Una delle nostre cose preferite da fare qui è prendere una ricetta che già amiamo e trasformarla in qualcosa di nuovo e delizioso. Mantiene il nostro flusso creativo, ed è molto più facile che partire da zero. Si inizia con una ricetta di base, poi si aggiungono colpi di scena divertenti per renderla unica e diversa.
Questo è quello che abbiamo fatto oggi. Abbiamo preso il nostro amato pane per tramezzini senza glutine e l’abbiamo trasformato in un’epica pagnotta di pane senza glutine con girelle alla cannella. Delizioso, vero?
Se sapete qualcosa su come fare il pane alla cannella in modo tradizionale, allora vi starete chiedendo come diavolo possa funzionare con l’impasto del pane senza glutine (o dovremmo dire la pastella?). Fortunatamente, è abbastanza semplice!
Abbiamo steso il nostro Baker’s Cinnamon Filling tra due strati della nostra pasta di pane senza glutine, poi l’abbiamo semplicemente fatta girare con un coltello. Anche se non si ottiene quel perfetto vortice interno come si farebbe con un pane arrotolato, si ottiene un meraviglioso ripieno alla cannella in ogni fetta di pane. È davvero il miglior trattamento mattutino! Nota: Mentre il Baker’s Cinnamon Filling non include glutine nei suoi ingredienti, è prodotto in una struttura che non è certificata senza glutine.
Pronto a tuffarti? Vediamo come fare la tua pagnotta di pane alla cannella senza glutine!
Per iniziare, mettiamo i seguenti ingredienti nella ciotola di un mixer stand (o una grande ciotola):
3 tazze di farina senza glutine King Arthur
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di lievito istantaneo
1 1/4 di cucchiaino di sale
1 1/4 di cucchiaino di gomma xantana
Mescolate fino ad ottenere un composto, poi con il vostro mixer al minimo, versate lentamente 1 tazza di latte caldo. L’impasto sarà inizialmente friabile, ma una volta aggiunto tutto il latte, si riunirà.
Aggiungi 4 cucchiai di burro morbido e mescola fino a combinare. Poi sbattere in 3 grandi uova uno alla volta, raschiando la ciotola per incorporare qualsiasi farina che può essere seduto sul fondo. Sbattere ad alta velocità per 3 minuti per ottenere una pastella liscia e spessa.
Coprire la ciotola e lasciare lievitare la pastella per 1 ora.
Una volta che l’impasto ha quasi finito di lievitare, preparare il ripieno alla cannella. Sbattere insieme 1/2 tazza di Baker’s Cinnamon Filling con 2 cucchiai d’acqua fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso.
Se non avete il nostro Baker’s Cinnamon Filling, usate questo sostituto: mescolate insieme 3 cucchiai di burro fuso, 1/2 tazza di zucchero di canna, e 1 1/2 cucchiai di cannella macinata fino ad ottenere un impasto liscio. Non c’è bisogno di aggiungere acqua – il burro fornisce l’umidità.
Una volta che l’impasto è lievitato, ungere un pain de mie 9″ x 4″ x 4″ (o un normale 9″ x 5″). Mettere metà dell’impasto nella teglia, poi fare uno strato con il ripieno alla cannella. Ricoprite con l’altra metà dell’impasto e, usando un coltello da burro unto, fate roteare il tutto fino a quando il ripieno alla cannella è incorporato in tutto l’impasto. Cospargere con un po’ più di ripieno secco, se lo si desidera, o semplicemente con zucchero alla cannella.
Coprire la teglia con il coperchio (o con una pellicola di plastica se si usa la teglia normale) e lasciare lievitare l’impasto fino a quando non raggiunge 1″ dalla cima, circa 45 a 60 minuti. Verso la fine del tempo di lievitazione, preriscaldare il forno a 350ºF.
Cuocere il pane con il coperchio (o senza coperchio se si usa la teglia normale) per 38-42 minuti, fino a quando non è dorato e la crosta è pronta.
Versare il pane su una griglia di raffreddamento e raffreddare completamente prima di affettarlo. Questo pane è assolutamente fantastico se tostato e servito caldo con un po’ di burro. E’ un modo meraviglioso per iniziare la giornata!
Leggi, cuoci e recensisci (per favore) la nostra ricetta del pane sandwich senza glutine.