Prova questi Keto Cheesy Zucchini Breadsticks per un basso carb antipasto o pranzo leggero! A soli 1,9 carboidrati netti per grissino questo è un grande basso carb gioco giorno snack!
Ho fatto questi Keto Cheesy Zucchini Breadsticks una volta alla settimana per mesi ormai. Non posso credere di non averli ancora condivisi! La prima volta che ho fatto un grissino low carb alternativo era una ricetta a base di cavolfiore e non ha funzionato. Per molto tempo ho diffidato di quelle ricette veggie e formaggio riempito keto, ma questi Keto Cheesy Zucchini Breadsticks sono tutto ciò che si desidera da un antipasto basso carb!
Come faccio a fare Keto Cheesy Zucchini Breadsticks?
Questa ricetta non è difficile e ha ingredienti piuttosto semplici. L’unica cosa “difficile” di cui potreste aver bisogno è essere sicuri di aver acquistato una marinara a basso contenuto di carboidrati (keto friendly) in cui immergerli. Ma questa è una ricetta dove il lavoro di preparazione conta assolutamente. Se le zucchine non sono completamente asciutte, il risultato sarà un pane inzuppato e poco appetitoso.
Per rimuovere tutta l’umidità ho tagliuzzato le zucchine e le ho trasferite in un buon canovaccio robusto (uno sottile sarà inzuppato molto velocemente) e ho spremuto quanta più acqua possibile. Poi srotolo il canovaccio e lascio riposare le zucchine 5-10 minuti e faccio un altro giro di spremitura.
Il secondo giro è dove trovo il successo della ricetta. Anche se credete di averle completamente asciutte la prima volta dopo averle fatte riposare, ci sarà ancora dell’umidità (da dove viene?!)
Prendete esempio da me, NON SALTATE QUESTO PASSO!
Una volta che le zucchine sono molto asciutte, trasferitele in una terrina e aggiungete aglio, condimento italiano, uova e mozzarella. Pasticciare l’impasto in un rettangolo su una teglia da forno unta o foderata di silicone. Fate attenzione a non schiacciare l’impasto troppo sottile. Immaginate la consistenza di un normale grissino contro una pizza a crosta sottile. Se li pacchettate troppo sottili vi ritroverete con una crosta sottile e croccante contro un grissino morbido e formaggioso.
Poi infornate! L’impasto viene cotto così per 20-22 minuti fino a quando non si è asciugato e ha iniziato a dorare. Poi top con più formaggio e pop di nuovo in forno per 5-7 minuti fino a quando il formaggio è spumeggiante.
Quanti carboidrati sono in grissini di zucchine?
Ho tagliato questi in 12 grissini di dimensioni uguali e che è venuto fuori a 1,9 carboidrati per bastone. Ho mangiato tre grissini, alcune fette di salame e una piccola insalata di giardino per il pranzo ed era circa 8 carboidrati netti ed ero molto pieno.
Questo è il tipo di piatto si può fare un po’ più sostanziale se si desidera aggiungendo carne come alcune fette di peperoni. Se si immerge nella marinara basta assicurarsi che sia un’opzione a basso contenuto di carboidrati come quella di Rao.
Ingredienti
- Per i grissini:
- 2 zucchine tagliuzzate (una volta asciugate sono circa 4 tazze)
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di condimento italiano
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi (se avete solo quelle extra large riducetele a 1)
- 2 tazze di mozzarella tagliuzzata
- Per la guarnizione:
- 1 tazza di mozzarella tagliuzzata
- fiocchi di pepe rosso e basilico (opzionale)
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 425 gradi
- Tritare le zucchine e metterle in un canovaccio robusto. Spremere più umidità possibile dalle zucchine. Quando ti sembra di aver ottenuto il massimo possibile, srotola il canovaccio e lascialo riposare per alcuni minuti, poi riprova. Non saltare il secondo passo, le zucchine devono essere estremamente asciutte.
- Trasferisci le zucchine asciutte in una terrina e uniscile all’aglio, alle spezie, alle uova e al formaggio.
- Porre l’impasto su una teglia unta o rivestita di silicone e stenderlo in un rettangolo. **Non picchiettare troppo sottile, o sarà più simile a una pizza a crosta sottile che a dei grissini**
- Cuocere per 20-22 minuti fino a quando i grissini si sono leggermente dorati e asciugati.
- Togliere dal forno e coprire con il formaggio rimanente. Cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando si scioglie e fa le bolle.
- Tagliare in 12 strisce.
Note
Questa ricetta è stata adattata da una ricetta Delish.
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Informazioni nutrizionali:
Resa: 12Dimensione della porzione: 1 bastoncino
Importo per porzione: Calorie: 90Grassi totali: 5.8gColesterolo: 76mgCarboidrati: 1.9gProteina: 7.2g
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