Mælkefri pecantærte

Mælkefri pecantærte er perfekt til ferien og hele året rundt. Denne opskrift er enkel at lave og har endda en meget nem mælkefri tærtebund til at gå sammen med den.

Dairy free pecan pie er en af mine yndlingsdesserter til efteråret. Jeg elsker også, hvor let den er at lave og har færre ting, der risikerer at gå galt end andre tærter.

Overraskende nok er der ikke meget kendt historie om denne sydstatsklassiker. Den tidligst fundne opskrift var i Mary Randolph’s The Virginia Housewife udgivet i 1824 for en pecan custard pie.

Karo hævdede, at retten blev skabt af en salgschefs kone som en “ny anvendelse af majssirup”.

Mens hun måske var den første til at lave pekannøddetærte med majssirup, er der ældre opskrifter på pekannøddetærte, der kræver mørkere sukkerbaseret sirup eller melasse.

Pecantærten kom til at være tæt forbundet med kulturen i det sydlige USA i 1940’erne og 1950’erne.

Ingen synes at vide hvorfor, men mit gæt er, at det er fordi pekannødder er hjemmehørende i Syden.

I dag spises den året rundt, men ligesom sød kartoffeltærte er den især populær i Syden omkring Thanksgiving.

Pecantærte kan helt sikkert findes i Norden, græskartærte er vores klassiske Thanksgiving-dessert.

Hvis du ikke har majssirup skal du sørge for at tjekke min mælkefri opskrift på pekantærte uden majssirup.

DEN KRAST

Pecantærte er tilbøjelig til at have er en blød skorpe. En teknik, der bruges til at forhindre dette, er blindbagning.

Dette gøres ved først at dække skorpen med bagepapir eller stanniol. Derefter fyldes skorpen med tærtevægte, sukker, bønner eller småpenge og bages ved 375°F eller 190°C i 30 minutter.

Næst fjerner du fyldet og bager i yderligere 10 minutter for at brune bunden.

Mens skorpen stadig er varm, kan du pensle den let med æggehvider. Lad dem stivne, og tilsæt ikke fyldet, før skorpen er helt afkølet.

Derved skabes der en barriere for fyldet.

KAN DEN LIGGE VED RAMMTEMPERATUR?

Pecan tærte kan holde sig i et døgn eller to ved stuetemperatur.

Så hvis du du du serverer tærten samme dag eller dagen efter du har lavet den, er der ingen grund til at sætte den på køl.

MAG DEN I FORVEjen

Ja. Du kan lave denne tærte 1 til 4 dage i forvejen.

Når du har bagt den, skal du lade den køle helt af og derefter dække den tæt til.

Hvis du laver den mere end en dag i forvejen, skal du afkøle den i køleskabet og bringe den til stuetemperatur inden servering.

Hvordan opbevarer du den

Når den er bagt, skal den køle helt af. Dæk derefter tæt til med plastfolie eller aluminiumsfolie og læg den i køleskabet.

Tærten kan holde sig i op til 4 dage. Derefter kan den stadig spises, men kvaliteten vil begynde at forringes.

Hvordan fryses den

Når den er bagt, lad den køle helt af.

Dæk den derefter tæt til med frysefolie af plast, aluminiumsfolie eller læg den i en kraftig frysepose.

Tærten holder sig i 2 eller 3 måneder. Derefter er den stadig sikker at spise, men kvaliteten vil begynde at forringes.