Riscaldare il forno a 325 gradi F. Spruzzare una teglia quadrata da 8 pollici con spray antiaderente.
Per la pastella dei brownie: Mettere il cioccolato in una ciotola per microonde. Sciogliere il cioccolato nel microonde in incrementi di 30 secondi, facendo attenzione a non farlo bruciare. Mettetelo da parte a raffreddare leggermente.
In una ciotola media, lavorate a crema il burro e lo zucchero semolato. Sbattere nelle uova. Con il mixer a bassa velocità, versare il cioccolato fuso. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare. Aggiungere la farina alla ciotola e mescolare solo fino a quando non si combina; non mescolare troppo.
Versare la pastella nella teglia preparata. Distribuirla per uniformare la superficie. Cuocere fino a quando il centro non è più morbido, da 40 a 45 minuti. Mettete i brownies da parte a raffreddare completamente prima di glassarli.
Per la glassa: In una grande ciotola, unire il burro, lo zucchero a velo, il cacao in polvere, il sale e la vaniglia. Mescolare fino a quando non è leggermente combinato, quindi aggiungere 1/2 tazza di caffè. Montare fino a quando la glassa è leggera e spumosa. Se la glassa è troppo spessa, aggiungere 1/4 di tazza di caffè. Dovrebbe essere molto leggera e spumosa.
Ghiaccia i brownies raffreddati, spalmando la glassa in modo spesso. Refrigerare fino a quando la glassa è ferma, e poi affettare i brownies in quadrati MOLTO PICCOLI. Un po’ va molto lontano!
Note
Note di cucina: Può anche essere servito in una ciotola condito con gelato al caffè e salsa di cioccolato caldo. Peccaminoso!
Nota: La ricetta della glassa può essere facilmente dimezzata.
Cuocere i brownies in una teglia da 9 x 13 pollici se li volete un po’ più sottili.