Fai l’ultimo comfort food indiano – riso e dal insieme allo stesso tempo nell’Instant Pot!
La ricetta usa il metodo pot in pot che cuoce sia il riso che il dal insieme in una volta sola.
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La gente spesso mi chiede cosa c’è di così grande sulla pentola istantanea e perché è diventato così popolare?
La ragione numero uno che do sempre è il tempo di cottura senza mani che fornisce. Ho scritto di più su questo QUI.
L’altra cosa che amo assolutamente della pentola istantanea è la comodità di fare più piatti in una volta sola.
Mi fa risparmiare così tanto tempo nei giorni di lavoro. Per esempio, puoi facilmente fare riso e dal insieme nella tua pentola senza nessun baby sitting.
Non è super conveniente?
Che cos’è il metodo Pot-in-Pot (PIP)
Pot-in-Pot o PIP come viene comunemente chiamato è il metodo di cottura a pressione del cibo in una ciotola separata che è posta su una griglia a vapore con acqua nella pentola principale.
Il vapore è generato dall’acqua nella pentola principale che cuoce il cibo posto nella ciotola separata sopra il rack.
La tecnica è usata per fare torte, cheesecake, lasagne e si può anche usare per fare riso, quinoa ecc.
Un altro buon uso del metodo PIP è di cucinare più piatti allo stesso tempo. L’idea è di cucinare insieme cose che richiedono un tempo di cottura simile.
Ecco alcuni esempi per voi per capire meglio
riso bianco basmati e toor/moong/masoor dal – possono cucinare insieme allo stesso tempo e si può fare PIP con loro
riso integrale e chana masala/rajma – di nuovo un abbinamento perfetto
Hai capito bene?
Per questa ricetta ho cucinato un riso e dal di base usando il metodo pot-in-pot. È un pasto super facile, senza problemi e così confortevole!
Instant Pot Rice and Dal
Quindi la ragione per cui sto postando questa ricetta è perché mi è stato chiesto spesso – come cucinare dal e riso insieme nell’IP?
Diverse persone affrontano problemi perché o il dal o il riso rimane crudo.
Ecco cosa dovete seguire per assicurarvi che dal e riso risultino perfetti ogni volta
✓ Cuocete sempre il dal nella pentola principale e il riso in una ciotola più piccola separata. Se metti dal e riso in contenitori separati e niente (ma solo acqua) nella pentola principale e fai il metodo PIP, è probabile che il tuo dal sia poco cotto.
✓ Scegli dals che cuociono facilmente per esempio toor dal (lenticchia di piselli spaccati), moong dal giallo (lenticchia di fagioli moong spaccata), masoor dal (lenticchia rossa). Se vuoi cucinare urad sabut dal (lenticchie nere intere) con il metodo PIP, potrebbe risultare in dal non cotto.
✓ Usa un sottopentola a gamba lunga dentro la pentola. Non usare il sottopentola che viene fornito con l’Instant Pot. Si siede troppo in basso e quindi la ciotola del riso potrebbe immergersi nel dal durante la cottura.
✓ Coprire la parte superiore della ciotola del riso, con un coperchio o un foglio di alluminio. Ci sarà della condensa quando la pentola arriva alla pressione e non mi piace che il liquido cada nel riso.
Ovviamente è una scelta personale e non si copre anche la ciotola.
✓ Assicurati che il dal che stai usando non sia vecchio.
Queste sono le tempistiche da seguire per cucinare diversi dal con riso usando il metodo Pot-in-Pot
toor dal & riso bianco – 8-9 minuti ad alta pressione con rilascio naturale della pressione
yellow moong dal & riso bianco – 5-6 minuti ad alta pressione con rilascio naturale della pressione
masoor dal & riso bianco – 5 minuti ad alta pressione con rilascio naturale della pressione
chana dal & riso bianco – 10 a 11 minuti ad alta pressione con rilascio naturale della pressione
Puoi ridurre il tempo di cottura del chana dal se lo metti a bagno per un’ora. Poi cuocete a pressione solo per 8 minuti.
Questa ricetta fa un semplice ma delizioso dal e riso semplice, entrambi cotti alla perfezione. Non si può davvero ottenere più confortante di questo.
Questa è una di quelle ricette che faccio sempre quando voglio qualcosa di super confortante e non ho tempo di preparare un pasto elaborato.
Sarvesh è un grande fan del dal-chawal (riso), quindi posso praticamente dargli da mangiare questo ogni giorno della settimana e non si lamenterebbe.
Accessori necessari per cucinare riso e dal insieme
Per fare questa ricetta, avreste bisogno di un sottopentola a gamba lunga e un contenitore in acciaio impilabile.
Ecco cosa ho usato in questa ricetta.
✓ Cestello per la cottura a vapore in acciaio inossidabile, 6 pollici di diametro, 2-3/4 pollici di altezza
✓ Pentole impilabili con inserto per la cottura a vapore
✓ Pinza per ciotole
Metodo
1- Sciacquare il riso finché l’acqua non diventa trasparente e poi scolarlo. Mettere il riso sciacquato e scolato in un contenitore d’acciaio.
2- Aggiungere l’acqua e l’olio e dare una rapida mescolata. Potete anche aggiungere un pizzico di sale se vi piace. Mettere questo da parte e iniziare a fare il dal nella pentola principale.
3- Premere il pulsante saute sulla pentola istantanea e una volta che visualizza caldo, aggiungere l’olio e quindi aggiungere semi di cumino alla pentola di acciaio. Lasciate sfrigolare i semi per qualche secondo.
4- E poi aggiungete la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino verde. Cuocere per 2 o 3 minuti fino a quando le cipolle si ammorbidiscono un po’.
5- Poi aggiungere i pomodori e cuocere per 1 minuto.
6- Aggiungere il dal sciacquato alla pentola insieme con acqua, curcuma in polvere e sale. Date una bella mescolata.
7- Ora, mettete un sottopentola a gamba lunga dentro la pentola.
8- Poi mettete il contenitore del riso sopra il sottopentola. Io copro il contenitore con un coperchio o un foglio di alluminio, ma potete anche lasciarlo scoperto.
9- Chiudete la pentola con il suo coperchio e premete il pulsante di cottura a pressione o manuale. Cuocere ad alta pressione per 9 minuti con la valvola di pressione in posizione di chiusura. Lasciare che la pressione si scarichi naturalmente.
10- Una volta che la pressione si è scaricata naturalmente, aprire il coperchio e togliere con attenzione il coperchio dal contenitore del riso. Rimuovere il contenitore del riso dalla pentola con attenzione usando un paio di pinze.
11- Dare una mescolata al dal. Ho anche aggiunto 1/2 tazza d’acqua in più qui perché il dal era troppo spesso per i miei gusti. Se usate gli spinaci, premete ora il tasto saute e aggiungete le foglie di spinaci. Lasciate che il dal sobbollire su saute per 2 o 3 minuti fino a quando le foglie appassiscono.
12- Spremere in qualche succo di limone fresco.
Godetevi riso e dal – comfort in una ciotola!
Se hai provato questa ricetta di riso e dal in pentola istantanea allora non dimenticare di votare la ricetta! Puoi anche seguirmi su Facebook e Instagram per vedere le ultime novità nella mia cucina!
Instant Pot Rice and Dal
Manali
Ingredienti
Per il riso
- 2 tazze di riso bianco basmati 380 grammi
- 2.5 tazze di acqua 20 once, usare 3 tazze se si preferisce un riso più morbido
- 1 cucchiaino di olio 5 ml, opzionale ma consigliato
Per il Dal
- 1 cucchiaio di olio 15 ml, usare olio di scelta
- 3/4 cucchiaino di semi di cumino
- 1 piccola cipolla rossa tritata
- 4-5 grandi spicchi d’aglio
- 1 peperoncino verde tritato
- 1 pomodoro medio tritato
- 1/2 tazza toor dal 50 grammi, lenticchia spaccata di piselli
- 1/2 tazza di dal giallo moong dhuli 50 grammi, lenticchia spaccata di fagioli moong
- 3 tazze di acqua 24 once, o più se necessario
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 3/4 di cucchiaino di sale o a piacere
- 2 tazze di spinaci opzionali
- piccolo limone succo di
Istruzioni
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Sciacquare il riso finché l’acqua diventa chiara e poi scolarlo. Mettere il riso sciacquato e scolato in un contenitore d’acciaio.
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Aggiungere l’acqua e l’olio e dare una mescolata veloce. Potete anche aggiungere un pizzico di sale se vi piace. Mettere questo da parte e iniziare a fare il dal nella pentola principale.
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Premere il pulsante saute sulla pentola istantanea e una volta che visualizza caldo, aggiungere l’olio e poi aggiungere i semi di cumino alla pentola d’acciaio. Lasciate sfrigolare i semi per qualche secondo.
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E poi aggiungete la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino verde. Cuocere per 2 o 3 minuti fino a quando le cipolle si ammorbidiscono un po’.
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Poi aggiungere i pomodori e cuocere per 1 minuto.
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Aggiungere il dal sciacquato alla pentola insieme all’acqua, la curcuma in polvere e il sale. Date una bella mescolata.
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Ora, mettete un sottopentola a gamba lunga dentro la pentola e poi mettete il contenitore del riso sopra il sottopentola. Io copro il contenitore con un coperchio o un foglio di alluminio ma potete anche lasciarlo scoperto.
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Chiudete la pentola con il suo coperchio e premete il pulsante di cottura a pressione o manuale. Cuocere ad alta pressione per 9 minuti con la valvola di pressione in posizione di chiusura. Lasciare che la pressione si scarichi naturalmente.
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Una volta che la pressione si è scaricata naturalmente, aprire il coperchio e togliere con attenzione il coperchio dal contenitore del riso. Rimuovere il contenitore del riso dalla pentola con attenzione usando un paio di pinze.
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Dare una mescolata al dal. Ho anche aggiunto 1/2 tazza d’acqua in più perché il dal era troppo denso per i miei gusti. Se usate gli spinaci, premete il tasto saute ora e aggiungete le foglie di spinaci. Lasciate che il dal cuocia a fuoco lento su saute per 2 o 3 minuti fino a quando le foglie appassiscono.
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Spremete un po’ di succo di limone fresco e godetevi riso e dal caldi!
Note
- Si può usare il ghee al posto dell’olio nel dal per dargli più sapore.
- Puoi fare qualsiasi tadka (temperaggio) di scelta nel dal come usare semi di senape, foglie di curry, hing, peperoncini rossi secchi ecc.
- La ricetta del dal ha usato una combinazione di toor dal e moong dal. Si può usare anche il 100% di toor dal. Se usate il 100% di moong dal riducete il tempo di cottura a 6 minuti.