Stræk 1
Blanchér tomaterne i en gryde med kogende vand, indtil skindet begynder at blære sig, ca. 30 sekunder, og læg dem derefter i en skål med isvand for at friske dem op. Skræl tomaterne og skær dem i tern, og læg dem til side.
Varm 50 ml olivenolie op i en 30-34 cm stor paellapande ved høj varme. Tilsæt blæksprutterne og rejerne, og steg dem i ca. 1 minut på hver side, mens du sørger for at krydre. Tag den ud, og sæt den til side.
Fyld resten af olivenolien sammen med løg og hvidløg i. Kog ved svag varme, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Tilsæt tomaterne, og kog dem yderligere 5 minutter ved svag varme. Tilsæt nu hvidvinen, og kog videre i yderligere 15 minutter, indtil blandingen tykner.
Og skru op for varmen til medium, og tilsæt risene. Kog risene i ca. 1 til 2 minutter under konstant omrøring.
Hæld nu den varme bouillon i, og rør det hele godt sammen. Øg varmen til høj varme, og bring det i kog. Sænk straks varmen til medium, og tilsæt blæksprutterne oven på risene (gem et par stykker til topping).
Kog risene i 10 minutter. Risene skal nu have udvidet sig en smule, så skru ned for varmen igen til lav varme, hvis flammen ikke dækker bunden af gryden. Flyt rundt på panden under tilberedningen, så paellaen koger jævnt i 10 minutter.
Hvor du tager den af komfuret, tilsættes rejerne og nogle af de gemte blæksprutter, og de koges på høj varme i ca. 1 minut for at hjælpe med at danne en skorpe på bunden af panden. Tag den af varmen, og dæk den til med folie i 10 minutter.
Servér den varm og nyd den!