Lemon Meringue Pie – Sådan laver du Keto Lemon Pie!

Jeg er så begejstret for denne…

Denne citrontærte smager som et udbrud af sommertid, der danser over din tunge!

Denne opskrift indeholder flere trin end de opskrifter, jeg normalt poster, men den bliver hvert eneste gram af anstrengelse værd, som du lægger i den.

(Det lover jeg).

Spring til:

• 🥘Ingredienser:
• 👨🏿🍳Sådan laver du citrontærten:
• 🍽️Udstyr, du skal bruge til at lave tærteopskriften:
• 📋Tips & FAQ’s:
• Tips, hvis du skal lave marengsen:
• Tips, hvis du skal lave marengsen…
• 📖 Opskrift

🥘Ingredienser:

Pie Crust

• ½ kop mandelmel
• ½ kop kokosmel
• 2 spsk Allulose
• To tsk Psyllium Husk pulver
• 2 store æg
• ½ kop smør (saltet) i tern & MEGET koldt

Tærtefyld

• 1 kop allulose
• 1 pakke ikke aromatiseret gelatine Jeg brugte Knox (2.25 tsk)
• 4 æggeblommer pisket (reservere hvider til marengs)
• 1 kop vand
• 2 tsk Psyllium Husk Powder
• 3 spsk Salted Cream Butter
• 1 kop citronsaft Frisk er bedst. Jeg brugte fire citroner.
• 2-3 spsk Citronskal Jeg har skrællet alle fire citroner og brugt det, jeg havde. Dette er en ingrediens af typen “efter smag”.
• 1 tsk malet kardemomme valgfrit

* Marengs

• 4 æggehvider
• ½ tsk fløde af tandsten
• ⅛-1/4 kop low carb sødemiddel *efter smag (Allulose er bedre end ethvert andet low carb sødemiddel, når man bager).

👨🏿🍳Sådan laver du citrontærten:

Tærtebund

• Forvarm ovnen til 350F

• Bland alle ingredienserne til tærtebunden sammen i en foodprocessor, indtil den har konsistens som krummer. Det vil se tørt ud, og det er normalt. Smørret skal være KOLDT.

• Tryk det ud i en tærteform, prik huller i bunden med en gaffel, og bag i 10-14 minutter. VIGTIGT: Lad bunden køle helt af, før du fylder den.

Keto Lemon Pie Filling

• Pisk æggeblommerne i en skål, og lad dem stå, indtil næste trin er færdigt.

• Før sødemiddel, gelatine, psylliumhindepulver og vand sammen i en kasserolle. Bring det i kog i et minut under konstant omrøring med et piskeris.

• Hæld noget af blandingen i skålen med de piskede æg under omrøring (dette kaldes temperering).

• Hæld æggeblandingen tilbage i gryden, og lad det simre, indtil det er blevet tykt. Lad det ikke koge!

• DET SKAL TYKNE TIL EN CREMEKONSISTENS I GRYDEN, ELLERS FORBLIVER DET SUPPEAGTIGT. Bliv ved med at røre….det kommer til at se lidt slimet og mærkeligt ud i starten. Det vil udjævne sig i næste trin.

• Pisk det saltede smør, citronsaft og citronskal i. Tag den af varmen, og lad den køle af i 20 minutter.

• Hæld den i din tærtebund, og lad den køle af til stuetemperatur, eller sæt den i køleskabet for at fremskynde det.

• Hvis du tilføjer marengsen, skal du gå videre til næste trin. Hvis du skal toppe din tærte med flødeskum, skal du lade tærten stå i køleskabet, indtil den er kold, og du er klar til at servere.

Hvis du skal lave marengsen til Keto Citrontærten … fortsæt.

Marengs

• Lad tærtefyldet køle af i mindst 15 minutter ved stuetemperatur, eller sæt det i køleskabet i 10 minutter for at fremskynde dette. * Dette er vigtigt.

Hvis du ikke lader fyldet køle lidt af, vil det opløse din delikate nøddetærtebund.

• Pisk æggehvider, fløde af tandsten og sødemiddel, indtil der dannes stive toppe, men pisk ikke for meget. Jeg bruger en Kitchen aid til dette trin, men en håndmixer er også fin nok.

• Hæld æggehvideblandingen på toppen af tærten, og spred den ud, idet du passer på ikke at tømme marengsen. Sørg for, at kanterne er forseglede.

• Bages ved 350F i 30 minutter, eller indtil den er let gyldenbrun og smuk. Afkøl i køleskabet, indtil den er kold. Ca. 3 timer (ish).

🍽️Udstyr, du skal bruge til at lave tærteopskriften:

• Stor røreskål

Jeg er vild med disse indlejrede skåle til opbevaring, og det faktum, at de har låg, gør dem så praktiske.

• Kitchen-Aid

Du kan altid bruge en håndmixer, hvis du ikke har en Kitchen-aid. Men de er såååååå dejlige.

• Tærtefad

Et keramisk tærtefad er et MUST til low carb bagning. Metalformene vil brænde de sarte nøddemel og afspore din tærte.

📋Tips & FAQ’s:

• Sørg for, at dit smør er koldt, når du laver tærtebunden.

Det er et must for enhver tærtebund, Keto eller ej. Lad det stå i køleskabet, indtil du er klar til at skære det op og smide det i foodprocessoren.

Jeg bruger faktisk en Ninja blender. Jeg har en foodprocessor, men den er enorm og besværlig at rengøre.

Blenderen leveres med “kander” i forskellige størrelser, så du kan lave en række forskellige slags af det, du laver. Alle dele af min blender ud over motoren kan tåle opvaskemaskine, så … den vinder hver gang.

Plus, den var meget billig (endnu en gevinst).

• Pulser ingredienserne, indtil de har størrelse som ærter.

Blend ikke skorpen, før den er “ensartet”. Du vil have nogle stykker smør deri, hvilket gør din skorpe skællet og let.

• Press dejen ned i tærteformen.

Jeg brugte mine knoer og derefter bunden af et glas for at udjævne den.

Pressede tærtebund er en af mine yndlingsfordele ved at lave Keto-tærtebund … ikke mere udrulning af dejen. Det har aldrig været en af mine styrker.

Bag skorpen og lad den køle af, mens du laver tærtefyldet.

Den skal være afkølet, når du er færdig.

Hæld fyldet i en varm tærtebund, så bliver den blød, og du ender med at spise din tærte med en ske.

• Det bliver nemmere, hvis du adskiller dine æg i æggeblommer og æggehvider og pisker æggeblommerne i en skål med cornflakes eller noget lignende.

Du skal have plads til at “temperere” æggene med den varme blanding senere i processen.

Og du skal bruge både æggehvider og æggeblommer, hvis du har planer om at lave marengs.

• Citronskal er vigtigt for at uddybe smagen i fyldet.

I opskriften står der 2-3 spiseskefulde citronskal. Jeg har skrællet alle fire citroner og brugt lige så meget, som jeg havde, fordi jeg elsker den syrlighed, som det tilføjer.

Det er en ingrediens af typen “efter smag”.

• Malet kardemomme er valgfrit.

Men du bør bruge det, hvis du har det. Jeg kan ikke beskrive smagen andet end citrusagtig og urteagtig.

Kardamomme opbygger tærtens smag i kompleksitet, og den, der er heldig nok til at dele den med dig, vil blive efterladt i tvivl om, hvad den hemmelige ingrediens er.

• Hvad gør man, hvis man ikke har psylliumskallenpulver…

Køb noget…bare for sjov.

Men ikke rigtig, køb noget til fremtidig brug, for det slår xanthangummi ud af vandet.

Jeg kan godt lide psylliumhindepulver på grund af fibrene og konsistensen. Men, jeg ved, at ikke alle holder det på hånden. Og det er ikke altid let tilgængeligt i en dagligvarebutik (endnu).

Du kan bruge 2 teskefulde arrowrootpulver, hvis det er nødvendigt. (Selv min købmand i stænger har det).

Jeg kan virkelig ikke tale om, hvor meget xanthangummi man skal bruge, for jeg bruger det ikke længere. Men jeg vil vædde med, at det ville virke… jeg kan bare ikke hjælpe med vekselkursen.

Siden jeg opdagede, hvor meget nemmere psyllium husk pulver virker, smager og de fantastiske sundhedsmæssige fordele det har… har jeg udelukkende brugt det i mine bagværk på det seneste.

Tips, hvis du vil lave marengs….

Jeg kan virkelig godt lide min Lemon Pie med flødeskum.

Jeg har aldrig været en stor fan af marengs, men folk kan lide det. Det holder sig godt i køleskabet og kan transporteres godt (det gør flødeskum ikke).

Og det ser smukt ud, så jeg inkluderede marengs i denne opskrift og kom det endda på BEGGE mine citrontærter.

Hvorfor lavede jeg to tærter?

Der er fordi jeg “overpiskede” marengsen på den første tærte.

Jeg piskede æggehviderne, indtil de var skummende som en skål fuld af opvaskemiddel.

Det her skete….

Ser du den udhulede kuppel af sprødt marengslignende ting?

Jep. Den så smuk ud udenpå, men jeg var ret skuffet over det endelige produkt.

Vi spiste den stadigvæk…men en sprød og supersød topping var ikke det, jeg gik efter.

Det var okay, for det var på det tidspunkt, jeg indså, at den havde brug for mere fortykningsmiddel…og jeg kunne advare dig mod at piske æggene for meget.

(Det har jeg aldrig oplevet før)

• Denne opskrift kræver stive toppe til marengsen…ikke skum.

Det skal se nogenlunde sådan ud.

• Det er bare at plumpe æggehviderne oven på fyldet og sprede dem ud til ydersiden.

Der er ingen yndefuld måde at gøre det her på. Hvis du aldrig har lavet marengs, skal du ikke bekymre dig.

Du får ret hurtigt styr på at sprede det ud.

Det er godt, for du vil ikke dvæle for meget på dette tidspunkt. Lad ikke marengsen tabe sig for meget, før du forsegler den og sætter den i ovnen.

• Marengstoppene skal være let gyldenbrune.

Bages i 30-35 minutter eller til den er brunet, og marengsen ikke rykker, når du vifter med tærteformen.

Hvis du kan lide Keto citrontærte, kan du måske også lide disse:

• Lemon Blueberry Muffins
• Low Carb Lemon Squares
• Lemon Poppy Seed Shortbread Cookies
• Orange Poppy Seed Madeleine’s

Det var det for Keto citrontærte…

Jeg håber du nyder din citrontærte, og lad mig endelig vide i kommentarerne nedenfor, hvis du har spørgsmål eller super fede tilføjelser!

Cheers!

Brenna

📖 Opskrift

Keto citron marengstærte

Brenna Ring

JEG ELSKER CITRONTÆRTE! Den er forfriskende og smager bare af sommer. Dette er en fantastisk opskrift til en særlig lejlighed eller efter et velsmagende måltid. Du kan lave den med eller uden marengs. Jeg vil sige, at denne low carb treat kræver et minimum af køkkenfærdigheder, men alle kan klare den, hvis du følger instruktionerne. Edit: Jeg har fået kommentarer om, at fyldet ikke bliver tykkere i køleskabet. DET SKAL TYKNE I GRYDEN. DET VIL IKKE BLIVE FAST I KØLESKABET. Glem alt hvad du ved om almindelig bagning ;).

4.69 fra 16 stemmer

Forberedelsestid 30 min

Tilberedningstid 30 min

Køletid 5 timer

Portioner 12 skiver

Udstyr

Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x

Instruktioner

Notes