È il mese del cavolo a One Green Planet! Questo rende aprile uno dei mesi più eccitanti dell’anno. Onestamente, ogni mese è il mese del cavolo per me, amo così tanto il cavolo. È sempre nel frigo e lo metto nel mio piatto praticamente ogni giorno. A volte i miei collardi e broccoli diventano gelosi, così cambio i miei verdi, ma li mangio ad ogni pasto quando possibile. Il cavolo ha un sacco di benefici per la salute, quindi perché non mangiarlo ogni giorno? Ho visto un’insalata waldorf di cavolo sul sito web di Whole Foods e mi sono detta che sembra proprio buona. La mia ricetta è più tradizionale e usa la mayo vegana come condimento per un sapore più ricco e familiare. Il trucco per fare l’insalata di cavolo crudo più perfetta è quello di massaggiare i verdi con qualcosa di acido e salato. Questo inizia a rompere le pareti di cellulosa del cavolo, rendendolo meno amaro e più tenero. Io ho seguito il percorso tradizionale e ho aggiunto uva, mele, sedano e noci tostate. Per favore, tostate le noci in padella, aggiungono un tocco di sapore all’insalata. Ma se siete allergici alle noci, potete invece tostare i semi di girasole.
Insalata Waldorf di cavolo riccio
Serve
Ingredienti
- 3 cucchiai di maionese vegana
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di succo di lime
- Dash sale marino e pepe nero
- 1 mazzo di cavolo, lavato e le foglie rimosse dal gambo
- 1 tazza di uva rossa, tagliata a metà
- 1 tazza di mela tritata
- 2 gambi di sedano, tagliati in diagonale
- ½ tazza di noci tritate, tostate in padella
Preparazione
- Mescolate la maionese vegana, la senape, il succo di lime, il sale e il pepe.
- Tagliare o usare le mani per tagliare il cavolo in piccoli pezzi.
- Versare il condimento sul cavolo e massaggiare per circa 5 minuti.
- Tagliare il resto degli ingredienti con il cavolo e lasciare riposare per 15 minuti per permettere ai sapori di fondersi.
- Sale e pepe secondo necessità.
Note
Gli ingredienti dell’insalata tendono a cadere sul fondo della ciotola, quindi quando servite assicuratevi di prendere la frutta e le noci da sotto il cavolo. L’insalata sarà migliore il giorno dopo e durerà fino a 5 giorni in frigorifero.Poiché la dimensione di un mazzo di cavolo riccio varia da negozio a negozio e da stagione a stagione, potrebbe essere necessario più condimento. Dopo aver massaggiato il cavolo, assaggiane un pezzo per determinare se vuoi aggiungere altro.
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Kale