Oksekød Bamia opskrift (Okra oksekød gryderet)

Oksekød Bamia opskrift er en mellemøstlig okra gryderet ret, der er blandet med tomatsauce, arabiske krydderier og oksekød. Den er sund og smagfuld, som er bedst at servere med ris og salat.

Bamia er et arabisk ord, der betyder Okra, som er en populær i Kuwait og i Mellemøsten. Første gang jeg spiste denne ret var hos mine bedsteforældre i Kuwait, da jeg var barn.

Min bedstemor lavede denne lækre okra oksekødsgryde til frokost, som serveres med hvide ris på arabisk vis og salater. I første omgang var jeg uvidende om okra, men min mormors oksekød bamia ret har fået mig til at ændre min mening om denne grøntsag. Det blev en af mine yndlings tomat-okrasupper, da den er velsmagende, og den er rig på krydderier, men den er ikke krydret.

Godt nok lærte jeg denne ret af min mor, som hun lærte af min mormor. I dette indlæg vil jeg vise dig, hvordan man laver en autentisk mellemøstlig oksekød Bamia opskrift.

Recept Ingredienser

For at lave arabisk Bamia opskrift, er der flere krydderier, du skal bruge til denne ret:

• Korianderpulver
• Pulver af krydderier
• Sort peber
• Garlic
• Bay blade
• Sort citron

Dette er populære krydderier, som bruges i mellemøstlige og arabiske køkkener. Min far sender mig disse krydderier fra Kuwait, men du kan købe dem i mange mellemøstlige købmandsforretninger.

Ud af alle disse krydderier er sort citron eller tørret lime det sværeste at finde i Filippinerne. Den tilføjer en let syrlighed til bamia-stuvningen, hvilket gør retten meget velsmagende.

Ud over krydderierne skal du også bruge hvidløg, løg, friske tomater, tomatpuré, olivenolie og okra. Olivenolie giver en god smag når man tilbereder oksekødet og laver en gryderet, og det er også meget sundere end anden vegetabilsk olie.

Sidst bruger jeg oksekød med knogler, og bouillon fra oksekødet som jeg kogte. Jeg kogte dette oksekød i 2 timer, før jeg begyndte at tilberede denne opskrift.

Jeg foretrækker at bruge oksekød med ben, fordi det er mere mørt end andre typer oksekød. Også når man laver en tomat-okrasuppe, giver oksefonden fra knoglerne en lækker smag til gryderetten.

Noter: Du bør røre stege okraerne og koge oksekødet tidligere, før du begynder at lave maden. På den måde vil det være mere praktisk, når du tilbereder ingrediensen

Hvad er den bedste måde at tilberede okra på?

Der er to måder, du kan tilberede bamien på: Rørstegning eller kogning sammen med resten af ingrediensen.

Når folk prøver okra, siger de fleste af dem, at den er meget klistret eller slimig. Det er muligt, når du laver suppen, som du putter direkte i gryden, mens du koger denne grøntsag.

Det ser ikke appetitligt ud, når din tomat-okrasuppe er slimet. Så det jeg gjorde først, var at røre okraerne med en spiseskefuld olivenolie på panden i flere minutter. Under omrøring vil dette være med til at fjerne okraens slimethed. Jeg koger kun okraen halvt, da jeg kun fokuserer på at reducere slimheden i denne grøntsag.

Når du er færdig, kan du begynde at overføre i gryden og lade den simre sammen med oksekødet og de andre ingredienser. Disse teknikker virker både på frisk og frossen okra, som du kan bruge begge dele til din bamia-opskrift.

Hvad serverer du til oksekød okra gryderet?

Denne oksekød bamia opskrift serveres og spises bedst med arabisk stil vermicelli ris og salat.

Arabisk stil ris er ris, der røres i olie, før de tilsættes vand til kogning. Jeg anbefaler at bruge alle langkornede ris eller basmatiris. Desuden serverer jeg denne bamia marag (gryderet) med min Majboos, en kuwaitisk krydret krydret ris.

Der er også en mellemøstlig okragryderet, og derfor serverer jeg den med mellemøstlig salat som arabisk salat, tabouleh eller fattoush-salat.

Kogevejledning

Når du er færdig med at halvkogte okraerne og koge oksekødet i forvejen, bliver det lettere at tilberede oksekød bamia.

Først tilsættes olie i gryden, og derefter tilsættes løg & hvidløg, når olien er varm. Rør det i nogle få minutter, eller indtil de er næsten kogt. Tilsæt oksekødet i gryden, og rør igen, indtil det har en flot lysebrun farve (ikke overkogt)

• 

• 

Sidst tilsættes tomaterne, og der røres rundt for at blande. Når tomaterne er kogt, tilsættes alle krydderier i pulverform undtagen sort citron og laurbærblade. Giv en omrøring mere, indtil krydderierne er godt blandet med oksekødet.

• 

• 

Næst overfører du oksekød-krydderiblandingen i den store gryde. Tilsæt lige til 4 bouillon fra det kogte oksekød i en tom gryde. Hvis bouillonen ikke er nok, kan du bruge vand i stedet. Tænd for ilden, og vent, til det er begyndt at koge.

• 

• 

Sæt laurbærblade, sort citron og okra i gryden. Sænk varmen til lav varme, og lad det simre i 10 til 15 minutter. Til sidst tilsættes salt efter smag og hakket koriander til pynt inden servering. Denne ret serveres bedst med ris og salat.

• 

• 

Andre mellemøstlige opskrifter

Her er andre arabiske og mellemøstlige retter, som du måske har lyst til at prøve at lave derhjemme.

• Galayet Bandora
• Kylling Maqluba
• Spinat Fatayer

En anden lækker oksekødsopskrift i vestlig stil, som jeg vil anbefale, er den slow cooking pot roasted beef