L’insalata coreana di tofu con vinaigrette di soia e miele è un’insalata fredda di tofu dal sapore delizioso e salutare. E’ leggera, rinfrescante e speziata con fiocchi di peperoncino coreano per un autentico sapore coreano!
Molti dei miei lettori non amanti della carne saranno felici della ricetta di oggi. Ultimamente ho condiviso piatti a base di carne, quindi, per cambiare, sto condividendo qualcosa che è leggero, sano, ma comunque delizioso e pieno di sapore.
Entrare. Insalata coreana di tofu.
OK, devo ammetterlo. L’insalata coreana di tofu sembra così noiosa già dal nome. Ma aspettate! Che ne dite dell’insalata coreana di tofu con vinaigrette di soia e peperoncino?
Non so voi, ma a me sembra interessante, tonificante e invitante!
Questa insalata è così facile da fare (meno di 10 minuti!) con gli ingredienti di tutti i giorni.
Se andate in qualche ristorante coreano di lusso, alcuni di loro servono tofu al vapore con vinaigrette di soia e peperoncino come antipasto e sono il contorno migliore e più fresco sul tavolo. Si scioglie in bocca come il formaggio senza lasciare alcun retrogusto oleoso.
Anche se la mia ricetta qui sotto usa tofu freddo, non cotto a vapore o bollito. Ma in ogni caso, potete scegliere entrambi i modi a vostro piacere. 😉
Per l’insalata di tofu, ho usato il silken tofu (tofu morbido) che è comunemente usato nel Sundubu Jjigae perché non sono riuscito a trovare del silken tofu regolare (rettangolare) non rotto in un negozio di alimentari coreano. (Il ragazzo delle consegne dovrebbe stare più attento la prossima volta! Sapete, l’insalata è tutta una questione di presentazione visiva, proprio come un blog di cibo 😉 )
Ecco perché il mio tofu sembra una mozzarella fresca sull’insalata caprese, se ve lo stavate chiedendo.
Ora parliamo del condimento. Vinaigrette di soia e peperoncino al miele. È un condimento leggero, rinfrescante e fruttato. Per dare un sapore coreano in più, una piccola dose di olio di sesamo e fiocchi di peperoncino coreano sono altamente incoraggiati. 🙂
Anche se troverete che il condimento non è poi così piccante. Anche alla mia bambina non è dispiaciuto. Questo è un buon spunto.
Le mie ultime parole. Provate la mia insalata coreana di tofu con vinaigrette di soia e peperoncino al miele! Aggiunge un sapore piacevole e sano al vostro piatto principale.
Amo particolarmente il profumo di nocciola che esce dai semi di sesamo schiacciati e dall’olio di sesamo. Il tutto, le verdure, il tofu e la vinaigrette fanno una combinazione meravigliosa!
Ingredienti per 3 o 4 porzioni come contorno
Main
- 350g/ once di silken tofu, affettato (*vedi nota)
- 25g germogli di piselli da neve (o mix di insalata dell’orto), sciacquati
- 5g germogli di erba medica, sciacquati
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati, schiacciati
Dressing (mescolare bene in una ciotola)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di mele (o aceto di riso)
- 1 cucchiaio di miele
- 1/2 cucchiaio di succo di limone, appena spremuto
- 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino coreano (gochugaru) – può essere omesso o ridotto secondo le vostre preferenze. (Anche se vi consiglio vivamente di aggiungerli!)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
*1 cucchiaio = 15 ml
**Se volete conoscere gli ingredienti coreani, controllate la mia lista dei 30 ingredienti essenziali della cucina coreana!
Come fare l’insalata di tofu coreana
- Posizionate la vostra scelta di germogli o insalata su un piatto da portata. Posizionare delicatamente il tofu (affettato). Cospargere i semi di sesamo. Versare il condimento sul tofu e sui verdi a seconda delle necessità. Servire. (Per mangiare, dovrete usare un cucchiaio per estrarre le fette di tofu, perché si rompono facilmente.)
Nota
-Ho usato il tofu freddo per la ricetta qui sopra ma, invece, potete servire il tofu caldo, cuocendolo al vapore o bollendolo. In questo caso, conservate il tofu nel suo contenitore di plastica originale per tenerlo insieme.
-Il tofu può essere servito come un grande blocco o come piccoli blocchi invece di essere affettato sottilmente se trovate impegnativo affettare.
-Se state tagliando, il tofu dovrebbe essere tagliato poco prima che stiate per servire. Altrimenti, il tofu inizierà a rilasciare l’acqua qualche minuto dopo.
-Una volta che l’insalata è assemblata, è meglio consumarla subito o almeno il giorno stesso della preparazione. Se vi avanzano degli ingredienti, conservateli singolarmente e separatamente. Combinateli insieme poco prima di mangiare in un giorno successivo.
Insalata coreana di tofu con vinaigrette di soia e peperoncino
Stampa Pin Salva salvato!
Ingredienti
MAIN
- ▢ 350 g di silken tofu – affettato (*vedi nota)
- ▢ 25 g di germogli di piselli da neve o di insalata mista (sciacquati)
- ▢ 5 g di germogli di erba medica (sciacquati)
- ▢ 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati (schiacciati)
▢
Salvagente (mescolarli bene in una ciotola)
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di soia
- ▢ 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele o di riso
- ▢ 1 cucchiaio di miele
- ▢ 1/2 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- ▢ 1 cucchiaio di scaglie di peperoncino coreano (gochugaru) – Può essere omesso o ridotto secondo le vostre preferenze. Anche se vi consiglio vivamente di aggiungerli!
- ▢ 1 cucchiaino di olio di sesamo
Istruzioni
-
Posiziona la tua scelta di germogli o insalata su un piatto da portata. Posizionare delicatamente il tofu (affettato). Cospargere i semi di sesamo. Versare il condimento sul tofu e sui verdi a seconda delle necessità. Servire. (Per mangiare, è meglio usare un cucchiaio per estrarre le fette di tofu, perché si rompono facilmente.)
Note
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere considerate un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.