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Questo Indo Chinese Chili Fish è un perfetto esempio di come le confluenze culturali lasciano una profonda impronta sulla nostra cultura e cucina. Le storie degli immigrati sono sempre affascinanti, e il modo in cui hanno plasmato la cucina del nostro paese. Due secoli fa, quando la prima ondata di immigrati cinesi Han si stabilì sulle rive del Bengala, non solo hanno portato con sé un patrimonio culturale distinto e unico e l’arte che è così diverso dal nostro, così esotico in natura, ma anche nei decenni successivi che ha seguito aveva visto la nascita di assolutamente diversa cucina – un infunece di cucina cinese su indiano e che è abbastanza invasivo.

La salsa di soia e la salsa al peperoncino hanno lentamente acquisito un posto permanente nella dispensa delle casalinghe bengalesi, mangiare cinese fuori era così di moda negli anni 70 e gli hakka noodles diventano il famoso streetfood di Kolkata. Così come il momo, il chowmein e il maiale all’aglio caldo. Il pollo al peperoncino e il pesce al peperoncino di Kolkata è una di queste deviazioni che è sorta da questa lenta confluenza di mescolanza culturale che ha attraversato i secoli.

Questa ricetta di pesce al peperoncino non è conforme al gusto e al sapore del tipico pesce al peperoncino di Kolkata che è così famoso e unico per la città, ma è un mio adattamento con peperoni colorati, mantenendo l’essenza vera. Adoro il fatto che come splendidi e lussureggianti peperoni possano alleviare il mio umore quasi istantaneamente. I cibi colorati sono grandi sollevatori d’umore e sono pieni di antiossidanti e stimolatori dell’immunità. Quindi ha senso mangiare un piatto di rianbow quando si tratta di frutta e verdura. Abbinandole a cibi altamente proteici come il pesce, si bilancia e si completa il profilo nutrizionale del nostro pasto.

Se non amate i frutti di mare, potete sostituire il pesce con pezzi di pollo disossati, e potete renderlo anche un po’ più piccante perché il pollo assorbe molto bene le spezie. Con il pesce voglio andare un po’ più leggero perché le spezie mascherano la freschezza e il gusto dei frutti di mare. I vegetariani possono sostituirlo con paneer e tofu. Comunque se amate il cibo thailandese potete provare questo super hit caldo e piccante Thai Chilli Tofu.

Questo pesce indo-cinese con peperoncino è diventato il nostro preferito in famiglia. Di solito lo preparo con i cubetti di base indiana o con i cubetti di dentice bianco. Potete anche provarlo con altri cubetti di pesce bianco disossati come merluzzo e tilapia. I filetti di tilapia sono di nuovo uno dei miei pesci preferiti per sperimentare diversi sapori come questa tilapia in salsa di noci e coriandolo e la tilapia in salsa di mango tailandese.

Come servire questo pesce indo-cinese al peperoncino?

Di solito lo serviamo come contorno con noodles hakka o con semplice riso fritto cinese. Questo va bene anche con del semplice riso al vapore. Ma se state davvero cercando di dare un po’ di pepe ai vostri pasti di tutti i giorni e per le occasioni speciali, allora non cercate oltre e fate questo il prima possibile – i miei tacos Baja chili fish naan preferiti.