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“Dal” è un punto fermo assoluto in casa nostra. È un puro e semplice comfort food indiano.
Essenzialmente, è uno stufato di lenticchie speziato. Spezie ricche e calde come la curcuma, il cumino e il coriandolo riempiono la mia cucina quando cucino il dal. E il marito lo adora sempre. Anche Layla lo adora! Lo mangia senza problemi.
Si può fare il dal con qualsiasi tipo di lenticchia. A me piace usare i ceci spezzati – o “chana dal” per il loro sapore e la loro consistenza. Ma ho fatto il dal con le lenticchie rosse, le piccole lenticchie nere e persino i piselli dagli occhi neri! Puoi usare la stessa combinazione di spezie e cambiare il tuo legume e funziona ancora benissimo.
Spesso lo servo con una specie di “sabji” o verdure saltate in padella con spezie indiane, ma spesso butto verdure come cavoli o patate dolci direttamente nel dal e lo mangio come piatto unico.
La cosa migliore è che si possono cuocere le lenticchie nel fornello lento e aggiungere solo la miscela di spezie alla fine, così il tempo “attivo” finisce per essere solo 15 minuti! Oppure, se non avete un fornello lento, potete lasciarlo sobbollire sul fornello per un’ora o giù di lì e sarete pronti a partire.
Strumenti di cucina che ho usato per questa ricetta:
- Un fornello lento affidabile. Mi piace questo da Crock-Pot
- Un buon, ma accessibile Coltello dello Chef e Tagliere
Gli ingredienti
Adattato da Smitten Kitchen
- 1 tazza di ceci spaccati (o chana dal), messi a bagno in acqua fredda per 1 ora
- 3 tazze di acqua
- 3 pomodori, tagliati a dadini
- 1 cucchiaio di olio extravergine di cocco
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di senape nera
- 1 cipolla rossa media, tagliata finemente
- 5 spicchi d’aglio grandi, tagliati sottili
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
- 3/4 di cucchiaino di curcuma macinata
- 1/4 di cucchiaino di cayenna
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo tritate
- 1 cucchiaino di sale
Le istruzioni
Fase 1: Aggiungere le lenticchie, il sale e 3 tazze di acqua in un fornello lento. Cuocere a fuoco alto per 4-6 ore.
Fase 2: Quando le lenticchie sono quasi pronte, scaldare l’olio in una pentola media a fuoco medio-alto. Aggiungere un paio di semi di cumino per testare il calore dell’olio. Se scoppiano, l’olio è pronto! Aggiungi tutti i semi di cumino e i semi di senape e lascia cuocere per 10-15 secondi (finché i semi non scoppiano). Poi aggiungi il coriandolo, la curcuma, la cayenna, la cipolla, il pomodoro e l’aglio, mescola per 30 secondi e abbassa il fuoco a medio-basso. Lasciate cuocere fino a quando le cipolle diventano traslucide e i pomodori si rompono.
Fase 3: Aggiungete il composto di cipolle, pomodori e spezie al fornello lento e mescolate per combinare. Aggiungere il cilantro e servire!
Quanto è facile? Grazie al fornello lento è letteralmente un processo in 3 fasi.
Questo dal vi riscalderà dall’interno. È vegetariano, vegano e senza glutine, ed è il pasto sano più gustoso che potrai mai mangiare 🙂
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Semplice Dal giallo a cottura lenta
Ingredienti
- ▢ 1 tazza di ceci spezzati o chana dal messi a bagno in acqua fredda per 1 ora. Puoi anche usare i ceci gialli se non hai il chana dal.
- ▢ 3 tazze di acqua
- ▢ 3 pomodori tagliati a dadini
- ▢ 1 cucchiaio di olio extravergine di cocco
- ▢ 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- ▢ 1/2 cucchiaino di semi di senape nera
- ▢ 1 cipolla rossa media finemente tritata
- ▢ 5 grandi spicchi d’aglio tagliati sottili
- ▢ 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- ▢ 3/4 di cucchiaino di curcuma macinata
- ▢ 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
- ▢ 1/4 di tazza foglie di coriandolo tritate
- ▢ 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
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Aggiungere le lenticchie, sale e 3 tazze di acqua in una pentola a fuoco lento. Cuocere a fuoco alto per 4-6 ore.
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Quando le lenticchie sono quasi pronte, scaldare l’olio in una pentola media a fuoco medio-alto. Aggiungere un paio di semi di cumino per testare il calore dell’olio. Se scoppiano, l’olio è pronto! Aggiungi tutti i semi di cumino e i semi di senape e lascia cuocere per 10-15 secondi (finché i semi non scoppiano). Poi aggiungi il coriandolo, la curcuma, la cayenna, la cipolla, il pomodoro e l’aglio, mescola per 30 secondi e abbassa il fuoco a medio-basso. Lasciate cuocere fino a quando le cipolle diventano traslucide e i pomodori si rompono.
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Aggiungi il composto di cipolle, pomodori e spezie al fornello lento e mescola per combinare. Aggiungere il coriandolo e servire!
