Ho un nuovo punto fermo in dispensa ed è qualcosa che non ho mai pensato mi sarebbe piaciuto, ma ora è un sì difficile: spaghetti di riso secchi. Ho sempre pensato che gli spaghetti di riso larghi, o ho fun, fossero meglio freschi. Voglio dire, non c’è niente di più confortante per me della consistenza morbida e gommosa di una grande ciotola di chow fun di manzo. Ma, dopo aver fatto un test fianco a fianco dei due, sono nel campo degli spaghetti asciutti. Il che è incredibilmente conveniente perché significa che si può buttare questo piatto insieme a cose senza andare a fare la spesa, se si hanno gamberi nel congelatore, che è.
Ad ogni modo, il tempo ha decisamente preso una svolta per l’accogliente. Mi fa venire voglia di fare tutti i cibi autunnali, soprattutto perché continuo a vedere pubblicità dell’Oktoberfest ovunque. Sto pensando che dovrei fare più pretzel quest’anno, ma poi di nuovo non vedo l’ora di fare una ricetta di conchiglie ripiene alla zucca. Ma per ora, quello che mangerò davvero sono tutti i noodles.
Per me, i noodles di riso larghi sono uno dei – se non il – noodles definitivo. Larghi e sottili, con una piacevole quantità di sapore, sono perfetti nel chow fun di manzo, ma funzionano bene anche nella maggior parte degli altri piatti di noodle. Inoltre sono naturalmente privi di glutine, quindi se state cercando di eliminare un po’ di grano, questi sono i noodles che fanno per voi!
Alcuni consigli veloci per cucinare con i noodles di riso secchi: cuoceteli secondo la confezione, ma 1 minuto in meno. Poiché finiremo di cuocere i noodles in padella, li vogliamo leggermente meno cotti, altrimenti tutti i noodles si romperanno e finiranno in un tragico mucchio di noodles rotti. Non c’è bisogno di scolarli super bene perché l’acqua di riso amidacea si combinerà con il burro nella padella per creare una salsa che aderisce e ricopre i noodles di bontà.
Parlando di salsa, questo è un semplice mix di aglio, soia e burro. Se non avete mai mangiato soia e burro insieme, provate, è incredibilmente buono: l’umami salato della soia e la cremosità del burro vanno di pari passo. Amo questo piatto perché si prepara così velocemente. Qualsiasi piatto di noodle che è a pochi minuti dal finire nella mia bocca è un vincitore nei miei libri!
Ricetta di spaghetti Chow Fun con gamberi all’aglio
serve 2
tempo di preparazione: 5 minuti
tempo di cottura: 10 minuti
tempo totale: 15 minuti
- 2 cucchiai di burro
- 4-6 spicchi d’aglio, tagliati sottili
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 8 once di gamberi, sgusciati e decorticati
- 4 once di spaghetti di riso ho fun/wide secchi
- erba cipollina o cipolle verdi, tagliata in sezioni di 1 pollice
- sale e pepe appena macinato, a piacere
Porta ad ebollizione una grande pentola d’acqua e cuoci gli spaghetti di riso 1 minuto in meno di quanto richiesto dalla confezione.
Mentre gli spaghetti di riso cuociono, scaldate il burro a fuoco medio in una grande padella. Quando è caldo, aggiungere l’aglio e cuocere, mescolando, fino a quando è morbido ma non marrone. Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando sono rosa e cotti, girando una volta.
Schiuma la salsa di soia e 1/4 di tazza dell’acqua di cottura dei noodle amidacei. Portare a ebollizione a fuoco alto.
Scolare gli spaghetti di riso e aggiungere alla padella con i gamberi. Mescolare per combinare, assaggiare e condire con sale e pepe. Aggiungere l’erba cipollina e gustare!