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Queste autentiche sopaipillas di zucca cilene con un filo di miele sono un dessert o antipasto facile e delizioso. Oggi vi insegnerò come farle da zero.
Le sopaipillas sono fondamentalmente una pasta fritta fatta con purea di zucca che è tradizionale in Cile.
Le sopaipillas sono simili ai buñuelos o alle gorditas, quindi puoi farti un’idea della loro consistenza e del loro sapore. Di solito sono un po’ semplici, quindi puoi aggiungere qualsiasi tipo di salsa o ripieno che ti piace.
Si può anche usare una friggitrice per rendere il processo più facile e senza troppi schizzi d’olio.
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Sono sopaipilas o sopapilas?
Il vero nome è sopaipillas ma quando la ricetta arrivò nel Nuovo Messico, la gente negli Stati Uniti iniziò a chiamarla sopapillas. E il nome è rimasto da allora in America.
Come fare l’impasto della sopaipilla da zero?
Si tratta di un impasto piuttosto facile che si può facilmente fare senza usare un’impastatrice. Non richiede un’enorme quantità di impasto.
Questo è un impasto piuttosto elastico che richiede un po’ di grasso per funzionare. Quindi, questa ricetta include una buona quantità di burro fuso che eviterà che l’impasto si crepi.
Gli ingredienti per l’impasto sono:
- 2 tazze di farina (+¼ di tazza per impastare)
- 400 gr di zucca (o 1 tazza di purea di zucca)
- 3 cucchiai di burro fuso
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
Inizio a bollire la zucca finché è tenera come una forchetta. La lascio raffreddare completamente prima di schiacciarla e fare la purea.
Puoi usare la purea di zucca non zuccherata per saltare questo passaggio.
Poi in una grande ciotola, mescolo la farina, il lievito e il sale. Poi butto gli ingredienti umidi: purea di zucca e burro fuso. Mescolo con l’aiuto di una spatola.
Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungo un po’ di farina. Aggiungere piccoli lotti di farina lentamente.
Se l’impasto è troppo duro, aggiungere un po’ di acqua di zucca.
Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.
Poi, su una superficie pulita, cospargete un po’ di farina e impastate fino a quando l’impasto è elastico e non si attacca al tavolo.
Appiattire con l’aiuto di un mattarello. Tagliare dei cerchi di media grandezza. Io uso un bicchiere e fa bene il lavoro.
È importante bucare la superficie dei cerchi con una forchetta (come nelle foto) per eliminare l’aria. In questo modo, le sopaipillas rimarranno piatte durante la frittura.
Finalmente, friggere ogni giro e servire con un filo di miele!
Cosa puoi servire con le sopaipillas
C’è una quantità enorme di salse e condimenti che possono accompagnare le sopaipillas. Si possono servire sia salate che dolci.
Opzioni salate:
- Pebre
- Burro
- Cheese
- Senape
Opzioni dolci:
- Cioccolato fuso
- Dulce de leche (in Cile si chiama manjar)
- Miele (il mio preferito)
- Zucchero in polvere
- 2cups di farina (+¼ di tazza per impastare)
- 400gr di zucca (o 1 tazza di purea di zucca)
- 3tbspbutter
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- ½ cucchiaio di sale
- Miele a piacere
- Olio per friggere
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Far bollire la zucca fino a quando ètenera. Scolare e riservare una parte dell’acqua. Lasciate raffreddare completamente la zucca e schiacciatela fino ad ottenere una purea liscia.
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In una grande ciotola, mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito e sale.
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Lentamente aggiungete il burro fuso e la zucca, mescolando con una spatola. Integrare l’impasto il meglio possibile e usare le mani per un risultato migliore.
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Se l’impasto è troppo appiccicoso aggiungere un po’ più di farina. Se è troppo secco aggiungere un po’ di acqua di zucca. Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.
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Su una superficie pulita spargere un po’ di farina e lavorare l’impasto per un paio di minuti. Quando l’impasto è elastico e non si attacca alla superficie, appiattiscilo con l’aiuto di un mattarello.
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Taglia dei cerchi con un tagliabiscotti o un bicchiere. Usando una forchetta, forare la superficie delle sopaipillas.
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Friggere per un paio di minuti fino a quando sono dorate e croccanti. Lasciatele riposare sulla carta assorbente dopo la frittura.
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Servite con un filo di miele.
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