Texas Hill Country Peach and Strawberry Cobbler Recipe

Per questo Texas Hill Country peach and strawberry cobbler, succose pesche non sbucciate (evviva la non sbucciatura!) pesche sono combinate con le fragole di stagione e poste in cima a strati di burro rosolato e pastella per cobbler. Il paradiso dei dessert estivi!

Quando l’aria è grondante di umidità e siamo troppo ingenui per accendere l’aria condizionata pensando che, ad un certo punto, ci deve essere una brezza, non c’è niente che mi piaccia di più che mettere insieme un dessert in 10 minuti di preparazione.

Beh, credo che ci sia una cosa migliore di questa: un dessert con una splendida frutta estiva più burro rosolato e un’abbondante spolverata di zucchero di canna.

Tutto cotto insieme, una piccola magia accade nel forno. E sì, lo svantaggio di dessert come questo nelle notti più calde dell’estate è che bisogna accendere il forno.

Lo capisco. Ma a volte hai solo bisogno di un cobbler con gelato!

Prendi questo classico cobbler di pesche con copertura di biscotto zuccherato, per esempio. Quando le pesche sono al massimo della loro maturazione, qui nel New England siamo a metà agosto e fa solo caldo. State tranquilli, questo non mi impedisce di accendere il forno per quel cobbler!

The Magic Cobbler

Siccome questa ricetta del cobbler di pesche e fragole Hill Country è fatta al contrario, con la frutta sopra e la pastella sotto, non pensereste mai che questa ricetta possa funzionare correttamente. Ma è così!

Si stende la pastella del cobbler su uno strato di burro marrone e poi la si vede salire in cima alla teglia con l’aiuto del lievito e del calore del forno. La pastella farà annidare la frutta sotto di essa. È un modo così divertente di fare il cobbler!

Molto probabilmente la parte migliore del processo è quando la pastella si mescola con la frutta ricoperta di zucchero di canna e si rosola con bordi di zucchero croccanti. Il risultato è un dessert assolutamente divino e non eccessivamente dolce.

Il cobbler con il gelato è un must!

Se volete davvero portarlo al livello successivo, aggiungete una pallina di gelato. Voglio dire, si può davvero mangiare un cobbler di frutta senza gelato?

Il gelato che abbiamo messo insieme a questo cobbler era fatto in casa con cannella e vaniglia e quasi metteva in ombra il cobbler. Quasi.

Questo cobbler di pesche e fragole è di gran lunga il punto più alto della mia giornata quando lo faccio e poiché posso usare praticamente qualsiasi tipo di frutta al posto delle pesche e delle fragole (fresche o congelate!), potete scommettere che farò questo cobbler anche in autunno quando andremo a raccogliere le mele e quando le pere torneranno in stagione.

La mia amica Josie ha scelto questa ricetta come sua scelta per il Project Pastry Queen questa settimana, quindi assicuratevi di andare su Pink Parsley per vedere la sua versione!

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