Ci stiamo mettendo comodi con questo cenno vegan al classico piatto dell’Ohio, lo Skyline Chili di Cincinnati, Ohio. Questa ciotola di Vegan Cincinnati Chili scoppia con sapori audaci e accentati con note di cannella, pimento e chiodi di garofano per creare il suo sapore unico e distinto. Versa questo chili sostanzioso sugli spaghetti come fanno i locali e condiscilo con cipolle piccanti, fagioli teneri e una spolverata di lievito nutrizionale o formaggio cheddar vegano. Un modo divertente e facile per cambiare il vostro menu della cena che è sicuro di avere le vostre papille gustative formicolio.
Whole Food Plant Based, vegan, a base di piante, senza olio, senza zucchero raffinato, senza glutine, senza ingredienti altamente trasformati.
Devo dire che questa ricetta ci ha davvero dato del filo da torcere! Ci sono volute un bel po’ di prove in cucina e un sacco di memoria (da parte di mamma) per ottenere questa ricetta.
Non avevo mai avuto Cincinnati Chili prima d’ora, anche se vivo in Ohio. Cincinnati Chili è, beh, da Cincinnati, giù in fondo allo stato ed è praticamente sconosciuto qui nella parte nord dello stato. Quindi, non ero molto d’aiuto perché non avevo alcun punto di riferimento. Sapevo solo che mi piacevano i nostri test di cucina. LOL
Mamma parla del Chili di Cincinnati di Skyline Chili da sempre. Quando era un manager di portafoglio, viaggiava in tutto lo stato dell’Ohio. Una volta, quando ero alle medie, tornò a casa da una gita a Cincinnati parlando del famigerato “Cincinnati Chili” che aveva mangiato a Cincinnati.
Skyline Chili – Cincinnati Chili
Skyline Chili serve il loro piatto tipico in “modi” diversi:”
- 3-Way – spaghetti conditi con il loro chili d’autore e sormontati da un mucchio di formaggio cheddar
- 4 – Way – come il 3-Way ma con cipolle a cubetti o fagioli
- 5 – Way – come il 3-Way ma con cipolle a cubetti e fagioli
Ha detto che il suo primo assaggio è stato epico perché era con un gruppo di gente locale di Cincinnati che la guardava dare il suo primo morso al Cincinnati Chili. Erano tutti come “OMG, è così buono, vero? Vero? Giusto?”
La mamma ha detto che all’inizio non riusciva ad abituarsi all’idea. La cannella nel chili le era così estranea e non riusciva a superarla all’inizio.
Inoltre, aveva tutte queste persone che la fissavano senza fiato aspettando che dicesse “OMG, è delizioso! Ma non ci riusciva perché non era affatto come se lo aspettava.
Ha detto che le ci sono voluti due o tre morsi prima di poter dichiarare che era davvero delizioso! Ci è voluto un po’ di tempo perché il suo cervello elaborasse i sapori.
Cibo WFPB
E’ un po’ la stessa cosa con il cibo integrale a base vegetale se ci pensi. È importante contestualizzare il tutto. Alcuni cibi trasformati WFPB non saranno mai “deliziosi” come l’originale non WFPB, grasso, carico di zucchero e pompato con MSG.
Perché? Perché molti alimenti trasformati hanno aggiunto sostanze chimiche, deliberatamente prodotte dall’industria alimentare, per ingannare il cervello e fargli credere che il cibo sia delizioso. Ti stai letteralmente sballando con le sostanze chimiche dell’endorfina del cibo.
Perché pensi che così tante persone siano dipendenti dal cibo? Pensate che stia scherzando, posso promettervi che non è così.
Una volta che riconoscete e accettate che il vostro cibo WFPB è privo di sostanze chimiche che creano dipendenza, allora potete iniziare ad amare e godere veramente dei cibi WFPB e molte volte anche più dell’originale non WFPB.
Ci vuole del tempo per rimettere in ordine le papille gustative, ma se ci tenete, arriverete ad AMARE assolutamente i cibi Whole Food Plant Based.
Lascerò che sia la mamma a raccontarvi di più su questo gustoso piatto!
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Ciao! Sono Robin!
OMG! Non dimenticherò mai la mia visita a Cincinnati. Tutti dicevano “OMG, devi semplicemente provare il Cincinnati Chili se sei a Cincinnati! È un peccato se te ne vai senza provarlo!”. Quindi, naturalmente, ero tutto intento a provare questo famoso chili!
Quel primo morso era così unico che semplicemente non avevo parole perché era come niente che avessi mai mangiato prima. Non avevo mai mangiato il chili sugli spaghetti, figuriamoci con cannella, pimento e chiodi di garofano.
C’era un pizzico di amaro che ti colpisce sul retro del palato e che richiede qualche istante per essere elaborato. Ci sono voluti circa 3 morsi prima che potessi godermelo!
Abbiamo basato questa ricetta sulla memoria (15 anni fa) quindi è difficile determinare quanto sia precisa, quindi vorremmo qualificare che questa ricetta è un “cenno” al Cincinnati Chili, stile Whole Food Plant Based, naturalmente.
Ci piacerebbe che tu provassi questa ricetta! Sappiamo solo che vi piacerà.
Se provate questo divertente chili, ci piacerebbe sapere se vi piace tanto quanto a noi! Per favore, lasciaci una recensione! Pubblica una foto su Facebook o Instagram e taggaci! Ci piacerebbe sentire da voi.
Prodotti utilizzati:
- Grande forno olandese rivestito di ceramica/smalto o simile grande pentola datop to oven pot
Description
We are getting cozy with this easy vegan nod to Cincinnati, Ohio’s Skyline Chili. Questo sostanzioso Chili vegano di Cincinnati è pieno di sapori ricchi e decisi. Whole Food Plant Based, vegano, a base di piante, senza olio, senza zucchero raffinato, senza glutine, senza ingredienti altamente elaborati.
Ingredienti
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Ingredienti per la salsa:
- 1 tazza di cipolle gialle, dadi fini
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 1 cucchiaio di pasta di pomodoro
- 1 cucchiaino di farina GF (o farina di scelta) *
- ¾ tazza di brodo vegetale *
- 1 ½ tazze di acqua
- 1 – salsa di pomodoro salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio di tamari a basso contenuto di sodio *
- 1 cucchiaio di burro di mandorle non salato *
- ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio *
Ingredienti spezie/erbe:
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 2 cucchiai di cipolle secche tritate
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiaini di peperoncino dolce in polvere
- ¾ di cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino di cannella *
- ¼ di cucchiaino di paprika dolce
- Piccolo pimento
- Piccolo chiodo di garofano
- ¾ di cucchiaino di sale marino (+/-) *
- Pepe nero (+/-)
.
Altri ingredienti:
- 1 – lenticchie, scolate e risciacquate *
Condimenti opzionali:
- Spruzzata di fagioli renali
- Spruzzata di cipolle fresche tritate
- Spruzzata di lievito alimentare
- WFPB Cheddar Cheese
Possibilità di servire:
- Spaghetti
- Patate al forno
- Riso al vapore
- WFPB Hot Dog
- Carrot Dog
- Bun/Sandwich
Istruzioni
- Porre gli ingredienti di spezie/erbe (tranne la foglia di alloro) in una piccola ciotola, sbattere bene, mettere da parte.
- In una grande padella rivestita di ceramica/smalto, un forno olandese o una padella antiaderente, aggiungere le cipolle tagliate a dadini, soffriggere a fuoco medio-alto per 7-9 minuti per ammorbidire, aggiungere uno spruzzo d’acqua o entrambi se le cipolle iniziano ad attaccarsi/bruciare, quindi aggiungere l’aglio tritato, il concentrato di pomodoro e la farina, soffriggere per un minuto, mescolando costantemente.
- Aggiungere il mix di spezie/erbe, mescolare costantemente per permettere alle spezie di diventare fragranti (circa 30 secondi, poi aggiungere tutti i rimanenti ingredienti per la salsa e la foglia di alloro, aumentare il calore fino a ebollizione, aggiungere le lenticchie, poi abbassare immediatamente a fuoco lento. Far sobbollire per 15 minuti.
- Prova del gusto, regolare i condimenti come desiderato. Togliere la foglia di alloro. Poi prendere un frullatore a immersione e frullare per circa 8 volte solo per schiacciare circa 1/3 delle lenticchie. Non frullare troppo. Se non avete un frullatore a immersione, schiacciate solo alcune delle lenticchie con una forchetta. Servire come condimento su spaghetti, riso o patate al forno.
- Coprire con i vostri condimenti preferiti.
Note
TIPS per il successo:
- Cincinnati Chili ha una leggera nota amara che colpisce la parte posteriore del palato. Viene dalla combinazione di spezie. Per mitigare un po’ dell’amaro, è importante includere il burro di mandorle. Non lasciarlo fuori. Questo aiuta a temperare l’amaro. Non sarete in grado di eliminare tutto l’amaro. Il piccolo accenno di amaro che vi colpisce sul retro è la firma di Cincinnati Chili. Vedere le note della ricetta sulle sostituzioni per il burro di mandorle.
Note Continua
*Cioccolato/Cacao in polvere non zuccherato: Tradizionalmente Skyline Chili usa il cioccolato (con zucchero) per addolcire la loro salsa. Molte delle nostre prove di cucina avevano cacao in polvere non zuccherato. Non ci sembrava che aggiungesse qualcosa o che quando l’abbiamo tolta ci mancasse, così l’abbiamo lasciata fuori, ma sentitevi liberi di aggiungere del cacao in polvere non zuccherato, del cacao in polvere non zuccherato e una spruzzata di sciroppo d’acero, o del cioccolato se lo desiderate.
*Base vegetale: Noi usiamo il brodo vegetale a basso contenuto di sodio Pacific Organic. Amiamo questa marca perché è conforme a Whole Food Plant Based, in quanto non contiene glutammato monosodico, non ha olio e non contiene ingredienti altamente lavorati.
*Farina: abbiamo usato la miscela di farina per tutti gli usi senza glutine Bob’s Red Mill. Potete usare la farina che preferite.
*Spezia di cannella: Noi usiamo la cannella Penzeys China Tung Hing. Alcune spezie di cannella sono più forti di altre. Per esempio, alcune marche hanno un sapore di cannella molto forte mentre Penzeys ha un sapore di cannella mite. Penso che la preferenza personale individuale dipenda davvero da ciò che vi è più familiare e da quale tipo di spezia di cannella vi piace. Se si usa una spezia di cannella diversa da Penzeys, usare una quantità minore e costruire da lì.
*Baking Soda: Il bicarbonato di sodio è spesso usato come neutralizzatore per piatti che contengono molta acidità, tipicamente dai pomodori. Lo usiamo in questo piatto per rimuovere parte dell’acidità del pomodoro senza perdere il sapore di pomodoro. Quando lo si aggiunge, la miscela farà delle bolle, poi si stabilizzerà mentre neutralizza l’acidità.
*Tamari: Abbiamo usato la salsa di soia San J Tamari, senza glutine, a basso contenuto di sodio. Potete sostituire il tamari con salsa di soia a basso contenuto di sodio, Braggs Liquid Aminos, o Braggs Coconut Liquid Aminos.
*Burro di mandorle: Non tralasciare il burro di mandorle. Se avete bisogno di un sostituto, trovate un altro burro di semi o di noci. Il burro di mandorle aiuta a temperare l’amaro che si verifica naturalmente da questa combinazione di spezie quando manca l’olio. Si è tentati di sostituire un fagiolo bianco, ecc, tuttavia, i fagioli non hanno la forza di temperare l’amaro abbastanza e non sarete soddisfatti di questo piatto.
*Lenticchie: Abbiamo usato le lenticchie italiane importate Delallo. Sono disponibili in un barattolo da 14 once. La maggior parte dei negozi di alimentari le portano nelle corsie delle specialità. Se usate lenticchie secche, scegliete lenticchie che mantengano la loro forma dopo la cottura. Cuocere le lenticchie secche separatamente, regolare il tempo di conseguenza. Se si cucinano le lenticchie secche, usare 1 2/3 di tazza di lenticchie cotte.
*Sale marino: Si prega di regolare il sale marino in base alle preferenze di sale marino della vostra famiglia e/o in base alle esigenze dietetiche.
*Serve: 4-5
*Conservazione: Refrigerare e utilizzare entro 5 giorni.
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