KONST:
2 c. grahamsmuld
½ c. smør, smeltet
¼ c. sukker
FYLD:
6 t. frisk Key lime juice
1 (1/4-oz.) kuvert uaromatiseret gelatine
2 ½ kopper kold kraftig piskefløde, fordelt
10 (1-oz.) firkanter hvid chokolade, hakket
3 (8-oz.) pakker flødeost, blødgjort
1 c. sukker
1 ½ t. limeskal
Garnish: hvide chokoladekrøller, limekiler
1. CRUST: I en mellemstor skål. Rør alle ingredienser sammen.
2. Tryk i bunden og op ad siderne i en 10″ springform. Stil på køl.
3. FYLD: Rør limesaft og gelatine sammen i en lille skål. Lad den stå i 5 minutter, eller indtil den er blødgjort.
4. I en lille gryde koges k1/2 fløde og hvid chokolade ved svag varme under hyppig omrøring, indtil blandingen er smeltet og glat.
5. Rør gelatineblandingen i, indtil den er opløst. Lad det køle helt af.
6. I en stor skål piskes flødeost, sukker og zest med røremaskine, indtil det er blandet.
7. Tilsæt hvid chokoladeblanding, og pisk ved lav hastighed, indtil det er blandet.
8. I en anden stor skål piskes de resterende 2 c. fløde med røremaskine ved høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe.
9. Fold piskefløden i den hvide chokoladeblanding. Hæld i den tilberedte skorpe.
10. Dæk til og frys i mindst 8 timer.
11. Tag den ud af fryseren. Kør forsigtigt en kniv rundt i kanterne af formen for at løsne skorpen fra siderne af formen.
12. Pynt med hvide chokoladekrøller og limekiler.
13. Til servering skæres den i kiler med en kniv, der er dyppet i varmt vand og tørret af mellem hvert snit.
