Quando è arrivata una consegna speciale di bontà di maiale dalla bella gente di Murray Valley Pork, spezie, sapori e preparazioni stavano già rimbalzando nella mia mente. Adoro i regali. Voglio dire, il dono del cibo è uno dei migliori regali in circolazione, no?
Il maiale Riverina di questi ragazzi è roba di prima scelta, quindi meritava di essere trasformato in qualcosa di gustoso. Non tutto, attenzione, quindi aspettatevi di vedere un po’ di carne suina da qui in avanti.
Ho già avuto la mia salsa di peperoncino dolce fatta in casa, quindi era scontato che mi dirigessi verso la strada asiatica con il maiale. Qualcosa di semplice, facile da mettere insieme – ma soprattutto – qualcosa di molto saporito.
La marinata per il maiale ricorda quella del buon vecchio mu ping, quei gloriosi spiedini di maiale che si vedono sfrigolare sul carbone in tutta la Thailandia.
Non ci sono spiedini qui, però, perché ho usato il carré e l’ho tagliato in cotolette belle spesse; marinandole per circa 12 ore per far sì che quei pezzi saporiti conoscano bene la carne.
Idealmente le avrei buttate sul carbone, ma la mia piccola griglia a gas ha fatto bene il trucco. Gli zuccheri della marinata si sono anneriti come dovevano; aggiungendo un’affumicatura carbonizzata alla carne splendidamente succulenta e tenera.
È abbastanza facile prendere la carne di maiale affettata e inzupparla nel peperoncino dolce, ma per farne un pasto decente, del riso soffice o colloso è un buon accompagnamento. In realtà è molto buono arrotolato in pane piatto con rametti di coriandolo e cipolle verdi affettate.
Una cena facile e veloce, a condizione di aver fatto la marinatura in anticipo!
*Suino fornito da Murray Valley Pork
Porco Thai BBQ
| Corso | Piatto principale |
| Cucina | Thai |
| Porzioni |
porzioni
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- 1 cucchiaio di radici di coriandolo ben pulite
- 3 spicchi d’aglio finemente grattugiati
- 2 cucchiai di pepe bianco
- 70 g di zucchero di palma (⅓ tazza)
- 2 cucchiai di salsa di soia leggera
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di salsa d’ostriche
- 1 cucchiaino di anice stellato macinato
- 1 kg di carré di maiale senza pelle, tagliato in cotolette da 1 pollice
- Riso cotto per servire
- Salsa dolce al peperoncino per servire
Ingredienti
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Unire tutti gli ingredienti (tranne il maiale) e mescolare bene. Stendere la carne di maiale in un unico strato in un piatto poco profondo, o in un sacchetto di plastica abbastanza grande da contenere tutto. Versare la marinata e massaggiare bene la carne. Mettere in frigo per una notte.
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Scaldare una griglia bbq a fiamma alta e grigliare le cotolette fino a quando sono appena cotte, o fino a quando escono succhi chiari quando vengono testati con la punta di un coltello. Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 5 minuti prima di affettare.
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Servire con riso e salsa dolce al peperoncino.