Situata lungo le rive del Cromarty Firth nella regione delle Highlands in Scozia, la distilleria Dalmore Distillery fu fondata nel 1839 da Alexander Matheson, che aveva guadagnato la sua fortuna importando illegalmente oppio dall’Estremo Oriente. Nel 1886, Matheson vendette la Dalmore Distillery al Clan MacKenzie, la cui gestione centenaria e l’influenza determinante sulla distilleria sono evidenti ancora oggi – il cervo a 12 punte che adorna ogni bottiglia di Dalmore Distillery Whisky deriva dallo stemma del Clan MacKenzie.
Dalmore Distillery Single Malt Scotch Whisky è fatto con orzo grasso e dorato proveniente dai ricchi terreni costieri dell’Isola Nera. Una volta raccolto, l’orzo viene macinato e schiacciato prima di essere fermentato con l’acqua del Cromarty Firth. Prima di raggiungere il fiume, tuttavia, l’acqua viaggia da Loch Morie attraverso una serie di torbiere e cave di calcare, e quindi, contribuisce ad un sapore leggermente minerale e gommoso del whisky.
Una volta che l’orzo è stato fermentato, il wash viene distillato due volte, prima attraverso gli alambicchi wash-pot in rame della Dalmore Distillery e poi di nuovo attraverso i suoi alambicchi a vapore in rame. Gli alambicchi di lavaggio hanno una cima insolitamente piatta, mentre gli alambicchi a spirito sono dotati di camicie di acqua fredda. Questa insolita attrezzatura – le camicie d’acqua sciacquano l’acqua fredda vicino alla parte superiore dell’alambicco – rende difficile per gli elementi più leggeri del whisky di passare attraverso l’alambicco, e alla fine risulta in un whisky più opulento e ricco.
Dalmore Distillery King Alexander III Single Malt Scotch Whisky prende il nome da un atto di eroismo avvenuto nel 1263 – durante una battuta di caccia con il re Alessandro III, un membro del Clan MacKenzie salvò il re dall’attacco di un cervo. Il whisky è maturato in sei diversi tipi di botti: botti di bourbon usate, botti di marsala, fusti di madera, barrique di vino francese, pipe di porto e mozziconi di sherry. Come risultato di questo complesso processo di invecchiamento, il whisky ha un aroma di arance, mandarini e prugne scure. Le note iniziali di spezie da forno, caffè e agrumi lasciano il posto a note di ciliegie, mirtilli rossi e arance e portano a un finale glorioso e duraturo.
Dalmore Distillery King Alexander III Single Malt Scotch Whisky si è guadagnato una medaglia d’oro al 2019 International Wine & Spirits Competition.
Il whisky single malt rappresenta un’espressione rigogliosa e opulenta da una delle più antiche e prestigiose distillerie scozzesi.
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