Man ser ikke muslinger og/eller muslinger Posillipo på ret mange menuer længere, hvilket er en skam, for det er en rigtig god ret. Madspejdere vil hævde, at retter som denne ikke rigtig er italienske, men italiensk-amerikanske opfindelser. Jeg er ret sikker på, at man i Napoli, som Posillipo er et kvarter i, kan finde fisk i en lignende let tomatsauce. Bare fordi de ikke kalder det Posillipo, betyder det ikke, at det er et andet dyr. Folk bliver sommetider alt for optaget af semantik, når de bare burde nyde god mad.
Serves 4
2 spiseskefulde olivenolie
1 fed hvidløg, finthakket
1 bæger tør hvidvin
1 bæger fiskebouillon
1 35 oz dåse importerede italienske tomater
2 store basilikumblade, vaskede, tørret af og hakket
salt og friskkværnet peber efter smag
1 dusin små muslinger, skyllet grundigt
1 dusin muslinger, skyllet grundigt
- I en stor, tung gryde opvarmes olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, og lad det sautere, indtil det er blødgjort, ca. 2 minutter.
- Tilsæt hvidvin, og kog i 1 minut, og tilsæt derefter fiskebouillon. Knus tomaterne, og tilsæt dem i gryden sammen med deres saft. Tilsæt basilikum, salt og peber, og bring det hele i kog i 15 minutter.
- Føj muslinger og muslinger til gryden, dæk godt til, og kog, indtil skallerne åbner sig.
- Overfør muslinger og muslinger til serveringstallerkener, hæld saucen over, og server.