Niente è più soddisfacente che mescolare le proprie spezie. (Ok – sono sicuro che ci sono un sacco di cose nella vita che sono più soddisfacenti di questo, ma è stato un buon post di apertura.)
Che sia per chili, tacos, condimenti per insalata, o stufati, raramente compro pacchetti di condimenti pre-fatti – i conservanti non sono il mio forte. I condimenti fatti in casa sono così facili da mettere insieme da soli, purché abbiate spezie di base che scalciano in giro nel vostro kitch (cipolla in polvere, aglio in polvere, peperoncino in polvere, paprika/paprika affumicata, cayenna, erbe secche, cannella, noce moscata, sale e pepe per nominarne alcune). Se non avete queste cose, procuratevele! Vi renderà la vita più facile – e forse più lunga, ha.
Ieri ho fatto un gumbo, e la ricetta richiedeva il condimento Cajun. Piuttosto che acquistare la polvere arancione fuori colore che vendono nei negozi, ho messo insieme la mia miscela che ha finito per essere un bel rosso arancione infuocato e aveva un sapore fantastico e non era piena di amidi alimentari modificati e MSG e biossido di silicio e “spezie” non identificate. Mi viene sempre da ridere quando vedo le “spezie” elencate negli ingredienti di qualcosa. Quali sono queste “spezie” di cui parli e perché non sono elencate singolarmente, amico?
Prendi la ricetta:Condimento cajun fatto in casa
Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di cipolla in polvere
- ▢ 2 cucchiai di aglio in polvere
- ▢ 2 cucchiai di origano secco
- ▢ 1 cucchiaio di timo secco
- ▢ 1 cucchiaio di pepe nero macinato
- ▢ 3 cucchiaini di pepe di Caienna
- ▢ 3 cucchiai di paprika affumicata
- ▢ 3 cucchiai di, fatto in casa preferibilmente, ma non necessario Old Bay Seasoning o un mix di sale da condimento fatto in casa
Istruzioni
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Porre tutte le spezie in un barattolo e agitare molto bene per mescolare tutte le spezie. Avvitare saldamente il coperchio sul barattolo per conservarlo.
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OPPURE – mescolare in una ciotola e sbattere fino a quando non è completamente amalgamato. Conservare in un contenitore ermetico.