Questo tikka di agnello tandoori è semplicemente perfetto.
Se c’è una ricetta che farà colpo, è questo tikka di agnello tandoori!
Lo servo a tanti barbecue. È delizioso servito da solo con un po’ di raita e/o spicchi di lime e fantastico mescolato in un curry di agnello stile BIR.
Anche se normalmente lo cucino all’aperto sul barbecue, è molto buono anche cotto sotto il grill nel forno.
Lamb tikka cucinato su spiedini.
Inizio…
Tandoori lamb tikka può essere il giorno stesso in cui lo si serve.
Detto questo, la carne trarrà grande beneficio da una marinatura più lunga. Io di solito faccio marinare la carne da 48 a 72 ore, ma questo è facoltativo.
Nel Regno Unito, la nostra carne d’agnello è di qualità molto alta, quindi è abbastanza tenera quando viene cucinata anche senza una lunga marinatura. Quando si cucina il tikka di agnello tandoori, si può usare la spalla o la coscia.
Tendo a scegliere la coscia perché è un taglio molto più tenero.
Fai tua questa ricetta di Tandoori Lamb Tikka
Anche se questa esatta ricetta di tikka di agnello tandoor è quella che uso più spesso.
Detto questo, spesso modifico le spezie a seconda di chi devo servire.
Potresti marinare l’agnello in più o meno pasta di peperoncino, per esempio, a seconda delle tue preferenze di calore.
Tandoori lamb tikka. Delizioso servito semplicemente con spicchi di lime e cosparso di sale in fiocchi.
Idee per servire…
Se vuoi rendere questo tikka di agnello tandoori ancora più memorabile e delizioso, prova a servirlo con dei naan fatti in casa o delle focacce indiane.
Avvolgi la carne nei naans e coprili con la tua lattuga e le tue verdure preferite e una bella raita di coriandolo e menta.
Il tikka di agnello tandoori è anche fantastico mescolato in un curry di agnello stile BIR (British Indian Restaurant). Questo è il modo in cui uso questa ricetta più spesso.
Istruzioni fotografate passo dopo passo…
Tagliare la carne della coscia di agnello in tikka di grandi dimensioni.
Marinare l’agnello nella pasta di aglio e zenzero, succo di lime e sale.
Raccogliete le spezie.
Aggiungi alla carne le spezie, lo yogurt e l’olio di senape. Marinare per almeno un’ora.
Tendo a tenere il mio tikka di agnello nella marinata per 48-72 ore. Ha un sapore incredibile quando è cotto.
Sfogliare il tikka d’agnello e cuocerlo sul barbecue o metterlo su una griglia per il forno.
Cuocere fino a quando è bruciato e cotto.
Digitale!
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Ingredienti
- 800g Carne di agnello dalla coscia – spuntata dal grasso e tagliata a cubetti
- 4 cucchiai di pasta di aglio e zenzero
- 2 cucchiai di pasta di peperoncino verde
- ½ cucchiaino di sale (o a piacere)
- Succo di due lime
- 1 cucchiaio di garam masala
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di foglie secche di fieno greco
- 1 cucchiaio di olio di senape
- 1 cucchiaino di senape inglese
- 3 cucchiai di yogurt greco
- 1 cucchiaio di salsa alla menta
Istruzioni
- Rubare la pasta di aglio e zenzero, pasta di peperoncino verde, succo di lime e sale nella carne e marinare per 20 minuti.
- Per fare la seconda marinata, frullare il resto degli ingredienti fino ad ottenere un composto molto omogeneo.
- Coprire i cubetti di carne d’agnello con la marinata e lasciarli marinare per una notte o fino a 72 ore. Più a lungo è, meglio è, ma potete cavarvela anche solo con un’ora.
- Quando siete pronti per cucinare, togliete la carne dalla marinata.
- Se cucinate sul barbecue, infilzate la carne lasciando un po’ di spazio tra un pezzo e l’altro in modo che cuocia uniformemente e che l’esterno diventi croccante.
- Scaldate le vostre braci fino a quando sono molto calde e bianche. Se la vostra mano diventa molto calda dopo averla tenuta all’altezza della vostra carne durante la cottura, la carbonella è pronta.
- Grigliare la carne, girandola regolarmente fino a quando non è croccante e ben rosolata all’esterno e cotta attraverso.
- Se si cucina in forno, preriscaldare il forno a 200c (400f) e mettere il tikka di agnello su una griglia. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando è appena cotto. Accendete il vostro grill ad alta temperatura e continuate la cottura fino a quando non sarà carbonizzato a vostro piacimento.
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