Low Carb Mini Cheesecakes

Low Carb Mini Cheesecakes vanta un ripieno ricco e cremoso su una crosta di noci saporita. Queste mini cheesecake sono così buone che non ti accorgerai nemmeno che sono low carb!

Questo post è sponsorizzato da Fisher®. Grazie per continuare a sostenere i marchi che rendono possibile My Baking Addiction.

Amo questo periodo dell’anno per un sacco di motivi.

I prodotti da forno, le corse Polar Express della famiglia, accoccolandosi vicino al fuoco in PJs vacanza con una tazza di cacao caldo, e, naturalmente, gli alberi di Natale.

Hai letto bene, ho detto alberi. Come in più di uno.

Sono cresciuta con un albero floccato a casa di mia nonna, quindi mi piace sempre avere un albero floccato. Tengo un albero “elegante”, così come un albero meno elegante con tutti gli ornamenti di Elle. E quest’anno Elle ha avuto il suo proprio albero bianco scintillante da 6 alimenti nella sua stanza, pieno di ornamenti rosa glitterati.

Sì, abbiamo 3 alberi quest’anno e ne voglio altri.

Non c’è niente di meglio che accoccolarsi al buio vicino a un albero di Natale illuminato, magari sgranocchiando qualcosa che hai preparato all’inizio della giornata.

In effetti, potrei dire che mi piace fare mini dessert durante le feste e l’intrattenimento. Ma segretamente mi piacciono i mini dessert durante le vacanze perché sono più facili da spizzicare di notte mentre si ammira l’albero di Natale.

Che si tratti di Mini Bundt Cakes alla menta piperita al cioccolato o di queste Mini Cheesecake Low Carb, i prodotti da forno di dimensioni personali sono la mia marmellata in questo periodo dell’anno.

Cheesecake a basso contenuto di carboidrati con crosta di noci

Nel caso in cui ti stessi chiedendo, gestire un sito web di cottura può prendere un po’ di pedaggio sulla propria dieta. Assaggio tutto quello che faccio, quindi quando non sto testando le ricette cerco di guardare la mia assunzione di carboidrati.

Sai, perché la vita è tutta una questione di equilibrio.

Fortunatamente per me, la cheesecake non è troppo difficile da fare per una dieta a basso contenuto di carboidrati. Dico fortunatamente per me perché se sei stato qui per un po’ di tempo, saprai che le ricette di cheesecake sono alcune delle mie cose preferite da fare.

Ovviamente potrei fare una cheesecake low carb senza crosta, ma siamo onesti – che non sta volando nella mia famiglia.

Così invece mi sono rivolto alle mie noci Fisher® preferite per aiutarmi a fare una crosta per cheesecake a basso contenuto di carboidrati che non è solo saporita, ma potrebbe anche diventare un normale sostituto della più tradizionale crosta di cracker Graham.

Ovviamente ho scelto di usare le noci Fisher® perché sono fresche appena uscite dal guscio, non hanno conservanti e sono non OGM Project Verified. Sono semplicemente le migliori!

Mi piace già usare le noci pecan e le noci nei piatti delle feste come le Chai Spiced Candied Pecans, i Caramel Pecan Clusters e le Sausage Cheese Balls. E in queste Mini Cheesecake Low Carb, le noci Fisher® aggiungono la consistenza e il sapore perfetti alla crosta del cheesecake low carb.

Per non parlare del fatto che le noci sono ricche di Omega-3, e la confezione richiudibile Fisher® mantiene le noci fresche più a lungo, così posso aggiungere queste noci salutari per il cuore ai piatti durante le feste.

Come fare mini cheesecake a basso contenuto di carbonio

Le mini cheesecake a basso contenuto di carbonio sono perfette per le feste, perché non devi preoccuparti di dividere una cheesecake intera nel giusto numero di fette perfette. Sono già pre-porzionati in modo che gli ospiti possano afferrarli quando sono pronti a tuffarsi nel dessert.

Per fare le mini cheesecake Low Carb, iniziare pulsando le noci Fisher® in un robot da cucina fino a formare una briciola fine. Assicuratevi di non lavorare troppo, o vi ritroverete con il burro di noci – che è delizioso, ma non quello che stiamo cercando qui.

Le noci si mescolano con un po’ di sostituto dello zucchero e il burro prima di dividere il composto in fodere di carta per cupcake in una teglia standard e cuocere. Le fodere renderanno più facile estrarre le mini cheesecake dalla padella più tardi, quindi non saltatele!

La preparazione del ripieno delle mini cheesecake Low Carb è abbastanza simile alle altre nostre ricette di cheesecake. Basta assicurarsi di iniziare con crema di formaggio a temperatura ambiente e aggiungere le uova una alla volta.

Mi piace usare una grande paletta per biscotti per dividere uniformemente il ripieno del cheesecake nei contenitori per cupcake senza fare un pasticcio. Prendo tutti i suggerimenti e i trucchi che mi impediscono di ottenere la pastella del cheesecake ovunque.

Per coprire le Mini Cheesecake Low Carb, mi piace usare panna fresca montata, fragole tagliate a metà e una spolverata di noci Fisher® tritate finemente per una piccola texture aggiunta e per far sapere agli ospiti cosa c’è nella crosta.

ALTRE RICETTE DI CHEESECAKE LOW CARB

Cercate altre ricette di cheesecake a basso contenuto di carboidrati? Controlla l’Italian Lemon Ricotta Cheesecake, la Low Carb Chocolate Truffle Cheesecake, o la Low Carb Blackberry Cheesecake di alcuni dei miei colleghi blogger!

Che tu le faccia per te o per la tua festa aziendale, le Low Carb Mini Cheesecake sono un trattamento speciale che piacerà a tutti.