Sono abbastanza nella routine quando si tratta di cosa ordino da P.F. Chang’s. Cerco davvero di considerare altre opzioni, ma se sono diretto lì, è probabilmente perché ho voglia di involtini di lattuga, riso fritto o questi noodles all’aglio. Sì, posso fare tutte queste cose a casa, ma a volte è tardi, sono stanca, voglio solo che qualcun altro cucini.
Lo sai. Ci sei passato anche tu.
Qualche tempo fa, ho iniziato a giocare con le idee per creare i noodles all’aglio a casa (sapevi che li hanno effettivamente tolti dal menu? Io li chiedo comunque, gente.) e ho trovato una versione che è davvero vicina. Beh, è abbastanza vicina da soddisfare le mie voglie di spaghetti all’aglio comunque. Il maritino dice che per lui hanno lo stesso sapore della versione del ristorante.
Mi sta bene.
C’è un eccellente sito web dove vado spesso quando ho bisogno di una guida per il cibo e gli ingredienti cinesi. The Woks of Life è abbastanza esteso e sembra essere autorevole. Dal momento che non sono nel focolaio di Chinatown da nessuna parte vicino, questa è diventata la mia risorsa preferita quando pratico le mie abilità culinarie asiatiche. Date un’occhiata: QUI
Lasciate che vi incoraggi ad usare gli ingredienti che ho elencato e non provate a sostituire qualcos’altro. Quelle leggere variazioni di sapore faranno un’enorme differenza nel piatto. Molti degli ingredienti sono facilmente disponibili nei nostri mercati locali. Se non riuscite a trovare una fonte locale per il vino shaoxing, è possibile ordinarlo online.
Siete fan dei noodle all’aglio di P.F. Chang? Provate a farli e fatemi sapere se incontrano la vostra approvazione.
請享用
Qǐng xiǎngyòng
Save to BigOven Ingredienti
- 1 libbra di spaghetti sottili*
- 1 cucchiaio di olio Riceland Rice Bran
- 1 cucchiaio di aglio, tritato
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di aceto di vino di riso
- 3/4 di tazza di brodo di pollo
- 1 1/2 – 2 cucchiaini di fiocchi di pepe rosso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di vino shaoxing
- 2 cucchiaini di salsa di ostriche
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- 2 mini cetrioli tagliati a julienne (o mezzo cetriolo inglese)
- 1/2 tazza di coriandolo tritato, come guarnizione
Istruzioni
- Cuocere la pasta un po’ meno di quanto indicato sulla confezione; scolare e mettere da parte.
- In un grande wok o in una padella media, scaldare l’olio a fuoco medio alto.
- Cuocere l’aglio solo fino a quando è fragrante; guardare attentamente per non bruciare.
- Aggiungere i 2 cucchiaini di zucchero semolato e l’aceto di vino di riso; mescolare accuratamente.
- Con le pinze, mescolare i noodles con il composto di aglio e olio.
- Togliere gli spaghetti dalla padella e mettere da parte mentre si prepara la salsa.
- Nello stesso wok o padella a fuoco medio-alto, aggiungere il brodo di pollo, i fiocchi di pepe rosso, 1 cucchiaino di zucchero, il vino shaoxing, la salsa di ostriche, il sale, la maizena e l’olio di sesamo.
- Girare il fuoco ad alta, mescolando la salsa per combinare gli ingredienti; lasciare addensare nella padella per circa mezzo minuto.
- Aggiungere i noodles alla salsa e soffriggere fino a quando la salsa viene assorbita.
- Per tagliare a julienne i cetrioli, tagliateli a strisce piccole e sottili con un’affettatrice a mandolina o a mano.
- Guarnire i noodles con il coriandolo e i cetrioli.
Note
*Se potete procurarvi dei noodles cinesi freschi, fatelo. Ne vale la pena!
https://diningwithdebbie.net/2017/04/19/my-spicy-take-on-p-f-changs-garlic-noodles/