Siden jeg opgav min KitchenAid ismaskine, har jeg lavet no-churn is non-stop. Jeg har tidligere lavet tin-tag, matcha og hojicha. Jeg har haft lyst til at lave en No-Churn Earl Grey Ice Cream …
For min yndlingsis-smag kommer fra en lokal butik, der laver en fantastisk London Fog (Earl Grey). Jeg kan huske første gang, jeg fik den – isen var cremet og havde den helt rigtige smag af bergamot og Earl Grey-te.
Som Earl Grey-elsker (jeg har opskrifter på Earl Grey Nama-chokolader, Earl Grey Bergamot Loaf, Earl Grey Milk Jam og meget mere), ville jeg gerne efterligne den intense smag med min opskrift på Earl Grey-is.
HVAD ER NO-CHURN ICE CREAM?
Icecreme fremstilles traditionelt ved at man blander luft i en cremeblanding. Ved no-churn-is slipper man for selve barberingen (som kan være en tidskrævende proces), og man slipper for behovet for særligt udstyr (f.eks. ismaskine).
3 Hovedingredienser
Du skal bruge 3 hovedingredienser til denne is uden omrøring:
- Svær piskefløde (36% eller mere)
- Sødet kondenseret mælk
- Årlgrå te (en te af god kvalitet gør forskellen)
Når den piskes op, giver den tunge fløde isen dens karakteristiske cremede konsistens. Den sødede kondenserede mælk fungerer som “creme fraiche”, og de to dele foldes sammen.
Det er op til dig at tilføje yderligere ingredienser eller smagsstoffer efter din smag. I dette tilfælde er earl grey-te smagsgiveren. Jeg kan godt lide, at det er nemt at bruge teposer, da man kan trække dem i teen og nemt fjerne poserne. Du kan bruge teblade i stedet og også si dem.
Bemærk, at der ikke er nogen æg og ingen cremebund involveret i denne type is.
ANDRE INGREDIENSER MUST-HAVES
- Kulinarisk bergamotteolie er min must-have ingrediens til denne is. Det er hovedaromaet i earl grey te, men ved at tilsætte olien forstærkes smagen og duften af teen virkelig. (Bemærk: Brug IKKE en æterisk olie!)
- Ren vaniljeekstrakt er en anden aroma, som jeg kan lide at tilsætte til isen. Alkoholbaseret ekstrakt er det, jeg foretrækker til denne anvendelse, da det hjælper med at gøre isen blødere og nemmere at skovle på grund af dens lavere frysepunkt.
SÅDAN LAVERER DU EARL GREY ICE CREAM
For at lave min No-Churn Earl Grey Ice Cream skal vi opvarme den tunge fløde med earl grey-te aftenen før. Dette giver den infuserede fløde en chance for at blande sig med teen.
Det er vigtigt at lade fløden køle helt af, før den piskes næste dag.
Når den te-inficerede fløde er pisket til en halvblød top, tilsættes den sødede kondenserede mælk og andre aromaer.
Pisk fløden op til stive toppe.
Overfør derefter blandingen til en frysefast beholder, og frys den i et par timer.
Og voila, isen er færdig!
ANDRE ISREKVISNINGER
Sørg for at prøve disse opskrifter på is uden omrøring:
Espresso Bean Ice Cream
Hojicha Ice Cream
Matcha Ice Cream
Lad mig vide, hvis du prøver denne opskrift – tag mig på Instagram @siftandsimmer – jeg vil elske at se dine rekreationer!
Print Recipe
No-Churn Earl Grey Ice Cream
For at opnå nøjagtighed og præcision i bageopskrifter skal du bruge vægt (metriske mål).
Ingredienser
- 5 Earl Grey teposer
- 320 ml kraftig piskefløde
- 120 ml kondenseret mælk
- 1 tsk vanilje ekstrakt
- ½ tsk kulinarisk bergamotteolie
Instruktioner
-
Varm fløden op i en lille sauterpande og tilsæt teposerne. Bring fløden op til en let simren, tag den af varmen, og lad teposerne trække i 10 minutter. Tryk forsigtigt på teposerne for at trække så meget af teen som muligt ud, og overfør den til et rent glas, hvor den køler helt af.
-
Sæt den teblandede fløde i køleskabet natten over.
-
Den næste dag kommes den teblandede fløde i en skål med en standmixer, og der piskes til halvbløde toppe.
-
I en skål blandes kondenseret mælk, vaniljeekstrakt og bergamotteolie sammen.
-
Tag ca. ⅓rd af den piskede fløde, og vend den i den kondenserede mælkeblanding med en spatel. Fortsæt med at folde resten af fløden i, indtil den er inkorporeret.
-
Giv den et par piskeslag mere, indtil den får stive toppe.
-
Overfør den til et rent glas, og frys den i mindst 6 timer.