Insalata messicana di cocomero

Insalata messicana di cocomero – La combinazione di sapori di questa insalata è davvero deliziosa! Dolce e succosa anguria combinata con jicama croccante, cetriolo, succo di lime, cilantro, e rifinita con crumble di formaggio cojita leggermente salato. Cospargete con un pizzico di peperoncino in polvere o di cayenna per un tocco di calore. Ottimo per potlucks, BBQ’s , brunch, o come contorno.

Anguria = Estate quindi concediamoci il più a lungo possibile! C’è ancora un sacco di tempo per godersi l’anguria fresca, dolce e succosa prima che l’estate vada alla deriva verso l’autunno.

L’insalata d’anguria messicana colpisce nel segno in una soffocante giornata estiva. È fresca (grazie al cetriolo), è dolce (grazie all’anguria), è croccante (grazie alla jicama) è un po’ salata (grazie al formaggio cojita) ed è deliziosa al 100% grazie alla combinazione di questi ingredienti combinati con una spruzzata di succo di lime e cilantro fresco per completare questa rinfrescante insalata estiva. Può sembrare una combinazione non convenzionale di ingredienti, ma aspettate di assaggiare quanto bene questi sapori lavorino insieme!

Oltre ad avere un sapore fantastico, questa facile insalata di anguria messicana ha alcune altre grandi qualità:

• Nessun riscaldamento in cucina- Solo 10 minuti di preparazione per tagliare la frutta e combinarla con succo di lime e cilantro
• Può essere fatta in anticipo e conservata in frigorifero
• L’anguria è super sana, idratante e ricco di vitamine e minerali (di più su questo tra un minuto)
• Si abbina bene a molti piatti (di più su questo sotto)

I vantaggi di mangiare l’anguria

1. Aiuta a rimanere idratati – L’anguria è principalmente acqua (circa il 92%) quindi mangiare anguria può aiutare a rimanere idratati, il che è particolarmente benefico nelle calde giornate estive.
2. Alto contenuto di vitamine e antiossidanti – in particolare vitamine A, C e licopene – La vitamina A è ottima per la pelle, gli occhi, il cervello e il sistema immunitario. La vitamina C aiuta a rafforzare l’immunità, migliora la salute del cuore e promuove una pelle luminosa. Il licopene (l’antiossidante che dà all’anguria il suo colore rosso) ha dimostrato di contribuire ad abbassare il rischio di malattie cardiache e di abbassare i livelli di colesterolo.
3. Aumenta i livelli di energia – L’anguria è una buona fonte di vitamina B, che è responsabile della produzione di energia nel tuo corpo.

L’insalata di anguria messicana si abbina perfettamente con:

BBQ- pollo, hamburger, gamberi – i sapori dell’insalata di anguria messicana sono perfetti con tutti i vostri preferiti per il barbecue

Brunch- servitela insieme ai vostri piatti preferiti per il brunch, come frittate, fritte e quiche.

• Creamy Goat Cheese + Chive Scrambled Eggs
• Asparagus & Cheese Quiche
• Mediterranean Omelette Cups

Pot Luck- prepara in anticipo e porta ad un pot luck…questo è sicuro di essere un pleaser crowd!

Tacos – O.K. questa potrebbe essere la mia combinazione preferita! Servire con tacos croccanti o morbidi (pollo, manzo, pesce). Abbinate a Skillet Mexican Street Corn (una delle ricette più amate su SHK) e portate la serata taco al livello successivo!

Tutto il resto – le possibilità sono infinite! Con cosa abbinerete l’insalata di anguria messicana?

• Sheetpan Fajitas
• Buffalo Chickpea Burgers
• Easy 15 Minute Shrimp Scampi
• Baked Chicken Chimichangas
• 15 Minute Honey Paprika Chicken

Ricetta Note / Modifiche:

Aggiungi cipolle – se ami le cipolle aggiungi 1/4 di tazza di cipolle rosse affettate. Spremere il succo di due lime in una piccola ciotola. Aggiungere le cipolle e lasciarle marinare mentre si prepara il resto dell’insalata. (questo ammorbidisce il gusto delle cipolle)

Versare con olio d’oliva (o un tocco di miele)- Personalmente penso che il succo di lime sia ottimo da solo come “condimento” per questa insalata, tuttavia si può sicuramente aggiungere un filo d’olio d’oliva se si vuole.

Sostituire il formaggio- sostituire la Feta con il formaggio Cojita. Entrambi sono leggermente salati e funzionano benissimo con questa insalata.