pyszne dla nas wszystkich.
To jak ta fantastyczna hybryda, która krzyżuje klasyczne smaki Shepherd’s Pie z całą smakowitą teksturą tradycyjnej wołowiny Wellington.
Hooray! Beef Wellington dla każdego!
Poor Man’s Beef Wellington- Making The Filling
While oryginalna wersja jest zasadniczo po prostu pysznym mięsem zawiniętym w skorupę ciasta, ta prostsza, przyjazna dla budżetu wersja potrzebowała nadzienia.
Szczysta mielona wołowina sama w sobie byłaby zbyt tłusta i po prostu zbyt duża. Aby to zrobić, dodaliśmy do mieszanki różne zdrowe, smaczne warzywa i wszystko dobrze przyprawiliśmy.
Dodaliśmy pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, cebulę, seler, czosnek i groszek. Przyprawiliśmy mieszankę kilkoma gałązkami świeżego tymianku i rozmarynu & dodaliśmy trochę ubitego jajka, aby pomóc związać wszystko razem.
Ta mieszanka sama w sobie byłaby pyszna w pot pie, lub praktycznie w każdym rodzaju dania opartego na skorupie, ale użycie ciasta francuskiego naprawdę ustawia ją poza dając jej smakoszom smak ukryty w pękającej skórce.
The soft tender cooked (but completely cooled veggies) are mixing in a large bowl with the ground beef. Podczas gdy niektórzy ludzie powiedzieliby, że dobrze jest po prostu wymieszać wszystko razem, ja sugeruję, że naprawdę musisz pobrudzić sobie ręce i wkopać się do środka.
Delikatnie ugniataj tę mieszankę, wraz z połową ubitego jajka, tak jak w przypadku mieszanki do klopsów. Może nie będzie to tak ładne i może to być niechlujna praca, ale im bardziej jednolita konsystencja, tym lepiej twoje nadzienie będzie się trzymać razem po ugotowaniu – dzięki czemu krojenie & porcji będzie łatwiejsze.
Teraz nadszedł czas, aby przygotować skórkę. Zacznij od rozwałkowania arkusza ciasta francuskiego na lekko posypanej mąką powierzchni i rozwałkuj je, aż będzie miało grubość 1/4 cala.
Używając swoich rąk, z grubsza uformuj mieszankę nadzienia wołowego w kształt kłody i przenieś ją na środek ciasta francuskiego. Posmaruj lekko jajkiem odsłonięte brzegi ciasta, a następnie zwiń całość jak burrito, aby uformować zamknięty bochenek.
Posmaruj obficie jajkiem zamkniętą stronę, a następnie przenieś ją na blachę do pieczenia szwem do dołu. Zakończ szczotkowanie zewnętrzną stroną, całkowicie smarując jajkiem. Nie ulegaj pokusie pominięcia tej czynności, ponieważ dzięki niej skórka nabiera głębokiego, złotobrązowego koloru i chrupiącej skórki.
Piecz swojego biednego wołowego wellingtona w temperaturze 350 stopni przez 45 minut do godziny. Nie trzeba mierzyć temperatury wewnętrznej i nie jest to tak trudne do zrobienia, jak w przypadku jego bardziej wyrafinowanego kuzyna.
Pozwól mu odpocząć przez co najmniej 5 minut przed pokrojeniem i podaniem. Uważaj na uciekającą parę i używaj ostrego ząbkowanego noża, który tnie gładko, nie rozrywając skórki na kawałki.
Aby dopełnić posiłek, możesz podać swojego Wellingtona z prostą zieloną sałatą lub, jeśli szukasz cięższego mięsa i ziemniaków, nawet z pieczonymi ziemniakami.
Zielone warzywa, takie jak świeżo gotowane na parze brokuły lub nawet ten przepis na zieloną fasolkę w puszce, również stanowią smaczne, zdrowsze opcje dań bocznych, które można podawać z tym mięsnym & posiłkiem z ciasta.
Inne podobne przepisy, które możesz również cieszyć się:
- Hamburger Steaks with Onion Gravy
- Stove Top Stuffing Mix Meatloaf
- Penne Alla Vodka with Ground Beef
- Cheesy Ground Beef & Rice Casserole
If you’ve tried this POOR MAN’S BEEF WELLINGTON, lub jakikolwiek inny przepis na stronie, daj mi znać w sekcji komentarzy jak wyszło, uwielbiamy słyszeć od naszych czytelników! Możesz również podążać za mną na PINTEREST, FACEBOOK, i INSTAGRAM, aby zobaczyć więcej niesamowitych przepisów i cokolwiek innego mamy dzieje się na!
Poor Man’s Beef Wellington
Print Pin
Składniki
- 1 cebula
- 1 marchewka pokrojona w kostkę
- 1 łodyga selera pokrojona w kostkę
- 2 ziemniaki pokrojone w kostkę
- 2-.3 ząbki czosnku mielonego
- olej z oliwek
- 4 gałązki rozmarynu lub tymianku
- 1/2 szklanki mrożonego groszku opcjonalnie
- 1 jajko roztrzepane
- 1 funt chudej mielonej wołowiny
- 1 opakowanie kupionego w sklepiekupione ciasto francuskie
- mąka do posypywania i wałkowania
- sól i pieprz
Instrukcje
-
W dużej patelni, delikatnie podsmaż wszystkie warzywa, czosnek i zioła, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, a cebula stanie się półprzezroczysta. Zajmie to około 6-8 minut. Przenieś ugotowane warzywa do dużej miski i pozwól im całkowicie ostygnąć.
-
Od kiedy ostygną, dodaj wołowinę i groszek. Tutaj masz szansę pobawić się swoim jedzeniem! Wejdź rękoma do miski, naprawdę zagłęb się i zacznij wszystko razem ugniatać, łącznie z solą i pieprzem oraz połową ubitego jajka, rezerwując drugą połowę na ciasto. Upewnij się, że wszystko jest dobrze wymieszane i równomiernie włączone.
-
Osyp czystą powierzchnię roboczą garścią mąki i rozwałkuj ciasto francuskie na grubość 1/4 cala.
-
Uformuj swoją mieszankę wołowiny w kłodę (tak blisko, jak to tylko możliwe) i umieść ją na środku rozwałkowanego arkusza ciasta, dokończ formowanie w kłodę, jeśli to konieczne, i posmaruj brzegi zarezerwowanym jajkiem. Zwiń go, chowając końce do środka jak gigantyczne burrito, posmaruj uszczelnioną kłodę ciasta ubitym jajkiem wszędzie, gdzie możesz zobaczyć, umieść ją na blasze do pieczenia szwem do dołu i lekko posmaruj wierzch pozostałym ubitym jajkiem.
-
Piecz Beef Wellington w temperaturze 350 stopni przez 45 minut do godziny, w zależności od piekarnika, aż będzie złoty i chrupiący na zewnątrz.
-
Pozwól Beef Wellington ostygnąć przez około 5 minut. Użyj ząbkowanego noża do chleba, aby delikatnie pokroić wellington na pożądane porcje. Podawać i cieszyć się!
Składniki odżywcze
.