Vegetable Fried Rice è un pasto facile e veloce che si può fare con una manciata di semplici ingredienti. E’ un ottimo modo per usare il riso avanzato.
Ti è mai capitato di fare troppo riso e nessuno vuole mangiarlo? Forse era un po’ secco e troppo cotto. Forse ne hai fatto troppo. Forse non hai niente di buono per accompagnarlo.
Lo capisco. Ci sono passato. Un sacco di volte.
Oggi, però? Non vedo l’ora di mangiare gli avanzi di riso. Faccio persino del riso extra solo per avere degli avanzi. Non perché voglio mangiare riso secco e vecchio di un giorno, ma perché posso fare il riso fritto. Questo riso fritto alle verdure, per essere specifici.
Il riso fritto è solo uno di quei regali alla cuoca di casa. Come il french toast e i crostini, viene da umili origini, ma ha un sapore incredibile. E ti fa desiderare di avere più avanzi da utilizzare.
Ingredienti per il riso fritto
- Avanzi di riso – Questa è la chiave! Hai bisogno di riso freddo, altrimenti si agglomererà durante la cottura e diventerà molliccio.
- Verdure – Abbiamo usato verdure surgelate, quindi il tutto è stato fatto velocemente.
- Salsa di soia – Questo è ciò che dà al riso fritto il suo sapore.
- Olio di sesamo – Questo può essere un po’ costoso, ma un po’ va lontano!
- Acqua – Questo è usato per fare la salsa di riso fritto.
- Zucchero – Ne aggiungerai un po’ alla “salsa”, ma potresti anche usare il miele se vuoi o un altro dolcificante a scelta.
- Uovo – Ci piace aggiungere un piccolo uovo strapazzato al nostro riso fritto.
Come fare il riso fritto nel modo giusto
Questo riso fritto vegetale si prepara in circa 20 minuti. Dato che avete cotto e raffreddato il riso la sera prima, tutto quello che dovete fare è aggiungere un po’ di olio, condimenti, verdure congelate e un uovo o due.
Ora che potete comprare il riso cotto nella sezione freezer del negozio (sì, davvero!) potete tenere sempre a portata di mano gli ingredienti per questo piatto. Puoi anche congelare del riso cotto extra finché non sei pronto a fare il riso fritto.
Utilizza le verdure congelate per fare in modo che questo piatto sia veloce!
Per queste foto ho usato un “pacchetto starter” Kroger che conteneva broccoli, piselli, fagiolini, carote, sedano, cipolle, funghi e peperoni rossi. Potete usare qualsiasi verdura che vi piaccia, basta assicurarsi che non abbiano alcuna salsa.
Non fa male avere a portata di mano anche un sacchetto di frittelle congelate. Fai la tua salsa di immersione e sei a posto.
Posso aggiungere del pollo?
Sicuramente puoi! Usa il pollo cotto e buttalo semplicemente dentro per un pasto veloce e sostanzioso durante la settimana. Oppure usa anche altre proteine, come gli avanzi di tacchino
Il riso fritto alle verdure si prepara così rapidamente e facilmente che potrebbe facilmente diventare un pasto regolare nella tua rotazione o un semplice contorno.
Conserva gli avanzi
Per conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero, per un massimo di 3 giorni.
Per fare un kit per il freezer: Mettere il riso freddo in un sacchetto da freezer con zip. Unire l’acqua, la salsa di soia, l’olio di sesamo e lo zucchero in un sacchetto ziptop piccolo. Mettere i due sacchetti in un sacchetto più grande ed etichettato insieme al sacchetto di verdure. Conservare nel congelatore. Quando si è pronti a servire, lasciare scongelare il pacchetto di salsa prima di assemblare secondo le indicazioni della ricetta.
Strumenti che uso per fare questo FACILE
- la mia padella preferita
- misurino di vetro
- cucchiaio di plastica o di legno
Se preparate questa ricetta, assicuratevi di scattare una foto e scriverci sopra #GOODCHEAPEATS. Non vedo l’ora di vedere cosa cucini! 
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Riso fritto vegetale
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio neutro
- 3 tazza fredda, riso cotto
- 1 confezione da 12 once di verdureverdure surgelate senza bisogno di scongelare
- 1/2 tazza di acqua
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- pizzico di zucchero granulato zucchero
- 2 uova sbattute
Istruzioni
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In una grande padella a fuoco alto, scaldare l’olio fino a quando brilla. Aggiungere il riso e cuocere, mescolando, rompendo eventuali grumi. Si vuole “friggere” ogni chicco nell’olio in modo che sia la sua entità separata, circa cinque minuti.
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Aggiungere le verdure e cuocere, mescolando per altri 10 minuti, fino a quando le verdure sono calde.
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In una piccola ciotola combinare l’acqua, salsa di soia, olio di sesamo e zucchero. Aggiungere questa miscela alla padella. Cuocere, mescolando ancora per 1 minuto.
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Nella stessa ciotola, sbattere le uova. Spingere il composto di riso al lato della padella e cuocere le uova, mescolando per strapazzarle. Una volta strapazzate, piegare le uova nel riso. Servire caldo.