Dosakaya pachadi – Sambar cetriolo o chutney di cetriolo giallo – una ricetta chutney in stile Andhra fatta con Sambar o cetrioli gialli in un tradizionale mortaio pestello.
Questo è il mio altro chutney preferito che mia madre fa regolarmente a casa. Questo avrà un sapore incredibile con riso caldo e un cucchiaio di ghee 🙂 Sarà anche buono come contorno per roti o dosa.
Il cetriolo Sambar, chiamato anche cetriolo di Madras, cresce ampiamente nel sud dell’India. A differenza di altre varietà di cetriolo, questo non viene mangiato crudo. Ha un sapore aspro e va bene per sottaceti, chutney e Sambar.
Oltre ai dals, i chutney sono un must dei nostri pasti quotidiani. Possono essere sottaceti con mango, uva spina, tamarindo o chutney fatti in un mortaio pestello.
Ci sono un sacco di ricette di chutney tradizionali ma sane su questo blog, controllate. Cominciamo questa ricetta.
Passi per fare il chutney dosakaya:
- Sbucciate e tagliate i cetrioli in piccoli pezzi.
- Tenete pronti gli altri ingredienti per il chutney come mostrato nella foto sottostante.
- Scaldate un kadai e tostate a secco i semi di cumino e methi.
- Aggiungi 1 cucchiaio d’olio e friggi i peperoncini rossi.
- Aggiungi tutti questi ingredienti nel mortaio pestello e schiaccia in una pasta grezza.
- Nel frattempo, aggiungere un altro cucchiaio di olio nel kadai e cuocere i pezzi di cetriolo tritati. Si può aggiungere acqua se questi non si cuociono con il loro contenuto d’acqua. Il tempo di cottura dipende dal cetriolo. Per me ci sono voluti circa 10 minuti.
- Aggiungi i pezzi di cetriolo cotti al mortaio pestello e schiacciali in una pasta grezza.
- Prendi tutti gli ingredienti della tadka e metti la tadka nell’olio rimasto.
- Aggiungi tadka alla miscela di chutney di cui sopra e il chutney è pronto da servire!!!
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Ricetta Dosakaya pachadi :
Dosakaya pachadi
Sravanthi
Ingredienti 1x2x3x
Per dosakaya pachadi
- 250 gms Dosakaya
- 2 cucchiai di olio
- 4 spicchi d’aglio
- 3 peperoncini rossi
- 1 cucchiaino Coriandolo o polvere dhaniya
- ½ cucchiaino Semi di cumino
- ¼ cucchiaino Methi o semi di fieno greco
- ¼ di cucchiaino Curcuma in polvere
- Sale a piacere
Per il Tadka
- ¼ di cucchiaino Semi di cumino
- ¼ di cucchiaino Semi di senape
- Pizzico di Hing
- 10-15 foglie di curry
- 1 peperoncino rosso
- 2 cucchiaini di olio
Istruzioni
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Pelare e tagliare i cetrioli in piccoli pezzi.
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Mantenete pronti gli altri ingredienti per il chutney come mostrato nell’immagine sottostante.
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Scaldate un kadai e tostate a secco i semi di cumino e methi.
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Aggiungi 1 cucchiaio di olio e friggi i peperoncini rossi.
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Aggiungi tutti questi ingredienti al pestello del mortaio e schiaccia in una pasta ruvida.
-
Nel frattempo, aggiungi un altro cucchiaio di olio nel kadai e cuoci i pezzi di cetriolo tritati. Si può aggiungere acqua se questi non si cuociono con il loro contenuto d’acqua. Il tempo di cottura dipende dal cetriolo. Per me ci sono voluti circa 10 minuti.
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Aggiungi i pezzi di cetriolo cotti al pestello del mortaio e schiacciali in una pasta ruvida.
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Prendi tutti gli ingredienti della tadka e metti la tadka nell’olio rimasto. Aggiungete il tadka alla miscela di chutney di cui sopra e il chutney è pronto per essere servito!
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