Nel Sud è tradizione mangiare i black eyed peas a Capodanno. Detto questo, non ci sono regole che dicono che non possa essere sotto forma di un delizioso Hoppin’ John Casserole with Cornbread Crust! Questa casseruola senza riso porta i black eyed peas a un altro livello con pomodori e peperoncini arrostiti, cipolla, peperone, prosciutto e pancetta insieme a una combinazione di condimenti. Il riso è un ingrediente del tradizionale Hoppin’ John, ma questa variante in padella è ricoperta da un topping di pane di mais. Senza dubbio, è un modo gustoso per iniziare il nuovo anno.
Black Eyed Peas are a New Year Tradition
Da bambina, non avevo alcun interesse nei piselli neri. L’affinità per loro è cresciuta con me nel corso degli anni, e anche ora preferisco che siano un po’ più interessanti della versione base che conoscevo da ragazza. Con interessante intendo dire che amo aggiungere alcuni ingredienti per esaltare il sapore e un po’ di calore per elevarli un po’.
Hoppin’ John Casserole with Cornbread Crust
Ecco come descriverei questo semplice Hoppin’ John Casserole with Cornbread Crust. Senza riso, che si troverebbe nel piatto classico, in questa casseruola uso il peperone poblano tagliato a dadini insieme alla cipolla. Per una versione meno piccante, usate invece il peperone verde o rosso nella stessa quantità. Potete anche eliminare i fiocchi di pepe rosso schiacciati, se preferite. Serviteli accanto a un’abbondante porzione di foglie di collard e il vostro pasto sarà completo, che sia per Capodanno o per qualsiasi altro giorno in cui sceglierete il comfort food per la cena. Un altro modo divertente di godersi i piselli neri è in questa insalata di avocado e fagioli neri di Call Me Pmc.
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Utili articoli da cucina:
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Hoppin’ John Casserole con crosta di pane di mais
Ingredienti
- 5 fette di bacon da ½inch pieces
- 1 cipolla dolce media tagliata a dadini
- 1 piccolo poblano o peperone verde con semi e tagliato a dadini
- 3 barattoli da 16 once di piselli neri scolati e sciacquati
- 1 barattolo da 16 once di pomodori e peperoncini verdi a dadini
- 1 barattolo da 16 once di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 ½ cucchiaino di sale stagionato
- 1 ½ cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di peperoncino scuro in polvere
- 1 cucchiaino di pepe al limone
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di pepe rosso in fiocchi più o meno a vostro gusto
- 2 tazze di prosciutto affumicato tritato
- 2 pacchetti da 7 once di cornbread, più gli ingredienti per preparare (es.e. Martha White)
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350°F. Mettere i piselli in un colino e sciacquarli. Mettere da parte per scolare.
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In una padella di ghisa da 12 pollici cuocere la pancetta fino a renderla croccante a fuoco medio-alto. Rimuovere con un cucchiaio forato su carta assorbente. Riservare la sgocciolatura.
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Alla sgocciolatura aggiungere la cipolla e il pepe. Cuocere per 2-3 minuti o fino a quando si ammorbidiscono e cominciano a rosolare.
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Alla padella aggiungere i piselli neri, i pomodori, il brodo, il sale stagionato, il cumino, il peperoncino in polvere, il pepe al limone, l’aglio in polvere e i fiocchi di pepe rosso. Mescolare bene.
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Far cuocere scoperto a fuoco medio per 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il prosciutto e mescolare. Cospargere la pancetta in cima.
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In una ciotola di medie dimensioni, mescolare la pastella del pane di mais secondo le istruzioni della confezione.
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Versare uniformemente sui piselli neri.
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Porre in forno e cuocere per 30 minuti o fino a quando il pane di mais è cotto e dorato. Se lo si desidera, è possibile farlo dorare ulteriormente con il broil alla fine.
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Servire immediatamente con i collard greens e la salsa calda a lato.