Ricetta chutney all’aglio | Poondu chutney

Ho una versione secca di poondu milagai podi, che è un chutney semi secco, autenticamente macinato in ammai schiacciandolo grossolanamente. Fondamentalmente è solo aglio (con la pelle) e peperoncini rossi secchi tostati scuri e sale. Ma siccome ora tutti noi non usiamo l’ammai, aggiungiamo il cocco e lo maciniamo nel mixer, togliendo anche la pelle dell’aglio. Mi piace molto più di qualsiasi altra cosa per idli, dosa o vendhaya dosai. Mi piace mescolare con la cagliata e avere. Ma la mia MIL fa un chutney bagnato con tutti questi macinando liscio come lei ama quel modo e il mio BILs anche piace che più. Questa volta, quando l’ha fatto, mi è piaciuto molto. Per cambiare è stato davvero bello averlo con vendhaya dosai. Così ho voluto provare anche io. Ho macinato con poco tamarindo, ma più tardi, quando le ho chiesto la ricetta, mi ha detto che non c’era bisogno di tamarindo. La versione senza tamarindo mi è piaciuta di più. Quindi lo aggiungo alla lista degli ingredienti come opzione, ma consiglio senza tamarindo.