L’australiana East Forged è stata fondata dagli amanti del tè a foglie sciolte Tania Stacey e Kym Cooper. Con le vendite di alcolici nel paese che continuano a diminuire – e la tendenza verso l’analcolico che cresce in tutto il mondo – il duo crede che il loro tè freddo (che sembra una birra, si versa come una birra, ma ha il sapore di un tè) abbia l’opportunità di rivolgersi ai tradizionali bevitori di birra e vino.
Si può trovare nei locali con licenza accanto alle offerte di alcol. E mentre il prodotto è ancora saldamente un tè per natura, è qualcosa di una birra per educazione… “probabilmente l’alternativa senza alcol più unica in Australia, forse nel mondo!
Tè: l'”ingrediente eroe”
Ci sono voluti più di 18 mesi a Stacey e Cooper – entrambi provenienti dall’industria del tè – per trovare una ricetta di tè freddo che li soddisfacesse: sperimentando con tè premium a foglie sciolte dai loro fornitori preferiti e lavorando con un produttore di birra artigianale indipendente per portare le bevande alla vita effervescente con bolle di azoto.
“Non siamo partiti per creare un tè che assomigliasse a una birra!” Ha detto Stacey a BeverageDaily. “Abbiamo iniziato volendo interrompere il mercato del tè freddo che crediamo non faccia del tè l’ingrediente eroe, dato che i prodotti sono spesso diluiti con succhi di frutta e dolcificanti aggiunti.
“Abbiamo sfidato noi stessi ad elevare l’esperienza mentre il tè in foglia rimaneva l’eroe.”
La più grande sfida per gli imprenditori è stata la loro posizione: Stacey è a Melbourne e Cooper si trova a 1.700 km di distanza a Brisbane.
“Ci mandavamo diversi tè e confrontavamo le note”, ha detto Stacey. “Una volta che eravamo soddisfatti delle ricette di cucina, dovevamo trovare un’azienda commerciale di conserve. È stato difficile trovare qualcuno che fosse felice di produrre in piccole quantità e disposto a lavorare con le nostre idee.