Fortrolighed & Cookies
Dette websted bruger cookies. Ved at fortsætte accepterer du brugen af dem. Få mere at vide, herunder hvordan du styrer cookies.
Maftoul ofte kaldet palæstinensisk couscous er en form for håndrullede små pastapærer, der er 2-3 mm i diameter. I udseende ligner den ganske meget couscous, men med større perler, mere nøddeagtig smag og dybere farve. Maftool er lavet af en blanding af fuldkorn og alm. mel rullet rundt om en midte af bulgur, som giver den en nøddeagtig jordnær note, der er unik.
Maftoul er en fantastisk ingrediens at have ved hånden, da den er ret alsidig. Den kan bruges i salater, pilafs og endda i desserter. For over et år siden delte jeg teknikken til at rulle maftool med dig , sammen med en række opskrifter, der kan inspirere dig til at bruge din frisk rullede maftool.
I dag deler jeg den mere traditionelle måde at tilberede maftool på. Dampet med en kikærte, løg,kylling og tomat bouillon. På en kold dag eller efter en lang dag med faste er dette selve definitionen af comfort food. Nøddeagtig maftool, der fylder luften med duften af krydderier, en indbydende skål med tomatbouillon, der er gjort hjerteligere af kikærterne. Løgene er bløde og søde. Kyllingen er perfekt tilberedt og er gennemsyret af tomatbouillonens smagsmelodi. Ren velsignelse
Palæstinensisk couscous med kylling og kikærter
- Portioner: Sætninger: 4-6
- Sværhedsgrad: medium
- Dryk siden
Stuvede med en bouillon af kikærter, løg, kylling og tomat. På en kold dag eller efter en lang dag med faste er dette selve definitionen på comfort food. Nøddeagtig maftool, der fylder luften med duften af krydderier, en indbydende skål med tomatbouillon, der er gjort hjerteligere af kikærterne. Løgene er bløde og søde. Kyllingen er perfekt tilberedt og er gennemsyret af tomatbouillonens smagsmelodi. Ren velsignelse
Ingredienser
-1 kg kylling skåret i 4 stykker
-300 g løg skåret i strimler
-1 kg tomater skåret i kvarte
-3 kopper vand
-3 spiseskefulde olivenolie
-1 teskefuld salt
-2 dåser hele kikærter, vasket og drænet
Til maftool:
-800 gram maftoolperler, der tidligere er blevet dampet ved hjælp af denne teknik
-1 dåse kikærter drænet og vasket
-1 tsk. salt
-1 1/2 teskefuld allehånde krydderier
-1 teskefuld spidskommen
-3 spiseskefulde olivenolie
Anvisning
- I en blender, bearbejder du tomater og vand, indtil de er helt jævne
- I en gryde tilsætter du olivenolie, løgstrimler og salt. Sauter i 2-3 minutter
- Tilsæt kyllingekoteletterne, og svits dem på den ene side, indtil de er gyldenbrune, vend dem og gentag på den anden side
- Tilsæt de forarbejdede tomater, og kog ved middel varme, indtil kyllingen er færdig (Hvis du bruger et termometer til øjeblikkelig aflæsning, kog til den indre temperatur er 160 C)
- Tøm kikærterne og vask dem
- Tilsæt dem til kyllingegryden, kog ved middelvarme i 7-10 minutter
- I en anden gryde tilsættes maftoulperler, olivenolie, kikærter, allehånde, spidskommen og salt
- tilsæt 4 kopper af kyllingetomatbouillon.
- Kog ved svag varme, tildækket i 5-7 minutter.
- Sluk for varmen, lad det stå i 10 minutter, lad det så stå i 10 minutter, og pisk det derefter med en gaffel
- Om du vil servere, skal du lægge maftoulperlerne i dit serveringsfad.Top med strimlet kylling eller hele kyllingekoteletter. Tilsæt kikærter og en skefuld bouillon.Servér med mere tomatbouillon ved siden af