One Green Planetではケール月間です! 4月は1年のうちで最もエキサイティングな月のひとつになりますね。 正直なところ、私にとって毎月がケール月間なのですが、私はケールがとても好きです。 冷蔵庫にはいつもケールが入っていて、ほぼ毎日お皿にのっています。 時々、コラードやブロッコリーが羨ましがるので、野菜を変えることもありますが、可能な限り毎食食べています。 ケールにはたくさんの健康効果があるので、毎日食べてもいいのではないでしょうか。ホールフーズのホームページでケールのウォルドルフサラダを見て、確かにおいしそうだと思ったのです。 私のレシピは、ヴィーガンマヨをドレッシングとして使い、よりリッチで親しみやすい味に仕上げた伝統的なものです。 ケールの生サラダを完璧に仕上げるコツは、酸味と塩味のあるものでケールをマッサージすることです。 ケールをマッサージした後、サラダの材料をすべて放り込む。 私は伝統的な方法で、ブドウ、リンゴ、セロリ、そしてトーストしたクルミを加えました。 クルミはフライパンでトーストすると、サラダに風味が加わりますよ。 もしナッツ類にアレルギーのある方は、ひまわりの種をトーストしてください。
ケールウォルドルフサラダ
分量
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材料
- 以上
- ヴィーガンマヨネーズ大さじ3
- ディジョンマスタード大さじ1
- ライム汁大さじ1
- 海塩と黒胡椒
- ケール1束
- 赤ブドウ（半分に切る）1カップ
- リンゴ（みじん切り）1カップ
- セロリ（斜め切り）2本
- クルミ（みじん切り）1/2カップ。 フライパンで焼く
。
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下準備
- ビーガンマヨ、マスタード、ライムジュース、塩、コショウを泡立てます。
- ケールを細かく刻むか手でちぎる。
- ケールにドレッシングをかけ、5分ほどマッサージする。
- 残りの材料をケールと混ぜ、15分ほど置いて味をなじませる。
- 必要に応じて塩・コショウでさらに味を調える。
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備考
サラダの具はボウルの底に落ちやすいので、盛り付けるときはケールの下にあるフルーツやナッツを手に取って食べるようにしましょう。 サラダは翌日の方がおいしく、冷蔵庫で5日ほど持ちます。ケールの束の大きさはお店や季節によって異なるので、ドレッシングが多めに必要な場合があります。 ケールをマッサージした後、一枚味見をして、さらに追加するかどうか判断してください。
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Kale
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