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Gujarati Vaghareli Khichdi è un sano, un pasto facile in una sola pentola e un cibo di conforto. Questa ricetta Khichdi è sempre perfetta quando cerco di cucinare una cena o un pranzo gustoso, sano, leggero per lo stomaco e veloce da preparare.
La cosa migliore del Khichdi è che è una ricetta perfetta per un pasto nutriente e facile da cucinare. Inoltre, questo è un No cipolla no aglio Khichdi ricetta.
Vaghareli khichdi significa khichdi stagionato o temperato. Il tadka aromatico o il temperamento di zenzero, peperoncini rossi e ghee dà a questo Vaghareli khichdi un sapore incredibile. Questo dal khichdi ha un bellissimo aroma e un gusto affumicato.
Il nome di questo piatto “Vaghareli” deriva dalla parola “Vaghar” che in Gujarati è usata per la parola “temperare”. In altre parti dell’India il temperamento è conosciuto come baghar o tadka. Così la stessa ricetta è anche conosciuta come Baghari khichdi o tadka khichdi o masala khichdi con pochi ingredienti qua e là.
Se pensavate che il khichdi fosse un pasto noioso, sarete sorpresi di sapere che ci sono così tante varianti di ricette di khichdi che non diventa mai noioso. E tutti hanno un gusto assolutamente delizioso!
Onestamente, per me, Khichdi è sempre stata una delle migliori ricette per i cuochi principianti e per gli scapoli che cercano di cucinare piatti facili e unici. Soprattutto perché la ricetta ha passaggi minimi e si può cucinare con ingredienti di base.
Ingredienti per il Vaghareli Khichdi
Ho fatto una ricetta Dal khichdi super semplice con i prodotti della dispensa. Per renderlo ricco di proteine ho aggiunto dei pezzi di fagioli di soia. Se volete, potete aggiungere le vostre verdure preferite e renderlo ancora più salutare.
Avrete bisogno dei seguenti ingredienti per fare Khichdi.
Dal/Lenticchie: ho usato dals misti. Urad dal spezzato (Kali dal) e Arhar o Tuvar dal. Urad rotto non è una scelta tradizionale per fare il khichdi ma provatelo una volta e saprete che ha un sapore incredibilmente delizioso e aggiunge una bella consistenza al khichdi.
Riso: Il riso Basmati rotto o qualsiasi altro riso a grana corta è perfetto per fare il khichdi.
Soya a pezzetti: Non è un ingrediente tradizionale, ma essendo una grande fonte di proteine per i vegetariani rende questo un pasto vegetariano ricco di proteine.
Ghee: Khichdi ha un sapore migliore se temperato nel ghee. Tuttavia, secondo le vostre preferenze, potete usare qualsiasi olio vegetale di vostra scelta.
Spezie: Spezie indiane regolari come curcuma, peperoncino rosso in polvere, sale, garam masala, asafoetida/hing, cumino
Aromatiche fresche: zenzero e peperoncino verde
Il khichdi tradizionale del Gujarati Vaghareli
Il Vaghareli khichdi si cucina con dal moong o dal tuvar e riso e si tempera con vaghar o tadka aromatico. Che di solito ha ingredienti di temperamento regolari come cumino, zenzero, asafoetida e ghee.
Alcune persone aggiungono cipolla, pomodoro, ma di solito, Khichdi è considerato uno dei pasti più semplici da preparare. È preferito con cumino semplice, asafoetida, garam masala vaghar.
Passo per passo Vaghareli Khichdi Ricetta
In una ciotola mescolare urad dal/kali dal e tuvar dal. Lavateli 3-4 volte in abbondante acqua fino a quando non diventa chiara.
Similmente, lavare il riso per 3-4 volte fino a quando l’acqua scorre chiara.
In una piccola ciotola aggiungere i pezzi di soia in acqua calda e metterli a bagno per 5 minuti. Per cucinare il khichdi, in una pentola a pressione aggiungere Urad dal, Tuvar dal e riso. Aggiungere 4 tazze d’acqua.
Aggiungere pezzi di soia ammollati nella pentola.
Poi aggiungete la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala in polvere, il sale a piacere e l’olio.
Chiudi il coperchio della pentola a pressione e cuoci il khichdi per 2 fischi. Dopo di che spegnete il fuoco e rilasciate la pressione della pentola. Aprire il coperchio della pentola.
In una padella aggiungere il ghee e scaldarlo. Poi aggiungere un pizzico di asafoetida e semi di cumino.
Quando il cumino inizia a scoppiettare aggiungere un cucchiaino di zenzero tagliato a julienne.
Aggiungete i peperoncini verdi tritati e mescolate una volta.
Ora spegnete il fuoco e aggiungete 2-3 peperoncini rossi spezzati e mezzo cucchiaino di polvere di peperoncino rosso.
Serve ¼ di questa miscela per guarnire il khichdi.
Versate immediatamente il resto del baghar/temper sopra il khichdi e mescolatelo bene.
Guarda il video
Guarda questo video per il metodo corretto passo dopo passo di fare il khichdi. Raccomando sempre di guardare prima di cucinare soprattutto quando sei un cuoco principiante.
Note e suggerimenti sulla ricetta
- Puoi fare molte variazioni per questa ricetta di Vaghareli khichdi. Cambiate le lenticchie usate, aggiungete le verdure, usate il riso integrale, aggiungete il masala di pomodoro e cipolla secondo la vostra scelta.
- Io ho fatto il khichdi Urad/kali dal, voi potete usare moong, toor, chana dal o un mix di dals.
- Per fare il khichdi vegano, sostituisci il ghee con qualsiasi olio vegetale o olio di cocco.
- Puoi aggiungere verdure a tua scelta per renderlo più sano. Carote, piselli, patate sono ottime scelte di verdure da aggiungere nel khichdi.
- L’aggiunta di olio da cucina durante la cottura a pressione delle lenticchie aiuta a prevenire la fuoriuscita di acqua dalla pentola a pressione durante la cottura.
- Quando si fa il vaghar o la tadka, spegnere il fuoco prima di aggiungere il peperoncino rosso in polvere perché brucia rapidamente. E versarlo immediatamente sul khichdi.
Come servire il Vaghareli Khichdi
Khichdi sempre servito come pasto caldo. Si può servire con ghee, curd, papad e sottaceti a lato.
Si può anche servire con Gujrati Kadhi e papad.
Altre ricette di Khichdi che puoi provare
Se vuoi provare altre varianti di Khichdi puoi provare queste facili ricette.
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Bhuni Khichdi
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Dal Khichdi,
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Dalia Bulgur Pulao,
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Sabudana Khichdi
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Salutare Quinoa Khichdi.
Se vi piace la ricetta, si prega di lasciare un commento e Voto per la ricetta. Condividi il post su Facebook, Instagram, WhatsApp o twitter :). Puoi iscriverti al mio canale Youtube
Vaghareli Khichdi Recipe
Ingredienti
- ▢ 1/4 tazza di Urad dal spaccato
- ▢ 1/4 tazza di Toor Dal
- ▢ 1/2 tazza di riso
- ▢ tazza di riso
- ▢ 1/2 tazza di pezzi di soia
- ▢ 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ 1.5 cucchiaino da tè Sale
- ▢ 1/2 cucchiaino Garam Masala Polvere
- ▢ 4 tazza Acqua
Per Vaghar/ Tempera
- ▢ 2 cucchiaio di Ghee
- ▢ 1/4 di cucchiaino di Hing/asafoetida
- ▢ 1 cucchiaino di Cumino
- ▢ 1 peperoncino verde
- ▢ 2-3 peperoncini rossi interi
- ▢ 1 pollice di zenzero (tagliato a julienne)
- ▢ 1 cucchiaino di polvere di peperoncino Kashmiri
Istruzioni
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Per fare Vaghareli Khichdi, iniziare con l’ammollo e la pulizia del dal, e del riso.
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In una ciotola aggiungi 1/4 di tazza di urad dal e 1/4 di tazza di archer dal. Mescolare il dal con le dita e versare l’acqua nella ciotola. Ora, lavare il dal 3-4 volte fino a quando l’acqua scorre chiara.
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In una ciotola separata aggiungere 1/2 tazza di riso basmati. Lavare anche il riso per 3-4 volte fino a quando l’acqua scorre via chiara.
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Per qualche proteina nel khichdi, aggiungere la soia in una ciotola e versarvi dell’acqua calda. Immergere i pezzi di soia in acqua calda per 5 minuti.
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Ora in una pentola a pressione aggiungere i dals ammollati e il riso dalla ciotola.
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Dopo di che aggiungere 4 tazze di acqua nella pentola a pressione. Poi aggiungete i pezzi di soia ammollati nella pentola.
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Quando avete aggiunto i fagioli di soia, aggiungete 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma, 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso, e ½ cucchiaino di polvere di garam masala nella pentola.
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Poi aggiungere sale a piacere.
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Per evitare la fuoriuscita di acqua dalla pentola, aggiungere un cucchiaino di olio da cucina nella pentola.
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Chiudere la pentola a pressione e cuocere il khichdi a pressione per 2 fischi. Dopo questo, rilasciare la pressione dalla pentola e aprire il coperchio della pentola. Lasciar sobbollire il khichdi per qualche minuto mescolando nel frattempo. Tenere da parte.
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Ora per fare tadka/baghar riscaldare 2 cucchiai di ghee in una padella tadka. (I vegani possono usare 2 cucchiai di olio da cucina qui)
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A questo aggiungete un pizzico di asafoetida e un cucchiaino di semi di cumino. Quando i semi cominciano a scoppiettare aggiungete un cucchiaino di zenzero a julienne (tagliate lo zenzero in lunghe strisce sottili)
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Ora aggiungete il peperoncino verde tritato. Mescolare una volta e poi aggiungere 2-3 peperoncini rossi rotti,
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E mezzo cucchiaino di peperoncino rosso in polvere nella padella tadka.
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Salvare circa 1/4 di baghar e versare il resto sul khichadi e mescolare bene.
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Al momento di servire questo baghari khichdi versa il resto del Baghar e gustalo con un lato di papad pickle e dahi.
Nutrizione
Note sulla ricetta & Consigli
Note sulla ricetta e consigli
- Puoi fare molte variazioni per questa ricetta di Vaghareli khichdi. Cambiate le lenticchie usate, aggiungete delle verdure, usate del riso integrale, aggiungete del masala di pomodoro e cipolla secondo la vostra scelta.
- Io ho fatto il khichdi Urad/kali dal, voi potete usare moong, toor, chana dal o un mix di dals.
- Per fare il khichdi vegano, sostituisci il ghee con qualsiasi olio vegetale o olio di cocco.
- Puoi aggiungere verdure a tua scelta per renderlo più sano. Carote, piselli, patate sono ottime scelte di verdure da aggiungere nel khichdi.
- L’aggiunta di olio da cucina durante la cottura a pressione delle lenticchie aiuta a prevenire la fuoriuscita di acqua dalla pentola a pressione durante la cottura.
- Quando si fa il vaghar o la tadka, spegnere il fuoco prima di aggiungere la polvere di peperoncino rosso perché brucia rapidamente. E versarlo immediatamente sul khichdi.
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