Spinaci e pollo Enchiladas Verdes

Sentitevi come se foste in un ristorante messicano a casa vostra con questa gustosa ricetta di spinaci e pollo Enchiladas!

Mio marito ordina spesso enchiladas di spinaci quando andiamo a mangiare messicano, ma io non le ho mai mangiate. Per quanto ami gli spinaci, di solito cerco qualcosa di più sostanzioso. Ho fatto questa versione di enchiladas verdes con spinaci e pollo e mi è piaciuta molto. Il ripieno è saporito, e c’è solo la giusta quantità di salsa per non essere opprimente.

Questa ricetta richiede tortillas di mais o di farina in base alle vostre preferenze. Mi piace di più la consistenza delle tortillas di mais, ma tendono a rompersi quando vengono arrotolate. Se questo accade, non preoccupatevi perché la salsa e il formaggio copriranno e sigilleranno le crepe. Ho anche usato tortillas di farina integrale e mais (marca Mission Artisan), che è un buon compromesso se avete l’ansia da decisione come me. Qualunque tipo di tortilla usiate, penso che amerete queste enchiladas di spinaci e pollo!

Enchiladas Verde agli spinaci e pollo

Queste facili enchiladas sono ripiene di pollo, spinaci e formaggio e condite con una cremosa salsa verde. Facile da fare e ancora più facile da amare!

Corso principale

Cucina messicana

Porzioni 4

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1/2 cipolla tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio tritati o schiacciati
• 1 libbra di petto di pollo disossato, senza pelle tagliati in pezzi da 1/2″
• 1/4 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 5-6 once di spinaci crudi
• 8 once di panna acida divisa (ho usato un grasso ridotto)
• 1 1/2 tazze di formaggio monterey jack tagliuzzato diviso
• 1 tazza di salsa verde mi piace la marca Herdez
• 8-10 tortillas di mais

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 375 gradi F. Spruzzare una teglia 9 x 13″ con spray da cucina.

2. Mescolate insieme la salsa e 1/2 c. di panna acida. Aggiungere circa 1/3 c. di miscela di salsa alla teglia, e roteare per coprire il fondo.

3. Spruzzare una grande padella con spray da cucina e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere circa 3 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere ancora 1-2 minuti. Aggiungere il pollo e spolverare con il peperoncino in polvere. Soffriggere fino a quando il pollo è cotto all’esterno, circa 5 minuti.

4. Mescolare gli spinaci nella miscela di pollo e continuare a cuocere fino a quando gli spinaci sono appassiti. Spegnere il fuoco. Aggiungere il sale, 1/2 c. di formaggio e la restante panna acida, poi mescolare per combinare.

5. Riempire il centro di una tortilla con il ripieno di pollo, raccogliendolo con attenzione per lasciare la maggior parte del liquido nella padella. Piegare i lati della tortilla verso il centro, poi adagiare l’enchilada sul fondo della padella. Ripetere con ogni tortilla fino a quando la padella è piena di enchiladas con i lati che si toccano.

6. Versare il composto di salsa rimanente sulle enchiladas, spargendo la salsa su ogni tortilla con il dorso del cucchiaio. Versare il liquido rimanente dal ripieno di pollo sulle enchiladas.

7. Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti. Distribuire con cura il formaggio rimanente sulla parte superiore e cuocere ancora 5 minuti fino a quando il formaggio è fuso e spumeggiante. Servire e godere!

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