CRUST:
2 c. graham cracker crumbs
½ c. butter, melted
¼ c. sugar
FILLING:
6 T. fresh Key lime juice
1 (1/4-oz.) busta di gelatina non aromatizzata
2 ½ tazze di panna da montare fredda, divisa
10 (1-oz.) quadrati di cioccolato bianco, tritato
3 (8-oz.) pacchetti di formaggio cremoso, ammorbidito
1 c. zucchero
1 ½ T. lime zest
Garnish: riccioli di cioccolato bianco, spicchi di lime
1. CRUST: In una ciotola media. Mescolare insieme tutti gli ingredienti.
2. Premere sul fondo e sui lati di 10″ padella a molla. Refrigerare.
3. RIPIENO: In una piccola ciotola, mescolare insieme il succo di lime e la gelatina. Lasciare riposare 5 minuti o fino a quando ammorbidito.
4. In una piccola casseruola, cucinare k1/2 panna e cioccolato bianco a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando la miscela è fusa e liscia.
5. Mescolare nella miscela di gelatina fino a quando sciolto. Lasciate raffreddare completamente.
6. In una grande ciotola, battere la crema di formaggio, lo zucchero e la scorza con il mixer fino a quando combinato.
7. Aggiungere la miscela di cioccolato bianco e battere a bassa fino a quando combinato.
8. In un’altra grande ciotola, battere i restanti 2 c. di panna con il mixer ad alta velocità fino a quando si formano picchi morbidi.
9. Piegare la panna montata nella miscela di cioccolato bianco. Versare nella crosta preparata.
10. Coprire e congelare per almeno 8 ore.
11. Togliere dal congelatore. Eseguire delicatamente il coltello intorno ai bordi della padella per rilasciare la crosta dai lati della padella.
12. Guarnire con riccioli di cioccolato bianco e spicchi di lime.
13. Per servire, tagliare a spicchi usando un coltello che è stato immerso in acqua calda e asciugato tra un taglio e l’altro.
