Per controllare tutte le mie ricette del Ringraziamento archiviate, sfogliare il PW Thanksgiving Recipe File. Ho tutte le basi lì: tacchino, salsa, condimento. Guarda per molti altri piatti adatti alle vacanze qui nei prossimi giorni e settimane.
Prima di continuare con questa ricetta del Ringraziamento incredibilmente saporita e decadente, lasciami dissipare le tue paure: Non sto cercando di uccidervi. No, non lo sto facendo. No, non lo sto facendo, nonostante quello che potreste pensare. Io vi amo. Non cercherei mai di uccidervi. Dovete credermi, nonostante tutta la panna e il burro che ho usato nelle mie ricette ultimamente.
Parliamo delle rape. Oh, santo cielo, viva la gente, sono così sottovalutate. Le rape sono un ortaggio a radice, insieme a carote, sedano, rape e pastinache, e mentre potrebbero in qualche modo assomigliare alle patate per colore, consistenza e circonferenza, una volta che avrete dato un morso a questo piatto, vi chiederete seriamente perché le rape non hanno spazzato più tavole del Ringraziamento di quanto abbiano fatto. Non per denigrare la nostra bella amante, la patata, ma penso che le rape siano semplicemente molto più speciali.
Sono probabilmente anche molto buone per voi. Ma per evitare gli sghignazzi e le prese in giro della folla, non lo toccherò nemmeno.
Il cast di personaggi: Rape, burro, aglio, panna, brodo di pollo, formaggio groviera, sale, pepe, e tutte le erbe che volete usare, se ce ne sono.
Questo è formaggio groviera. È un po’ come un incrocio tra il parmigiano e lo svizzero. Pensa a uno svizzero duro… con la crosta.
E’ dieci tipi di buono, ecco cos’è.
Queste sono rape. Sono un po’ come dei ravanelli giganti, ma non proprio. Se le servite questo giorno del Ringraziamento, la gente farà oooh e aaah e sarà impressionata.
Iniziamo a pelare le rape.
Io uso solo un pelapatate per carote/verdure e tolgo la buccia esterna come se fosse una mela.
Faccio sempre piccole gare con me stesso per vedere se riesco a tenere la buccia tutta intera. E se cade e si rompe, sono un perdente.
Non fingere di non fare anche tu cose del genere.
Ora prendi tutti gli spicchi d’aglio che riesci a gestire…
Poi spaccali con il fondo di un bicchiere.
I chiodi di garofano dovrebbero saltare fuori subito.
Poi puoi tagliarli molto finemente.
Devo ammettere subito che ho usato cinque spicchi d’aglio. E *burp* *hiccup*. Sono le nove di domenica sera e il mio esofago sta impazzendo.
Ora, grattugiamo il gruviera.
Sai che hai sempre voluto grattugiare il gruviera.
Ora. Ammetto che ho grattugiato una quantità oscena di gruviera; si tratta di circa tre tazze. Potete usarne due tazze se non volete essere come me.
Ma se volete essere come me, va bene lo stesso. Ma solo per quanto riguarda il Gruyere.
In seguito, dovrete affettare le rape molto sottili. Ho usato una mandolina, ma solo perché i miei coltelli affilati erano nella lavastoviglie ed ero troppo pigro per tirarli fuori e lavarli a mano.
Sì, ho messo i miei coltelli nella lavastoviglie. Metto anche il mio cristallo, i miei cucchiai di legno e il mio cane nella lavastoviglie.
Ma solo quando ha davvero bisogno di un bagno.
Buon Dio, sto scherzando. Ma solo sul cane.
Una volta affettate sottilmente tutte le rape, aggiungete un paio di cucchiai di burro nella padella a fuoco medio-basso.
Ruota la padella per ricoprire, poi metti un singolo strato di rape affettate sopra il burro, sovrapponendo i bordi.
Poi, cospargete un po’ di aglio, poi – e questo è puramente opzionale e davvero non necessario – aggiungete un paio di cucchiai di burro.
Prossimo… vedi quelle gocce? Quello è brodo di pollo, e ne ho spruzzato un po’ sulle rape.
Dopo di che, ho fatto lo stesso con la crema.
Poi ho aggiunto un sano strato di gruviera, probabilmente circa mezza tazza.
E “sano strato di groviera” potrebbe probabilmente essere considerato un termine relativo.
Io ci metto un po’ di sale, ma la groviera è già piena di sale… quindi procedete con cautela.
Volevo soprattutto farvi vedere i granelli di sale a mezz’aria.
Adoro usare il mio flash! Apre tutto un nuovo mondo di azione congelata.
Non dite a nessuno che ho detto questo.
A questo punto, avete un bello strato di rape, brodo di pollo, aglio, burro e panna. E a questo punto, il fondo dovrebbe bollire bene. Volete che questo continui mentre state assemblando il resto.
Aggiungi un altro strato di rape affettate e aglio…
E spruzzare un po’ di brodo…
Seguito da un po’ di crema.
E dico sul serio quando dico “un po’”. Non sto cercando di ucciderti, ricordi?
Poi, aggiungere un altro strato di formaggio.
E a proposito, potete usare QUALSIASI formaggio – o combinazione di esso – che volete. Il groviera è speciale e delizioso, ma il cheddar bianco, il gorgonzola o qualsiasi altro formaggio funzionerebbero splendidamente.
Facciamo un altro strato, tanto per gradire.
Nel frattempo, la padella bolle lentamente.
Un po’ di burro. Totalmente opzionale. Se non lo usi, non ferirai i miei sentimenti.
Non dimenticare lo spruzzo di brodo…
Lo spruzzo di crema…
E infine, un bello strato di formaggio.
E ho detto il formaggio?
Infine, cospargete di pepe nero appena macinato. Potete anche cospargere di paprika, pepe di cayenna, o qualsiasi altra cosa che vi piaccia. In realtà preferisco evitare le erbe dal sapore forte, perché penso che il sapore delle rape risplenda di più.
Ora, il bello di prepararlo in una padella da forno è che basta mettere il tutto in forno. Questo è quello che si chiama un piatto unico per il Ringraziamento.
Io faccio 375 gradi per circa venti minuti, o fino a quando la parte superiore è calda, marrone e spumeggiante.