Jeg elsker dehydreret frugt! Det er så sødt og tygget, og det er vidunderligt bærbart … fantastisk til madpakker eller snacks, når du er på vandretur. Det er også en god ting at have med til opskrifter! Snip noget tørret frugt i din muffinblanding eller ryst noget sammen med rå nødder og frø til trail mix. Det er en vidunderlig fødevare at have i dit spisekammer, klar til at tage med på et øjeblik.
Jeg plejede at købe tørret frugt i butikken og troede, at jeg havde et lager af sunde lækkerier på lager. Jeg lærte dog hurtigt at gå forsigtigt til værks…ikke alene er de fleste tørrede frugter fra supermarkedet ikke økologiske, men de er også fulde af sukker og kemikalier! Det, der burde være en sund snack, kan faktisk være en snigende kilde til druesukker, glukose og/eller majssirup, svovldioxid og paraffin. Generelt gælder det, at jo pænere den tørrede frugt er … jo flere kemikalier indeholder den! For at holde den flot, farverig og skinnende skal der tilsættes ting, der ikke er frugt. Jeg har lært, at når man køber tørret frugt i butikken, er det bedst at kigge efter de grimme frugter. For vi ved jo alle sammen, hvad der sker med frugten, når den tørrer! Den bliver brun, bliver rynket og ser mærkelig ud. Dette er et tilfælde, hvor grimt er smukt! Og hvad er den bedste måde at sikre sig, at din smukke, grimme, søde og tygge tørrede frugt er fri for alt det skræmmende? Gør det selv, selvfølgelig!
Dehydrerede pæreskiver er nemme at lave i din dehydrator, men hvis du ikke har en dehydrator, er det helt i orden. Du kan også lave dem i din ovn! Du skal starte med friske økologiske pærer, der er modne, men ikke svampede. Vask dem og skær dem i skiver … du kan udkneppe dem først, men jeg kan godt lide den måde, de ser ud på, når de er skåret helt igennem, med stilk og det hele. Det er ret sjovt at gnaske rundt om kerner og stilk, og som en bonus gør det forberedelsesarbejdet meget nemt! Du kan dyppe dine frugter i citronsaft, hvis du har lyst, men jeg springer det trin over. Jeg elsker tanken om, at tørrede pærer bare er pærer og ikke andet! Skær pærerne i skiver på mellem 1/4 og 1/2 tomme i tykkelse. Jo tyndere skiver, jo mere tørre vil de være, tykkere skiver vil være mere fleksible.
Når du har skåret dine pærer i skiver, arrangerer du dem på bakkerne i din dehydrator. Hvis du bruger ovnen, skal du placere dem på pergamentbeklædte bageplader eller på kølehylder, der er stablet på bageplader. Følg vejledningen på din dehydrator med hensyn til temperatur- og tidsindstillinger, eller indstil din ovn til 160 grader, og læg pærerne i ovnen. Hvis din ovn ikke har så lav temperatur, kan du bruge indstillingen “varm” i stedet. I ovnen vil dine pærer tage ca. 3-6 timer … tjek efter 3 timer, og derefter hver halve time eller deromkring derefter. Når de har den konsistens, du ønsker, skal du tage dem ud og lade dem køle af, inden du lægger dem i en lufttæt beholder.
Hvis du dehydrerer en masse frugt og ikke skal bruge den i de næste par måneder, er det en god idé at forsegle den i noget lufttæt og opbevare den i fryseren. Det vil holde sig bedre, og du behøver ikke at bekymre dig om, at det bliver gammelt, hvis du ikke spiser det med det samme.
Ingredienser
- Organiske pærer (du vælger selv typen, jeg har aldrig hørt om en pære, der ikke dehydrerer godt. Vælg modne, men ikke overmodne frugter)
- Citronsaft (valgfrit, du skal kun bruge dette, hvis du ønsker, at dine pærer ikke skal få en solbrændt farve. Brug ca. en kop saft pr. gallon vand.
Instruktioner
- Vask dine pærer, og skær eventuelle knuste eller dårlige pletter ud.
- Skær dine pærer i skiver. Du kan bruge en æbleudstager til at skære kernehuset ud og derefter skære pærerne i ringe, eller du kan skære dem på langs i skiver uden at skære kernehuset ud. Skiverne skal være 1/4 til 1/2 tomme tykke, tyndere skiver vil tørre til en mere sprød konsistens, og tykkere skiver vil være tykkere.
- Hvis du ikke ønsker, at dine pærer bliver brune under tørringen, kan du lægge dem i blød i 10 minutter i citronvand.
- Læg pæreskiverne på bakkerne i din maddehydrator. Hvis du dehydrerer dem i din ovn, skal du beklæde en bageplade med pergamentpapir og arrangere pærerne på papiret, eller placere skiverne på tørrestativer og stable dem på bagepladen.
- Sæt ovnen til 160 grader (eller, hvis din ovn ikke giver dig mulighed for at indstille den til denne temperatur, brug indstillingen “varm”). Sæt pærerne i ovnen, og tør dem i 3 timer, og tjek dem derefter. Hvis du kan lide konsistensen, kan du tage dem ud … ellers skal du lade dem blive i ovnen og kontrollere hver halve time, indtil pæreskiverne har den ønskede konsistens. Det kan tage fra 3 til 6 timer (groft sagt) at dehydrere pærer, afhængigt af frugtens vandindhold, luftfugtigheden og din særlige ovn. Hvis du bruger en dehydrator, skal du følge de anvisninger, der fulgte med maskinen … hvis de ikke nævner, hvor længe pærer skal tørres, skal du følge anvisningerne for tørrede æbler.
- Når dine pærer er tørre, tages de ud af ovnen, og du lader dem køle af. Læg dem i lufttætte beholdere og opbevar dem…hvis du har dehydreret flere pærer, end du vil spise i løbet af en måned eller deromkring, så læg nogle af dem i fryseren. De holder sig friske længere, og du behøver ikke at bekymre dig om, at de bliver gamle.
Ligger du efter flere lækre opskrifter på ægte mad? Jeg har din ryg!
Jeg har sammensat 85 utrolige retter, der er fulde af smag, super lækre og også gode for dig. Fra hovedretter til desserter (og alt derimellem) får du nogle sjove nye retter, som jeg ved, du vil elske.
Den bedste del? Den e-bog koster kun 2 dollars. Det er en total no-brainer, ikke? Right. Klik her for at tjekke den ud.