Arisi upma aka idli rava aka cream of rice, è un riso in polvere grossolanamente di una varietà particolare che viene usato per fare gli idlis, una prelibatezza dell’India del Sud. Non sapevo dell’esistenza di una cosa del genere finché non siamo stati invitati a cena a casa di un parente. Lei aveva cucinato questi kozhakkattai (palle di riso al vapore) incredibilmente leggeri e deliziosi e anche se c’erano altri piatti nel menu, ho mangiato solo questi per cena. La foto è del suo tavolo, dato che non mi ci vedo a prepararlo tanto presto. TH è contrario a tutto ciò che è al vapore, non fritto e sano, ovviamente!
Nota: faccio anche gli idli con la rava idli e quella ricetta dà degli idli deliziosi e morbidi, quindi controlla anche quella. L’idli rava è molto più facile da macinare del riso normale usato per gli idli. Potresti anche voler controllare questa facile ricetta veg rava upma, la colazione più semplice che puoi mettere insieme in meno di 15 minuti.
Quindi ecco la ricetta dalla bocca del cavallo. Grazie a Seetha aunty per avermi fatto conoscere questa bella e autentica ricetta :). Per una ricetta dolce di kozhukkattai, guardate questa ricetta di vella kozhukkattai, fatta popolarmente durante Ganesh Chaturthi.
Ricetta Upma Kozhukkattai
Ingredienti:
(per 4 persone)
Idli rava / crema di riso – 2 tazze
Cocco tritato – 1/2 tazza
Acqua – da 4 a 5 tazze
Sale – 1/2 cucchiaino
Per temperare:
Olio – 1 cucchiaio
Chana dal / kadala paruppu – 1/2 cucchiaino
Semi di senape – 1/4 di cucchiaino
Cili rossi secchi – 3, fatti a pezzi
Foglie di zucca – alcuneCome fare Upma Kozhukkattai:
1. Scaldare l’olio in una padella a fondo largo e quando è abbastanza caldo, aggiungere i semi di senape e aspettare che scoppiano. Poi aggiungere il chana dal, le foglie di curry e i peperoncini rossi e friggere a fuoco basso per un minuto.
2. Aggiungere l’acqua e portare a ebollizione.3. Successivamente, aggiungere il sale, il cocco e la rava idli, poco alla volta, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Il composto risultante dovrebbe essere acquoso. Chiudere la padella e lasciare cuocere la rava fino a quando il composto diventa più denso grazie, diciamo, alla consistenza di uno scooping.
4. Lasciare cuocere un po’, regolare il sale e fare delle palline di forma ovale con esso. Cuocere a vapore per 10 minuti circa e servire caldo con qualche chutney a scelta.