– Questa sostanziosa, dolce e salata colazione con patate dolci è fatta tutta in una padella e può essere servita per la vostra colazione, brunch o pranzo veloce. Le uova sono cotte proprio nella stessa padella con la patata dolce per una proteina extra. Buon appetito!
Photo credit: © Eatwell101.com
Lista degli ingredienti per la colazione con uova di patate dolci all’aglio e parmigiano
- 1 patata dolce grande, sbucciata e sminuzzata
- 4 – 5 uova
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 2 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1/2 cucchiaino di sale, o più a piacere
- 1/2 cucchiaino di condimento italiano
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
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Direzioni
1. Per preparare la colazione con uova di patate dolci: Sbucciare e sminuzzare la patata dolce e metterla in una ciotola media. Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella di ghisa a fuoco medio. Aggiungere la patata dolce grattugiata e cuocere per un minuto su un lato. Girare la patata dolce con una spatola e cuocere per un altro minuto.
2. Aggiungere l’aglio e il condimento italiano e cuocere per 2 minuti, mescolando regolarmente la patata dolce; poi mescolare il burro e il parmigiano e mescolare bene per combinare.
3. Con la spatola, fare piccoli “nidi” nella patata dolce hash browns e rompere le uova in ogni nido. Abbassare il fuoco in modo che la patata dolce non bruci o si attacchi alla padella e cuocere fino a quando le uova sono pronte. Si può coprire la padella con un coperchio per cuocere le uova più velocemente.
4. Regolare il condimento se necessario e cospargere di prezzemolo tritato. Servire le patate dolci e le uova immediatamente, buon appetito!