Il mito “Per perdere una libbra di grasso è necessario creare un deficit di 3.500 calorie” è in realtà peggio di un mito – è una delle bugie più crudeli che abbiamo detto ai disperati a dieta. Sappiamo dallo studio di Benedict del 1917 (Rif. 3) che non si perde neanche lontanamente tutto questo peso e che si riacquista tutto il peso perso e anche di più. L’esperimento di Keys Minnesota Starvation del 1945 (una dieta da 1600 calorie al giorno era chiamata fame) è stato il più documentato in assoluto. (Rif. 4) Ha anche dimostrato che i suoi 36 soggetti, rigorosamente studiati in isolamento per un periodo di un anno, non hanno perso da nessuna parte ciò che la formula di 3.500 promette. Tutti hanno riacquistato tutto il peso che avevano perso – più circa il dieci per cento.
Weight Watchers ha splendidamente dimostrato che questa formula non regge in uno studio pubblicato nel luglio 2010: Il 12 luglio 2010, sotto il titolo “Weight Watchers funziona, dicono gli scienziati”, Sarah Boseley, redattore di salute per The Guardian ha scritto un meraviglioso appoggio per Weight Watchers dopo uno studio fatto dal Medical Research Council (MRC), finanziato da Weight Watchers (Ref 5). La presentazione originale dei risultati dal MRC ha rivelato che 772 persone sono state studiate: 395 persone sono state semplicemente date consiglio di perdita di peso dal loro medico (il gruppo GP) e 377 sono stati finanziati per assistere Weight Watchers (419 dei 772 completato il loro rispettivo programma). (Rif 6)
Lo studio è durato un anno e il deficit probabile era di almeno 1.000 calorie al giorno (una tipica indennità Weight Watchers è di 18-20 punti, che si avvicina a 900-1.000 calorie contro un fabbisogno medio di 2.000 calorie per una donna). L’articolo ha riferito che il gruppo GP ha perso una media di sei libbre (sappiamo dallo studio di Marion Franz 2007 (rif. 7) che ‘consiglio solo’ persone ha fatto bene a perdere qualcosa) e il gruppo Weight Watchers ha perso una media di 11 libbre. Il gruppo Weight Watchers avrebbe dovuto perdere 104 libbre di solo grasso (2lbs a settimana per 52 settimane).
Questo studio ha fornito la prova inconfutabile che la teoria delle calorie è sbagliata, che avrebbe dovuto essere una notizia da prima pagina in sé, ma questa non era la storia dell’articolo. La storia era “perderai il doppio del peso con Weight Watchers”. Il titolo avrebbe dovuto essere più accuratamente “Weight Watchers funziona meglio che andare dal medico di base, dice uno studio finanziato da Weight Watchers; ma sarete fortunati a perdere un decimo della vostra aspettativa più bassa”. Non così accattivante, ma molto più onesto.
p.s. se volete vedere come due persone possono mangiare lo stesso numero di calorie e uno diventa grasso e malato mentre l’altro diventa sottile e sano – ecco come.
Rif. 3: Francis G. Benedict, Human Vitality and efficiency under prolonged restricted diet, (studio 1917, pubblicato 1919). (Vedere riferimento 14 L’epidemia di obesità)
Rif. 4: Ancel Keys, The Biology of Human Starvation, (studio 1944-45, rapporto 1950). (Vedere riferimento 15 The Obesity Epidemic)
Rif. 5: http://www.guardian.co.uk/society/2010/jul/12/weight-watchers-works-say-scientists (Vedere riferimento 104 The Obesity Epidemic)
Rif. 6: http://www.mrc-bsu.cam.ac.uk/BSUsite/CHTMR/AM_forweb.pdf (Vedere riferimento 105 The Obesity Epidemic)