Koreansk tofu-salat med honning soja chili vinaigrette

Koreansk tofu-salat med honning soja chili vinaigrette er en kold tofu-salat, som faktisk smager lækkert og sundt. Den er let, forfriskende og krydret med koreanske chiliflager for autentisk koreansk smag!

Mange af mine ikke-kødelskende læsere vil blive glade for dagens opskrift. Jeg har delt kødfulde retter på det seneste, så for en gangs skyld deler jeg noget, der er let, sundt, men stadig lækkert og fuld af smag.

Indtast. Koreansk Tofu-salat.

OK, jeg må indrømme. Koreansk tofu-salat lyder så kedeligt allerede af navnet. Men vent! Hvad med koreansk tofussalat med honning-soja-chili-vinaigrette?

Jeg ved ikke med dig, men for mig lyder det interessant, opkvikkende og indbydende!

Denne salat er så nem at lave (mindre end 10 minutter!) med dine hverdagsingredienser.

Hvis du går på nogle smarte koreanske restauranter, serverer nogle af dem dampet silketofu med soja-chili vinaigrette som forret, og de er det bedste og mest friske smagsfulde tilbehør på bordet. Den smelter i munden som ost uden at efterlade nogen fedtet eftersmag.

Men i min opskrift nedenfor bruges kold tofu, ikke dampet eller kogt. Men du kan sagtens vælge den ene eller den anden måde efter behag. 😉

Til tofussalaten brugte jeg silketofu (blød tofu), som almindeligvis bruges i Sundubu Jjigae, fordi jeg ikke kunne finde nogen ubrudt almindelig (rektangulær) silketofu fra en koreansk købmand. (Leveringsmanden burde være mere forsigtig næste gang! Du ved, salat handler om visuel præsentation, ligesom en madblog er det 😉 )

Det er derfor, at min tofu ligner frisk mozzarellaost på Caprese salat, hvis du undrede dig.

Nu skal vi tale om dressingen. Honning soja chili vinaigrette. Det er en let, forfriskende og frugtagtig dressing. For at give ekstra koreansk smag er en lille dosis sesamolie og koreanske chiliflager meget opmuntrende 🙂

Du vil dog opdage, at dressingen ikke er helt så krydret. Selv min lille pige havde ikke noget imod det. Det er et godt stikord.

Mine sidste ord. Prøv min koreanske tofussalat med honning-soja-chili-vinaigrette! Den giver en dejlig og sund smag til din hovedret.

Jeg er især vild med den nøddeagtige duft, der kommer ud af de knuste sesamfrø og sesamolie. Det hele, grønt, tofu og vinaigrette, er en vidunderlig kombination!

Ingredienser til 3 til 4 portioner som tilbehør

Hovedret

• 350g/ ounces silken tofu, skåret i skiver (*se note)
• 25g sukkerærtespirer (eller havesalatblanding), skyllet
• 5g alfalfa-spirer, skyllet
• 1 spsk ristede sesamfrø, knust

Dressing (bland disse godt i en skål)

*1 spsk = 15 ml

**Hvis du vil lære om koreanske ingredienser, så tjek min liste over 30 essentielle koreanske madlavningsingredienser!

Sådan laver du koreansk Tofu-salat

1. Placér dit valg af spirer eller salatblanding på et serveringstallerken. Læg forsigtigt (skiveskåret) tofu på. Drys rundt om sesamfrøene. Dryp dressingen over tofu og grønt, efterhånden som du har brug for det. Servér. (Når du spiser den, skal du bruge en ske til at skære tofuskiverne ud med, da de let går i stykker.)

Note

Jeg brugte kold tofu til opskriften ovenfor, men du kan i stedet servere varm tofu ved at dampe eller koge den. I så fald skal du opbevare tofu’en i den originale plastikbeholder for at holde den samlet.

-Tofu kan serveres som en stor blok eller små blokke i stedet for at blive skåret i tynde skiver, hvis du finder det udfordrende at skære.

-Hvis du skærer, skal tofu skæres lige før, du skal servere. Ellers vil tofu begynde at frigive vandet et par minutter senere.

-Når salaten er samlet, er det bedst at spise den med det samme eller i det mindste den dag, hvor du laver den. Hvis du har ingredienser tilovers, skal du opbevare dem enkeltvis og separat. Kombiner dem sammen, lige inden du skal spise dem på en senere dag.

Næringsindhold (pr. portion)

Den viste ernæringsinformation er et skøn fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts rådgivning.