Paneer Tikka Pizza (Fusion Pizza Recipe)

Paneer Tikka Pizza (Fusion Pizza Recipe)

per la base di pane per pizza

• ▢ 3 tazze di farina integrale
• ▢ 1 a 1.25 tazze di acqua
• ▢ ½ cucchiaino di zucchero
• ▢ 2 cucchiaini di lievito attivo secco o 1.5 cucchiaini di lievito istantaneo
• ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
• ▢ ½ cucchiaino di sale o aggiungere secondo necessità

per il paneer tikka

• ▢ da 125 a 150 grammi di Paneer a cubetti
• ▢ 4 cucchiai di yogurt denso o cagliata appesa
• ▢ 1 peperone medio rosso o verde o giallo tagliato a dadini o a cubetti
• ▢ 1 cipolla media, tagliata in quarti e a strati separati
• ▢ 1 pomodoro medio, tagliato a dadini o a cubetti (opzionale)
• ▢ 3 o 4 spicchi d’aglio medio-piccoli + ½ pollice di zenzero – fatti in pasta in un mortaiopestello
• ▢ ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ▢ ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
• ▢ ½ cucchiaino di garam masala in polvere o tandoori masala
• ▢ ¼ di cucchiaino di semi di carambola

.

• ▢ da ¼ a ½ cucchiaino di succo di limone
• ▢ ½ cucchiaino di chaat masala
• ▢ sale grosso (commestibile e per alimenti) + sale nero o sale normale secondo necessità

per la salsa della pizza

• ▢ 2 pomodori medi, passati – si ottiene circa 1 tazza di passata di pomodoro
• ▢ 3 o 4 spicchi d’aglio piccoli o medi, tritati finemente
• ▢ 1 cucchiaio di foglie di basilico fresco tritate o 1 cucchiaino di foglie di basilico secco
• ▢ ½ – 1 cucchiaino di origano secco o 1 cucchiaio di origano fresco tritato
• ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
• ▢ sale e pepe come richiesto – ho aggiunto ½ cucchiaino di pepe nero in polvere

coperta extra

• ▢ mozzarella, grattugiato – come richiesto
• ▢ 7-8 olive nere snocciolate, affettate (opzionale)

preparare la base di pane per pizza

• Scaldare 1 tazza di acqua in una ciotola.
• Muovere e sciogliere il ½ cucchiaio di zucchero in esso. cospargere il lievito e mescolare.
• Coprire e tenere questa miscela per 10-12 minuti a temperatura ambiente.
• Dopo 10-12 minuti, quando la miscela di lievito bolle e schiuma, aggiungere 1 tazza di farina, sale e olio d’oliva.
• Mescolare bene la miscela.
• Poi aggiungere un’altra tazza di farina e mescolare ancora.
• La miscela di farina comincerà a lasciare i lati della farina.
• Aggiungi l’ultima tazza di farina e comincia a impastare la ciotola.
• Lavorando con le mani, impastare il composto, fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico.
• Se l’impasto appare asciutto, allora aggiungere un po’ d’acqua.
• Se l’impasto è poco appiccicoso, va bene. Ma se è troppo appiccicoso, allora spargete un po’ di farina e continuate ad impastare.
• Sfregate un po’ d’acqua su tutto l’impasto del pane per pizza e tenetelo in una ciotola coperta per 1:30 a 2 ore.

preparare il paneer tikka per pizza

• Mescolare lo yogurt in una ciotola fino a renderlo liscio e cremoso.
• Aggiungere tutta la pasta di zenzero e aglio, semi di carambola, sale, succo di limone e tutte le
• polveri di spezie menzionate sopra.
• Controllare il gusto della marinatura e aggiungere altro sale o succo di limone o le spezie in polvere se necessario.
• Tagliare il paneer a cubetti.
• Disporre le cipolle, il peperone e i pomodori.
• Aggiungere i cubetti di paneer e le verdure tagliate a dadini alla marinata di salsa allo yogurt.
• Ripiegare delicatamente in modo che il paneer e le verdure siano uniformemente ricoperti dalla marinata.
• Coprire e tenere da parte per almeno 1 ora a temperatura ambiente. Se si conserva per più di 2 ore, mettere in frigo.

preparare la salsa di pomodoro per pizza

• Sciacquare e poi tagliare i pomodori.
• Preparare i pomodori in un frullatore o con un frullatore a mano.
• Scaldare l’olio d’oliva in una piccola padella.
• Poi aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per 10-12 secondi.
• Aggiungete la passata di pomodoro e fate saltare per 3-4 minuti.
• Quando i pomodori sono cotti, aggiungete il basilico tritato, l’origano secco, il sale e il pepe.
• Fate saltare per altri 2-3 minuti.
• Tenete da parte la salsa per la pizza.

Montaggio della pizza paneer tikka

• Quando l’impasto è raddoppiato e ben lievitato, dividete l’impasto in 2-3 parti. 2 parti dell’impasto della pizza vi daranno una pizza media
• e 3 parti vi daranno una pizza piccola.
• Potete mettere in frigo l’impasto rimanente se non lo usate subito.
• Ungere la teglia con olio d’oliva e cospargere di farina.
• Riscaldare il forno a 250 gradi c almeno 20 minuti prima di iniziare la cottura.
• Avvolgere l’impasto su una superficie spolverata di farina da lavoro
• Porre l’impasto arrotolato sulla teglia o vassoio unto.
• Spennellare un po’ di olio d’oliva sulla base della pizza.
• Poi spalmate uniformemente la salsa di pomodoro per pizza.
• Ora coprite la pizza con i cubetti di paneer marinato, i peperoni, le cipolle e i pomodori.
• Arrangiate le fette di olive, se usate.
• Spruzzare il formaggio mozarella grattugiato sulla parte superiore.
• Cuocere la pizza in forno per 15-20 minuti o più fino a quando il formaggio si è
• scurito e la base della pizza è cotta.
• Anche il paneer dovrebbe essere cotto per allora.
• Togliere e servire la pizza tikka al paneer calda con salsa di pomodoro.

• Se si prepara per bambini piccoli, ridurre le quantità di spezie nella marinata del paneer tikka.
• Si può fare la pizza con metà dell’impasto e mettere in frigo la parte rimanente.
• Il tempo di cottura varia da forno a forno, quindi tenete d’occhio la cottura della pizza nel forno.
• La salsa di pomodoro per pizza menzionata nella ricetta può essere usata per due pizze medie.