とろけるような「牛の丸焼き」の作り方

一般的に考えられているのとは異なり、牛の丸焼きは非常に風味がよいのです。 7275>

Bottom Round Roastは、牛の後ろ足の赤身肉のカットです。 イギリスやオーストラリアでは、ランプローストやビーフシルバーサイドとも呼ばれています。 4～5ポンドと大きめで、安い肉の部類に入る。 これは、牛のラウンドラウンドが非常に行使され、より少ない霜降りや筋肉内脂肪を持っているためです。

ボトムラウンドは赤身なので、それは調理するのはかなり厳しいことができます。 焼いたり、乾煎りしたりすると、歯ごたえのある硬い肉になってしまうからだ。 もちろん、フィレ・ミニヨンではありませんが、正しい方法で調理すれば、ボリュームがあり、味わい深い肉になります。

そこで、牛の丸焼きには、煮込みとローストが最適です。 完璧なラウンドローストの調理方法についてもっと知ってください。

ここでは、あなたが選ぶことができるいくつかの方法を紹介します。

また、鍋焼きとして知られている煮込みは、最初に肉を炙り、その後弱火で長時間調理するプロセスである。 肉は部分的にスープや水に浸し、鍋に蓋をします。 この調理法は、脂肪の少ない硬い肉に最適です。 長時間、弱火で調理すると、肉は柔らかくジューシーになり、骨から落ちる。 7275>

Braised Beef With Almond Sauce

Servings.All.Braisingは確かに長いプロセスですが、最終結果は待つだけの価値があります。 6
1食あたりのカロリー: 519

材料 :-

牛肉
▸牛ボトムラウンドロースト肉、1枚（2～3ポンド）。)
▸ 玉ねぎ, 2 カップ (薄切り)
▸ ダイストマト缶, 1¾ カップ (水切り)
▸ ロースト赤パプリカ缶, 1½ カップ (水切り、千切り)
▸ ドライシェリー, 牛肉の煮汁、1カップ
▸オリーブオイル、大さじ1

アーモンドソース用
▸アーモンド、1/2カップ（トースト）
▸パセリ、大さじ3（みじん切り）
▸牛肉の煮汁。 大さじ1
▸ ニンニク, 2
▸ 卵黄, 1個（固ゆで、大）
▸ 黒コショウ, 小さじ1/4（すりきり）
▸ 塩, 小さじ1/4

スパイスラブは
▸ 乾燥マージョラムを使用します。 小さじ2
▸パプリカ, 小さじ2
▸ブラックペッパー, 小さじ1（挽きたて）
▸塩, 小さじ1/4

方法:

スパイスラブの作り方
▸スパイスラブの材料となるマジョラム、パプリカ、ブラックペッパー、塩をボウルで混ぜ合わせる。
▸牛肉の脂身を切り落とし、スパイスミックスをすり込む。 7275>

アーモンドソース
▸アーモンド、パセリ、スープ、にんにく、卵黄、塩、こしょうをペースト状になるまで混ぜ合わせ、ラップで覆って冷蔵庫で冷やします。
▸フライパンから肉を取り出し、アルミホイルをかぶせる。
▸今度はシェリー酒をフライパンに入れ、肉汁と焼き色をすべてこぼす。
▸肉をフライパンに入れ、玉ねぎ、トマト、スープ、パプリカを加える。
▸ オーブンを華氏350度に予熱し、牛肉を3時間、またはフォークで簡単に肉が千切れるまで焼く。
▸ 鍋から肉を取り出し、休ませてから2インチに切る。
▸ 同じ鍋に、アーモンドソースと残った肉汁を入れ、なじむまでかき混ぜる。 フライパンを中火にかけ、8～10分ほど煮込みます。
▸ソースが少しとろみがついたら火からおろし、牛肉にかけます。
▸調理したニンジンとエンドウを添えます。

Slow Cooked Beef Round Roast

Servings: 6～8人分
1人分のカロリー。 340

材料 :

▸ ビーフラウンドロースト、1枚（3ポンド）。)
▸ 玉ねぎ, 2 (スライス)
▸ ベイリーフ, 2
▸ ニンニク, 1 (みじん切り)
▸ クローブ（お好みで）, 1
▸ 水, 1カップ
▸しょうゆ, 大さじ2
▸コーンスターチ, 大さじ2
▸塩・コショウ, 適量

作り方 ..:-

▸ 牛肉の切り口の下準備として、両面に塩とこしょうをすり込みます。
▸ 肉に浅い切り込みを入れ、にんにくのみじん切りを詰めます。
▸ クックポットの底に玉ねぎのスライスを1～2枚置き、その上に肉を置きます。
▸ 残りの玉ねぎのスライス、にんにく、ローリエ、クローブ、しょうゆ、水を加え、蓋をして低温調理器にセットします。 約8時間煮込む。
▸ 濃厚な肉汁を作るために、コーンスターチと水を大さじ2ずつ混ぜたものを作る。
▸ これを調理鍋に注ぎ、温度を高めに変えて沸騰させる。
▸ 絶えずかき混ぜ、好みのとろみがつくまで煮ます。
▸ このスロークッカーボトムラウンドローストのレシピは、マッシュしたレッドスキンポテトと蒸し野菜と一緒に食べると最高です。

ローストは、スープやワインなどの液体を使用しない乾熱調理法です。 肉は通常、スパイスミックスや揉み込みで下ごしらえし、ワイヤーラックや鍋の上で調理します。 大きな肉を焼くのに最適な調理法です。 低温でじっくりローストすることで、肉によく火が通り、すべての水分を保つことができます。

Simply Juicy Roast

人分です。 10
カロリーは1食分です。 360

材料 :

▸ ボトムラウンドロースト, 1 (5-6 lb.).)
▸ エクストラバージンオリーブオイル, 大さじ2
▸ タマネギ, 大さじ1/2（すりおろし）
▸ ニンニク, 3（みじん切り）
▸ パプリカ, 小さじ2
▸ ローズマリー、小さじ2（生・刻み）
▸ ブラックペッパー, 乾燥タイム、小さじ1
▸ 海塩、小さじ1
▸ ゴーヤアドボシーズニング、小さじ1/2
▸ サゾン（味付け塩）、小さじ1/2

作り方 … 続きを読む

▸ 大サイズのボウルにオリーブオイル、タマネギ、ニンニク、パプリカ、ローズマリー、タイム、ブラックペッパー、海塩、ゴーヤアドボ、Sazón を入れて混ぜる。
▸ スパチュラを使って、スパイスと調味料をよく混ぜる。
▸ マリネ液の混合物を、四方から切った肉に均等に塗る。
▸ ボウルに蓋をして、冷蔵庫で約1～2時間冷やし、肉がスパイスを吸収する。
▸ オーブンを約325℃に予熱しておく。
▸ 冷蔵庫から肉を取り出し、ローストパンに入れる。
▸ オーブンで、ワイヤーラックにパンを置く。
▸ 1ポンドにつき約25分間ローストする。
▸ 肉の焼き加減は、肉温度計で確認する。 レアの場合、肉の内部温度はそれぞれ125°Fと135°Fである必要があります。
▸希望の温度に達したときに肉を取り出し、ホイルに入れます。
▸冷ます。 休ませることがジューシーな肉の秘訣です。
▸このオーブンで調理したボトムラウンドローストを餃子や麺と一緒にお召し上がりください。

Thyme and Garlic Beef

人分になります。 4-6
Calorie per serving: 200

材料 :-

▸ ボトムラウンドロースト, 1 (2-3 lb.).ニンニク, 3-4 片（みじん切りにしてつぶす）
▸オリーブオイル, 大さじ 2
▸タイム, 大さじ 1（生のみじん切り）
▸塩, 小さじ 1-1
▸黒コショウ, 小さじ 1/2（砕いたもの）

方法:

Method :-

▸ みじん切りのにんにく、タイム、塩、こしょう、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
▸ 肉にこのミックスをすり込み、20～30分置いておく。
▸ 冷蔵庫には入れないでください。
▸ オーブンを425°Fに予熱し、10分間ローストする。
▸ 今度は300°Fに火を落とし、30～40分間焼く。
▸ 肉がレアになるには、内部温度が120°F～130°Fになればよい。肉
温度計で温度を確認すること。
▸ 肉が焼けたらオーブンから取り出し、20～30分休ませます。

Tips to Get your Meat Every Time

♨ 調理前に必ず肉を室温に戻してください。

♨根菜類を加えると、よりボリューム感のある食事になります。

♨牛肉を結んでおくと、肉に均一に火が通ります。 お肉屋さんで結んである場合は、紐は外さないでください。 そうでない場合は、肉屋のひもを買ってきて自分で結べばいいのです。 形が均一だと、肉が均一に焼けるし、もちろん見た目も良くなります！

♨ フレッシュなハーブを使うこと。 そう、風味のよいローストを作るには、ローズマリーやマジョラム、タイムなどのハーブがポイント。 これらは牛肉と素晴らしく相性がいいんです。

♨ 常に適切な鍋を使用しましょう。 この肉はかなり大きいので、適切な調理器具が非常に重要です。 ダッチオーブン、スロークッカー、クックポット、あるいは蓋つきの大きくて深いスープポットなどが、この種の肉のローストや煮込みによく合います。

♨ 弱火でゆっくり調理すると効果的です。 このような場合、忍耐が必要ですが、最終的にとても美味しくなるため、その余分な努力（忍耐と読んでください！）をすることができます。

♨ 肉を休ませることはとても重要です。 肉を休ませず、すぐに切ってしまうと、肉汁が流れ出てしまい、パサパサの肉とおいしい肉汁の水たまりが残ってしまいます。 通常、切り分ける前に少なくとも20～30分は肉を休ませることをお勧めします。

♨ 良い肉温度計に投資してください。 肉温度計は、肉が適切に調理されているかどうかを判断するのに非常に便利です。 正確な温度で肉を調理することで、常に完璧に調理されたレアまたはミディアムレアの肉片を持つことを保証します。

だから、大規模なディナーや懇親会を計画している次の時間は、底部ラウンドローストを調理してみてください。 それは安価であり、多くの人々を提供しています。 しかも、丸焼きを焼くのはそれほど難しいことではありません。 パーティーが始まる数時間前にオーブンに入れ、ゲストが到着したときにそれを提供することができます。