Istruzioni per la cottura
Passo 1: Iniziare lavando 1 tazza di riso appiccicoso in acqua fredda, poi scolare l’acqua. Mettere il riso lavato in una ciotola e riempirla con altra acqua fredda, poi lasciarlo in ammollo per una notte. Assicurati che tutto il riso sia coperto dall’acqua.
Fase 2: Quando il riso ha finito l’ammollo, scola l’acqua, poi metti il riso in un contenitore adatto alla cottura a vapore. Riempire il contenitore con acqua sufficiente a coprire il riso, poi metterlo in una vaporiera e cuocerlo a vapore per circa 15 minuti.
Step 3: Mentre il riso è al vapore possiamo preparare la crema pasticcera. Rompere 3 uova in una brocca, insieme a 1/2 tazza di zucchero di palma e 1 tazza di latte di cocco, e mescolare il tutto fino a quando il composto è il più liscio possibile.
Step 4: Versare il composto attraverso un colino, e in uno stampo adatto alla cottura a vapore, e cuocere la crema al vapore per 15 minuti. Una volta che la crema è pronta, mettetela da parte mentre finiamo il riso appiccicoso.
Fase 5: A questo punto il riso appiccicoso dovrebbe aver finito di cuocere a vapore, quindi versate 1/2 tazza di crema di cocco e 1/2 tazza di zucchero in una casseruola e scaldate a fuoco basso mescolando finché lo zucchero si scioglie nella crema, poi versate 1 tazza di riso appiccicoso cotto a vapore. Continuate a mescolare il tutto mentre riscaldate a fuoco medio-basso, finché il riso appiccicoso al cocco non si asciuga un po’. Ci sono voluti circa 10 minuti per ottenere la giusta consistenza, quindi cercate di avere la vostra simile a quella che potete vedere sullo schermo ora – cioè densa e non troppo bagnata.
Fase 6: Infine, togliete la crema pasticcera dallo stampo, tagliatela a strati, e poi adagiatela sopra una porzione di riso appiccicoso al cocco, quindi servite e godetevela!