Ogni volta che pubblico una ricetta di torta sul blog, ricevo diverse richieste per la torta più famosa della Colombia, che chiamiamo con diversi nomi come “torta nera”, “torta al vino”, “torta nuziale”, tra gli altri. È così popolare che è l’unica torta che viene servita per molti eventi speciali come battesimi, prime comunioni, matrimoni e nelle feste come il Natale. E se vi sembra di averne già visto una versione simile, non vi sbagliate; anche altri paesi, come la Giamaica e il Venezuela, hanno le loro versioni.
Prima di iniziare a fare questa torta, tutto quello che sentivo dalla gente era quanto fosse difficile e richiedesse tempo, così sono stata deliberatamente lontana dal farla per anni. E poi quando l’ho provata, ho visto che non era così difficile da fare come la gente diceva. Sì, la consistenza è un po’ diversa da lavorare e il mix di noci e frutta secca può renderla un po’ densa, ma in realtà non è diverso dal fare altre torte o pani, come la torta di carote o il pane alla zucca.
E se avete seguito il mio blog per un po’, saprete che sono tutta per rendere le cose più facili. Così per questa ricetta non ho messo a bagno la mia frutta secca nel vino per settimane in anticipo come fanno altre persone. Trovo che non sia affatto necessario e che il liquido che trattiene lo faccia affondare sul fondo. Un altro consiglio è quello di usare solo zucchero bruciato o color caramello in modo da ottenere quel colore molto scuro, quasi nero. Ho visto ricette che chiamano la melassa o il cioccolato fondente, ma danno alla torta solo un colore marrone scuro, che non è tipico di questa ricetta. E un’ultima cosa: cercate di ottenere un vino rosso dolce di buona qualità. E no, non deve essere costoso perché lo usate solo per una ricetta. Ma d’altra parte, non vuoi rovinare la tua torta con un vino economico che hai trovato in vendita. Il mio vino preferito da usare è il Porto rubino, che ha un sapore dolce, di bacche rosse, che va davvero bene con questa torta scura e decadente.
¡Buen Provecho!